Autor: carmen

Zutaten Linseneintopf kanarische Art Zubereitung Linseneintopf kanarische Art Die klein geschnittene Zwiebel und Knoblauchzehe in etwas heißem Öl anbraten. Die in Stücke geschnittene Wurst zugeben und gut anbraten. Die gewürfelten Tomaten dazu und gut ziehen lassen. Wenn alles schön am köcheln ist, mit etwas Gemüsebrühe und Tomatensauce ablöschen. Nun die Linsen, weißen Bohnen und Kichererbsen abtropfen lassen, dazu geben, kochen bis alles gar ist und nach Geschmack mit Salz, Pfeffer, Chili und Liebstöckel würzen. Dazu ein schönes frisches Bauernbrot reichen.

Zutaten Butternut-Kürbis-Suppe Zubereitung Butternut-Kürbis-Suppe In einem Topf die Butter zerlassen. Das gewürfelte Kürbisfleisch und die Zwiebel darin anschwitzen. Mit der Brühe auffüllen und ca. 30 Minuten köcheln lassen, bis der Kürbis weich ist. Nun die Sahne hinzufügen und alles mit dem Pürierstab mixen. Danach den Blauschimmelkäse in der Suppe bei niedriger Temperatur schmelzen lassen. Mit Salz, Pfeffer und dem gehackten Salbei abschmecken. Die Suppe in Schüsseln verteilen und mit der Petersilie bestreuen.

Zutaten Radicchio-Artischocken-Salat mit Ei Zubereitung Radicchio-Artischocken-Salat mit Ei Den Radicchio in feine Streifen schneiden, die Artischocken sechsteln (je nach Größe auch nur vierteln) und beides in eine große Schüssel geben. Für die Marinade ein Ei, die Zwiebel und die Kapern fein hacken. Wer keine Kapern mag, kann auch Essiggurkerl nehmen. Essig und Öl mischen, Salz, Pfeffer und die gehackten Zutaten dazu geben. Gut verrühren oder im Shaker ordentlich schütteln. Den Salat damit mischen. Den Salat auf 4 Teller oder Portionsschüsseln aufteilen. Die verbliebenen 8 Eier in Spalten oder Scheiben schneiden und je 2 Eier auf einen Salat geben. Dazu schmeckt…

Zutaten Rote Bete Carpaccio Zubereitung Rote Bete Carpaccio Die Rote Bete schälen, dabei am besten Einweghandschuhe tragen (Verfärbungen lassen sich mit Zitronensaft entfernen). Die Knolle auf einem möglichst breiten Hobel in dünne Scheiben schneiden. Oftmals haben rohe Rote Beten schöne Muster, wer es also dekorativ mag, hobelt am besten parallel zum Blattansatz. Dabei darauf achten, dass der Durchmesser möglichst groß bleibt. Dann auf einem Schneidebrett die Scheiben mit Weihnachtsausstechern oder anderen schönen Formen wie z. B. Herzen in Form bringen. Die geformten Scheiben dekorativ auf 2 Tellern so auslegen, dass in der Mitte noch Platz für den Salat bleibt. Aus…

Zutaten Rote Bete und Kartoffeln Zubereitung Rote Beten und Kartoffeln schälen, in Würfel schneiden und getrennt in Salzwasser gar kochen. Sobald beides weich ist, in einer Schale anrichten. Den Knoblauch in dünne Scheiben schneiden und untermischen und alles mit Salz und Pfeffer würzen. Klein gehackte Petersilie dazu geben und gutes Olivenöl darüber gießen. Einfach, schnell und sehr, sehr lecker.

Zutaten Yvonnes Martinsgänse Zubereitung Yvonnes Martinsgänse Aus den ersten 10 Zutaten einen Quarkölteig herstellen. Sprich alle Zutaten miteinander kräftig vermischen per Hand oder in der Küchenmaschine. Denn Teig auf einer bemehlten Arbeitsplatte 1 cm Dick ausrollen. Aus einem Karton eine Gansform ausschneiden und mit Hilfe der Schablone 15 Gänse aus dem Teig herausschneiden! Diese Gänse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech geben und im vorgeheizten Ofen bei 190 Grad Ober und Unterhitze 15 min backen! Nach dem Auskühlen aus dem Zitronensaft und dem Puderzucker eine Glasur herstellen und die Gänse damit glasieren, dann Rosinen als Augen zum Verzieren nehmen oder…

Zutaten Kürbis-Orange-Kokos-Marmelade Zubereitung Kürbis-Orange-Kokos-Marmelade Den Kürbis von Kernen und Innenleben befreien. Ca. 30 Min. im vorgeheizten Backofen bei 200°C lassen. Danach lässt er sich ganz einfach schälen. Den geschälten Kürbis in Würfel schneiden und zusammen mit dem Saft der ausgepressten Limetten und der Kokosmilch ca. 10 Min. bei offenem Kochtopf weich garen. In der Zwischenzeit die Kokosraspel ohne Öl anrösten. Den weich gegarten Kürbis in der Kokosmilch pürieren und abwiegen. Auf insgesamt 1500 g mit ca. 200 ml Orangensaft auffüllen. Die gerösteten Kokosraspel dazu geben. Nun Vanille- und Gelierzucker unter Rühren zufügen, alles nach Packungsanweisung 3 Min. sprudelnd kochen lassen…

Zutaten Maronensauce Zubereitung Maronensauce In einem Topf ca. 1 EL Butter zerlassen. Die klein gehackte Schalotte und die zerdrückten Knoblauchzehen mit Zucker bestreuen und in der Butter glasig anschwitzen. Die Maronen hinzufügen. Die Hitze reduzieren, einen Schuss Sahne hinzufügen und das Ganze mit dem Pürierstab sämig pürieren. Die restliche Sahne unterrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Einmal kurz erhitzen und dann servieren. Passt zu Wild (z. B. Rehrücken). Schmeckt auch sehr gut zu Spätzle (z. B. Haselnussspätzle).

Zutaten Vegane Mini-Apfelstrudel Zubereitung Vegane Mini-Apfelstrudel Äpfel schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Die vegane Butter in einer Pfanne schmelzen lassen. Äpfel, Zimt und Zucker hinzugeben und 10 Minuten lang anbraten, bis die austretende Flüssigkeit verdampft ist. Pfanne vom Herd nehmen und dann die Mandeln und Rosinen unterrühren. Den Ofen auf 180 °C vorheizen. Ein Blatt Filoteig auf ein sauberes Küchenhandtuch legen und am unteren Rand 2 EL Füllung darauf geben. Die Seitenränder einschlagen und das Blatt beginnend bei der Füllung vorsichtig aufrollen. Mit der Naht nach unten auf ein Backblech legen und mit Öl bestreichen. Genauso mit den…

Zutaten : Nudeltopf mit Hackfleisch und Gemüse Zubereitung : Nudeltopf mit Hackfleisch und Gemüse Die Zwiebel schälen und fein hacken. Die Butter in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebelwürfel darin glasig dünsten. Das Hackfleisch zufügen und unter Rühren braun anbraten. Mit Salz, Pfeffer und dem Paprikapulver kräftig würzen. In 1,5 l Wasser das Tomatenmark und die klare Brühe auflösen und damit ablöschen. Alles zum Kochen bringen. Das Leipziger Allerlei (braucht nicht aufgetaut werden) und Nudeln dazugeben und alles 10 – 15 Minuten schwach kochen lassen. Inzwischen Petersilie und Dill fein hacken und nach dem Kochen unterrühren. Den Nudeltopf mit…

Zutaten Kohlrabi-Eintopf Zubereitung Kartoffeln und Kohlrabi schälen und in Würfel schneiden. Mettwürstchen in Scheiben schneiden. Alles zusammen in einem 3/4 Liter Wasser kochen (geht besonders gut im Schnellkochtopf). Dann das Mehl mit der Sahne anrühren und das Gericht damit binden. Die Petersilie hacken und zugeben. Zum Schluss mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Da die Würstchen oft sehr salzig sind, besser erst probieren bevor man noch Salz zugibt!

Zutaten Sauerkrautauflauf Zubereitung Sauerkrautauflauf Die Kartoffeln in wenig Salzwasser gar kochen und mit dem Wasser pürieren. Creme fraiche und Emmentaler unterrühren und würzen. Die Zwiebel in der Butter andünsten, Sauerkraut und den Apfel dazu geben und ca. 15 Minuten schmoren lassen. Eine Auflaufform fetten und zuerst das Sauerkraut einfüllen. Darauf das Kasseler geben und das Püree darüber streichen. 45 Minuten bei 200 Grad backen.