Zutaten Mannheimer Apfelkuchen
Für den Teig:
- 225 g Mehl
- 1 Ei(er)
- 75 g Zucker
- 1 Pkt. Vanillezucker, etwas Salz
- 150 g Butter oder Margarine
Für den Belag:
- 800 g Äpfel
- 1 Zitrone(n), Saft davon
- 3 EL Zucker, (45 g)
- 1 TL Zimt
Für den Guss:
- 3 Eigelb
- 100 g Zucker
- 100 g Mandel(n), gemahlene
- 180 g Sahne, (= 12 EL)
Zubereitung Mannheimer Apfelkuchen
Mehl auf die Arbeitsfläche geben, in die Mitte eine Mulde drücken. Ei reingeben. Mit Zucker, Vanillezucker und Salz bestreuen. Butter oder Margarine in Flöckchen auf den Rand setzen. Rasch zu einem Mürbeteig verkneten und zugedeckt 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
Äpfel schälen, Kerngehäuse entfernen, in etwa 3 mm dicke Scheiben schneiden. Mit Zitronensaft beträufeln.
Zucker und Zimt in einem Schälchen mischen. Teig in eine gut gefettete Springform drücken, einen Rand ziehen.
Apfelspalten schuppenartig auf den Teig legen und mit Zucker und Zimt bestreuen.
Die Form in den vorgeheizten Ofen auf die mittlere Schiene stellen.
25 Minuten bei Gas Stufe 5, Elektroherd 220°C backen.
In der Zwischenzeit Eigelb mit Zucker in einer Schüssel schaumig rühren. Gemahlenen Mandeln und die Sahne locker untermischen.
Kuchen aus dem Ofen nehmen, mit der Sahnemischung begießen. Wieder in den Ofen schieben und bei gleicher Temperatur nochmals 20 Minuten backen.
Aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchenrost erkalten lassen.
Quelle Mannheimer Apfelkuchen
