Autor: carmen

Zutaten : Uschis Quarkstollen mit Marzipanfüllung Zubereitung : Uschis Quarkstollen mit Marzipanfüllung Marzipanmasse mit Orangen-Finesse und 2 cl Orangenlikör zu einer glatten Masse verkneten und teilen. Auf einer mit Puderzucker bestäubten Backunterlage zu zwei 25cm langen Rollen formen, diese in Alufolie wickeln und für 1 Std. im Kühlschrank ruhen lassen. Die gehackten Mandeln mit Ahornsirup begießen und etwas durchziehen lassen. Die Sultaninen, Korinthen, fein gehacktes Zitronat und Orangeat in Rum einweichen. Aus der weichen Butter, Zucker, Vanillemark und den Eiern eine Schaummasse herstellen. Quark, Zitronenschale und Saft zusammen mit den eingeweichten Früchten darunter rühren. Mehl, Backpulver und Gewürze vermischen und…

Zutaten Paderborner Erdbeer-Mandel-Schnitten Zubereitung Paderborner Erdbeer-Mandel-Schnitten Backofen auf 200°C vorheizen. Eier trennen. Eiweiß und 4 EL Wasser steif schlagen. 125 g Zucker dabei einrieseln lassen. Eigelb und Zitronenschale unterschlagen. Mehl, Stärke und Backpulver darüber sieben und unterheben. Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech streichen und im Backofen ca. 12 Minuten backen. Ein Geschirrtuch mit den 4 EL Zucker bestreuen. Den Boden auf das Tuch stürzen und das Backpapier abziehen. Rundum den Rand ca. 2 – 3 cm dick abschneiden, so dass eine schöne, rechteckige Biskuitplatte entsteht. Biskuit auskühlen lassen, dann zurück auf die Platte stürzen, auf der man den…

Zutaten Quark-Rührkuchen Zubereitung Quark-Rührkuchen Die Zitronenschale abraspeln und den Saft auspressen. Die Butter oder Margarine mit Zucker, Vanillezucker und den Eiern weißcremig aufschlagen. Die Zitronenschale, den Saft und den Quark unterrühren. 375 g Mehl und das Backpulver zugeben. Die Rosinen gut gewaschen und getrocknet im restlichen Mehl wenden und ebenfalls unterrühren. Eine Kastenform von 30 cm Länge einfetten oder mit Backpapier ausschlagen und den Teig einfüllen. Im vorgeheizten Backofen bei 170°C (Umluft) ca. 1 Stunde backen.

Zutaten Himmelsfürster Eierschecke Für den Boden: Zubereitung Himmelsfürster Eierschecke Den Ofen auf 160 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine 26er Backform mit Backpapier auskleiden oder mit Butter einfetten. Boden: Die Zutaten für den Boden zu einem Mürbeteig verkneten und gleichmäßig in der Form verteilen, dabei einen 3 cm hohen Rand formen. Füllung: Aus Milch, Butter, 75 g Zucker und einem Päckchen Puddingpulver einen Pudding kochen. Beiseite stellen und etwas abkühlen lassen. Quark, Frischkäse und die übrigen 100 g Zucker verrühren. Sahne steif schlagen und darunter heben, anschließend den Zitronensaft und das zweite Päckchen Puddingpulver dazugeben. Alles gut verrühren, auf den Boden in…

Zutaten Blätterteig-Apfel-Rosetten Zubereitung Blätterteig-Apfel-Rosetten Äpfel vierteln, schälen und das Kerngehäuse entfernen. In dünne Spalten schneiden und in einen Topf geben. Mit Zitronensaft beträufeln. Etwas Zucker und Zimt darüber streuen und die Äpfel kurz aufkochen. Blätterteig ausrollen und in 4 gleichmäßig lange Streifen schneiden. Den unteren Rand des Streifens dachziegelartig mit Apfelspalten belegen. Den oberen Rand des Blätterteiges über die Äpfel legen. Nun das Ganze von der schmalen Seite her aufrollen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, mit etwas Milch bestreichen. Etwas Zucker und Zimt über die Rosetten streuen und im auf 200°C vorgeheizten Ofen ca. 35 Min. backen. Die…

Zutaten Karotten-Apfel-Salat Zubereitung Karotten-Apfel-Salat Die Karotten waschen und mit dem Sparschäler schälen. Auf der groben Seite der Küchenreibe reiben und in eine Schüssel geben. Den Apfel waschen und ebenfalls reiben und zu den Karotten geben. Die Zwiebel schälen, in feine Würfel schneiden und dazu geben. Die Petersilie waschen, fein hacken und ebenfalls dazugeben. Alles gut vermischen. Aus Essig, Sonnenblumenöl, Zitronensaft, Salz und Zucker ein Dressing herstellen und darüber geben. Zum Schluss alles gut mit frisch gemahlenem Pfeffer würzen.

Zutaten Lauchgemüse mit Schmand Zubereitung Den Lauch ordentlich waschen und in dünne Ringe schneiden. Etwas Öl, z.B. Sonnenblumenöl, in eine Pfanne geben und die Lauchringe darin anbraten. Nicht zu lange, sie sollen noch etwas bissfest sein. Dann einfach den Becher Schmand unterrühren und alles erhitzen. Mit Pfeffer und Salz abschmecken. Passt hervorragend zu Gyros mit Reis.

Zutaten : Gegrillte Entenbrust thailändisch Zubereitung : Gegrillte Entenbrust thailändisch Für die Sauce: Kokoscreme, Currypaste und die Limettenblätter aufkochen. In schmale Streifen geschnittenen Paprika, abgetropfte Früchte, Fischsauce Zucker und Salz zugeben und einmal aufkochen. Die Sauce warm stellen, die Limettenblätter entfernen. Die Entenhaut im Abstand von 1 cm 2 mm Tief rautenförmig einritzen. Entenbrustfilets mit Salzwasser bestreichen. Unter dem vorgeheizten Grill oder im auf höchster Stufe vorgeheizten Backofen von jeder Seite etwa 5 Minuten grillen oder braten. Entenbrustfilets mit Sojasauce bestreichen und noch einmal sieben Minuten grillen oder braten. Als Beilage Basmati oder Duftreis, darüber die in der Pfanne ohne…

Zutaten Lebkuchen Zubereitung Mehl und Backpulver in eine Schüssel sieben. Zucker, Gewürze und Kakaopulver dazugeben. Milch, Ei, Öl und Honig in eine weitere Schüssel geben und miteinander vermengen. Nach und nach die Mehlmischung unterrühren, bis ein glatter Teig entsteht. Den Teig auf ein gefettetes tiefes Backblech (Fettpfanne) oder in eine gefettete Kastenform gießen. Im vorgeheizten Backofen bei 200°C ca. 20 Minuten backen. Nach dem Abkühlen kann der Lebkuchen eventuell bei Bedarf noch mit Schokoladenglasur bestrichen werden. Tipp: Möglich ist es auch, einen Teil des Mehls durch geriebene Mandeln zu ersetzen.

Zutaten Brillas Kürbisauflauf Zubereitung Brillas Kürbisauflauf Kürbis und Zwiebeln schälen und grob raspeln. Eier verschlagen, Schafskäse zerkrümeln. Alles miteinander verrühren, mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken. Den Backofen auf 200 Grad (Umluft 180 Grad) vorheizen. Eine Auflaufform mit dem Olivenöl einfetten. Die Masse in die Form füllen. Im vorgeheizten Backofen etwa 50 Minuten backen, danach 10 Minuten auskühlen lassen. Dazu schmeckt ein bunter Salat.

Zutaten Blumenkohl-Brokkoli-Auflauf Zubereitung Blumenkohl-Brokkoli-Auflauf Brokkoli und Blumenkohl in kleine Röschen teilen und waschen, in ausreichend Wasser 15 Minuten kochen, abgießen und beiseite stellen. Die Zwiebel klein würfeln. Die Zwiebelwürfel in einer Pfanne in etwas Olivenöl glasig anbraten, das Hack dazugeben und krümelig anbraten, die Schinkenwürfel dazugeben und mitbraten. Wenn so gut wie alle Flüssigkeit verdampft ist, die Platte ausmachen und die Crème fraîche und die Sahne unterrühren. Mit Pfeffer, Salz, Paprikapulver und den Kräutern würzen. Den Brokkoli und den Blumenkohl in eine Auflaufform geben und die Hackfleischsoße darauf verteilen. Mit geraspeltem Käse bestreuen und den Auflauf bei 175 Grad mit…

Zutaten Kürbisgemüse Zubereitung Kürbisgemüse Den Kürbis schälen und nudelig schneiden. Mit einem Teil des Salzes einsalzen und stehen lassen. Zwiebeln schälen, fein hacken und in Butter andünsten, Kürbis gut ausdrücken und den Zwiebeln beigeben. Das Tomatenpüree einrühren, abschmecken mit Salz, Pfeffer, Kümmel und Dill. Saure Sahne mit etwas Wasser und dem Mehl verrühren bis es schön glatt ist und dem Kürbis beigeben. Auf kleiner Flamme weich dünsten lassen. Da der Kürbis viel Wasser hat, eventuell noch mal etwas nachwürzen.