Autor: carmen

Zutaten Johannisbeerkuchen Für den Hefeteig: Für den Belag: Zum Verzieren: Zubereitung Johannisbeerkuchen Hefe in die lauwarme Milch bröckeln und auflösen. Mehl, Zucker und Zitronenschale mischen. Eier, weiche Butter und Sahne zugeben. Mit der Hefemilch verrühren und zu einem glatten Teig kneten (mit dem Mixer etwa 3 Minuten). Zugedeckt etwa 45 Minuten bei mindestens Zimmertemperatur gehen lassen. Inzwischen Johannisbeeren vorbereiten und die Zutaten für den Guss miteinander verrühren. Tiefes Backblech gut einfetten und mit Mehl bestäuben. Den gegangenen Hefeteig durchkneten, auf dem Blech ausrollen oder mit beiden Händen verteilen. Nochmals 10 – 15 Minuten zugedeckt gehen lassen. Johannisbeeren gut verteilt draufgeben,…

Zutaten Zitronen-Buttermilch-Guglhupf Zubereitung Zitronen-Buttermilch-Guglhupf Die Zitronenschale abreiben. Butter, Zucker, Salz, Vanillezucker und die abgeriebene Schale schaumig rühren. Eier nacheinander unterrühren. Mehl und Backpulver mischen und abwechselnd mit der Buttermilch unterrühren. Backform einfetten und Teig einfüllen. Bei 175 °C Ober-/Unterhitze ca. 50 Minuten backen. Etwas in der Form abkühlen lassen, stürzen und dann komplett abkühlen lassen. Puderzucker drüber streuen.

Zutaten Fingergolatschen Zubereitung Fingergolatschen Butter schaumig schlagen, Zucker nach und nach zugeben – solange rühren, bis Zucker sich auflöst. Eigelb nacheinander einrühren. Die Zitronenschale mit dem Würfelzucker abreiben, Würfelzucker anschließend einrühren, Mehl dazugeben. Aus dem Teig kleine Kugeln formen und auf ein gefettetes Backblech legen, jede Kugel in der Mitte mit dem Finger leicht eindrücken, entstandene Löcher mit ½ Löffel Marmelade füllen, mit restlichem Eigelb bestreichen. Mandeln drüber streuen, das Ganze ca. 12 min bei 180° backen.

Zutaten Apfel-Quark-Waffeln Zubereitung Apfel-Quark-Waffeln Butter mit Zucker und Vanillinzucker schaumig rühren. Die Eier einzeln unterrühren, Salz und abgeriebene Zitronenschale und den Speisequark hinzugeben. Mehl, Backpulver und 6 Esslöffel Wasser unter den Teig rühren. Die geschälten Äpfel in kleine Würfel schneiden und mit den Rosinen unter den Teig heben. 3 Esslöffel Teig in ein gefettetes Waffeleisen geben und goldbraun backen.

Zutaten Mannheimer Apfelkuchen Für den Teig: Für den Belag: Für den Guss: Zubereitung Mannheimer Apfelkuchen Mehl auf die Arbeitsfläche geben, in die Mitte eine Mulde drücken. Ei reingeben. Mit Zucker, Vanillezucker und Salz bestreuen. Butter oder Margarine in Flöckchen auf den Rand setzen. Rasch zu einem Mürbeteig verkneten und zugedeckt 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen. Äpfel schälen, Kerngehäuse entfernen, in etwa 3 mm dicke Scheiben schneiden. Mit Zitronensaft beträufeln. Zucker und Zimt in einem Schälchen mischen. Teig in eine gut gefettete Springform drücken, einen Rand ziehen. Apfelspalten schuppenartig auf den Teig legen und mit Zucker und Zimt bestreuen. Die…

Zutaten Apfel-Streuselkuchen mit Pudding Für den Teig: Für die Füllung: Für die Streusel: Zubereitung Apfel-Streuselkuchen mit Pudding Butter geschmeidig rühren, Zucker, Vanillezucker und geriebene Zitronenschale unterrühren, ein Ei nach dem anderen zugeben und gut verrühren. Mehl und Backpulver mischen und kurz unterrühren, in gefettete Springform geben. Füllung: Puddingpulver, Milch, Zucker, Eigelb glatt rühren, aufkochen, Eiweiß steif schlagen und unterheben, erkalten lassen. Äpfel schälen und würfeln. Für die Streusel alle Zutaten mit den Händen durcharbeiten. Pudding auf den Teig geben, darauf Äpfel und Streusel verteilen. Bei 165 Grad auf unterer Schiene ca. 60 Minuten backen. Aus der Form lösen und erkalten…

Zutaten Apfelmuskuchen mit Streuseln Für den Belag: Für die Streusel: Zubereitung Apfelmuskuchen mit Streuseln Für den Hefeteig die zerbröckelte Hefe mit 1 TL Zucker in etwas von der lauwarmen Milch auflösen. 2/3 des Mehls in eine große Schüssel sieben, eine Mulde hineindrücken und die Hefemilch hineingeben. Mit Mehl bestreuen, mit einem Tuch bedecken und 10 – 15 Min. an einem warmen Ort gehen lassen, bis das Mehl über der Hefemilch stark rissig wird. Alle anderen zimmerwarmen Zutaten mit der restlichen Milch um die Hefemulde geben und mit einem Rührlöffel alles kräftig zu einem glatten Teig schlagen, bis er sich vom…

Zutaten Papa´s Schokohörnchen Für den Hefeteig: Zubereitung Papa´s Schokohörnchen Mehl in eine Schüssel sieben und mit der Hefe, Salz, Zitronenschale und Zucker vermischen. Die weiche Butter in Stücken dazugeben. Nun mit so viel Milch verkneten, dass ein glatter Teig entsteht, der sich vom Schüsselrand lösen sollte. Mit einem feuchten Küchentuch abdecken. Eine größere Schüssel mit warmem Wasser füllen und die Schüssel mit dem Hefeteig hineinstellen. So nun etwa 1 Stunde gehen lassen. Inzwischen ein Blech mit Backpapier belegen. Dann den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche nochmals durchkneten, etwa 1 cm dick ausrollen und etwa 12 gleichgroße Dreiecke ausschneiden. Auf…

Zutaten Apfeltorte Zubereitung Apfeltorte Aus 5 Eiern, Mehl, Zucker und Backpulver einen Biskuitteig bereiten. Eine Obstbodenform einfetten und den Teig einfüllen. Im vorgeheizten Backofen bei 175°C ca. 10-15 Minuten backen. Wasser in einen Topf geben. 3 EL Wasser abnehmen und mit dem Puddingpulver anrühren. Äpfel schälen, grob raspeln und in den Topf mit Wasser geben. Zucker, 2 Eier, angerührtes Puddingpulver und den Saft beider Zitronen zugeben und alles aufkochen. Die Masse heiß auf den Biskuitboden geben und abkühlen lassen. Sahne steif schlagen, ca. eine Tasse Sahne davon übrig lassen. Sahne (bis auf die in der Tasse) auf die Torte streichen.…

Zutaten Mürbeteig auf Vorrat Zubereitung Mürbeteig auf Vorrat Butter oder Margarine aus dem Kühlschrank nehmen, 10 Min. bei Küchentemperatur genügen zum Warmwerden. Zutaten in der aufgeführten Reihenfolge gleichzeitig in die Rührschüssel geben, Fett etwas zerteilt. Mit Knethaken zuerst auf Stufe 1 grob vermischen, dann auf Stufe 2 etwa 1 – 2 Minuten weiter durcharbeiten. Es entsteht eine etwas bröselige Masse. Arbeitsfläche leicht bemehlen, Masse darauf kippen, mit kalten Händen rasch zusammendrücken, dritteln, zu Kugeln formen: Den ersten Teil sofort verbrauchen, den zweiten Teil im Kühlschrank aufbewahren, er hält sich dort ca. 1 Woche. Der dritte Teil wird eingefroren, er ist…

Zutaten Germteig Topfen-Strudel Zubereitung Germteig Topfen-Strudel Zuerst ein Dampfl zubereiten. Aus einem Drittel der Milch, etwas Zucker, 1 El Mehl und der Germ (Hefe) wird das sogenannte Dampfl (der Vorteig) erzeugt. Dazu werden die obigen Zutaten mit dem Schneebesen glattgerührt, leicht mit etwas Mehl bestäubt und mit einem Tuch zugedeckt. Das Dampfl an einem warmen Ort aufgehen lassen. Das Dampfl ist fertig, wenn sich das Volumen etwa verdoppelt hat und sich an der Oberfläche grobe Risse gebildet haben. Dann alles mit den übrigen Zutaten bis einschl. der Milch und etwas Zitronenschale fest verkneten. An einem warmen Ort 1 Stunde rasten…

Zutaten Gedeckter Apfelkuchen Für den Mürbeteig: Für die Füllung: Zubereitung Gedeckter Apfelkuchen Die Teigmenge passt für ein Blech oder bei einer Springform (evtl. bleibt Teig übrig). Alle Zutaten für den Teig geschmeidig verarbeiten. In Frischhaltefolie einwickeln und für 2 Std. in den Kühlschrank legen. Den Mürbteig in 2 Hälften teilen und eine davon auf einer bemehlten Fläche auswellen. Ein Backblech (tief) oder eine Springform am Rand fetten und den Boden mit Backpapier auslegen. Für das Blech den Teig auf Blechgröße auswellen und für die Springform einen Kreis mit dem Ring ausstechen. Aufs Blech oder in die Form legen und mit…