Autor: carmen

Zutaten Schmandkuchen Zubereitung : Schmandkuchen Milch und Butter erwärmen, bis die Butter zerlaufen ist. Beides in eine große Schüssel gießen, den Zucker dazugeben und so lange mit dem Schneebesen rühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Dann nach und nach die Eier unterrühren.Das Mehl mit dem Backpulver vermischen und in die Schüssel sieben. Mit dem Schneebesen verrühren, bis keine Klümpchen mehr sind.Der Teig sollte die Konsistenz von Waffelteig haben. Ein Backblech mit Backpapier auslegen, den Teig raufgießen und gleichmäßig verteilen.Das gewaschene zurechtgemachte Obst sanft auf den Teig legen. Während des Backvorgangs sinkt das Obst in den Teig.Blech in den vorgeheizten…

Zutaten Gefüllte Zucchini Zubereitung Gefüllte Zucchini : Die Zucchini waschen und längs halbieren. Mit einem Löffel das Fruchtfleisch herauslösen und kleinhacken. Nun die Zucchini leicht salzen und zur Seite legen. Aus Hackfleisch, Semmelbröseln, 1 gehackten Zwiebel, 1 Ei, Pfeffer und Salz einen Fleischteig herstellen. Öl in einem Topf erwärmen, die Zwiebel und das gehackte Zucchinifruchtfleisch mit in den Topf geben und darin anschwitzen. Das Mehl darüberstreuen und mit der Brühe aufgießen. Die Soße 2 – 3 Minuten unter Rühren köcheln lassen, dann 1/2 Becher Schmand unterrühren. Die halbierten Zucchini mit dem Fleischteig füllen und in eine Auflaufform legen. Die Soße…

Zutaten Bulgursalat 1 EL Butter1 EL Paprikamark1 EL Tomatenmark½ TL Kreuzkümmel1 EL Zitronensaft1 Tasse Bulgur1 Prise(n) Salz3 Frühlingszwiebel(n)2 große Tomate(n)½ Salatgurke(n)½ Bund Petersilie2 EL Rapsö Zubereitung Bulgursalat : Butter, Paprikamark und Tomatenmark in einem kleinen Topf leicht anrösten. Mit der 1 Tasse Wasser ablöschen, Kreuzkümmel, Zitronensaft und Salz dazugeben, aufkochen lassen, dann den Bulgur dazugeben, er sollte mit Wasser bedeckt sein, sonst evtl. noch etwas Wasser zugeben, noch mal aufkochen lassen. Vom Herd nehmen, Deckel drauf und ca. ½ – 1 Stunde quellen lassen. Es sollte das ganze Wasser aufgesogen sein. Frühlingszwiebeln mit Grün in feine Ringe schneiden. Tomaten würfeln.…

Zutaten : 2 Schweineschnitzel oder Kalbsschnitzel60 g Rohschinken, in Scheiben75 g Emmentaler, in Streifen6 Salbeiblätter100 ml Weißwein, trockener100 ml Sahne zum Kochen (Panna da Cucina) oder Creme fraiche1 EL MehlOlivenöl zum BratenSalz und Pfeffer Zubereitung : Die Schnitzel zwischen Frischhaltefolie sehr dünn klopfen. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit dem Salbei, dem Schinken und einigen Streifen Emmentaler belegen und aufrollen wie eine Roulade und mit einer Rouladennadel oder einem Zahnstocher fixieren. Die Röllchen mit Mehl bestäuben oder in Mehl wenden und in heißem Olivenöl von allen Seiten anbraten. Wein angießen und zugedeckt etwa 30 Minuten schmoren lassen.Die Rollen öfter…

Zutaten Oma Mariannes Kohlrouladen Zubereitung : Oma Mariannes Kohlrouladen Für den Fleischteig:Zwiebel abziehen und in kleine Würfel schneiden. Brötchen mit etwas Wasser einweichen. Nach einigen Minuten gut ausdrücken. Beide Zutaten zusammen mit dem Hackfleisch, Ei, Salz,Pfeffer zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten. Bei Bedarf mit Salz und Pfeffer nachwürzen. Anschließend kühl stellen. Die äußeren Blätter vom Kohl entfernen und den Strunk mit einem scharfen Messer entfernen – soweit es möglich ist.Nun den Kohl in einen Topf geben und mit soviel Wasser übergießen, bis er fast bedeckt ist. Einmal aufkochen lassen, dann die Hitze abschalten und noch einige Minuten ziehen lassen.Den Kohl…

Zutaten Kaiserschmarrn-Tiroler Landgasthofrezept Zubereitung : Kaiserschmarrn-Tiroler Landgasthofrezept Dieses traditionelle Rezept stammt aus einem Tiroler Landgasthof und wird dort seit vielen Generationen so zubereitet. Es enthält einige schöne Geheimnisse aus Omas Trickkiste, die nicht immer preisgegeben werden. Auf jeden Fall nichts für Kalorienzähler. Die Rosinen in 5 EL Rum mindestens eine halbe Stunde einlegen. Wer keinen Rum mag, nimmt Cognac. Kinder und Antialkoholiker nehmen Wasser. Das Eigelb mit dem Vanillezucker, einer Prise Salz und 1 geh. EL Zucker mit dem Handrührgerät schaumig aufschlagen. Nach und nach abwechselnd jeweils einen Löffel Mehl und einen guten Schuss Milch einrühren, bis alles aufgebraucht ist.Anschließend…

Zutaten Serviettenknödel Zubereitung Serviettenknödel : Die Eier mit Milch, einer guten Prise Salz und etwas frisch geriebenem Muskat verquirlen. Die Zwiebel sehr fein würfeln und in der heißen Butter glasig anschwitzen. Semmelwürfel, Eiergemisch, Zwiebeln und Petersilie gut miteinander vermengen und den Teig eine Stunde rasten lassen. Rollen von 5 – 6 cm Ø formen und auf hitzebeständige Frischhaltefolie geben. Fest einrollen und an den Enden wie eine Wurst abbinden (Folie z.B.: Toppits 2 in 1 Folie bis 160°). In leicht siedendes Wasser legen und in 30 – 40 Minuten gar ziehen lassen. Tipps: die Serviettenknödel sind sehr gut vorzubereiten. Man…

Zutaten Gebratene Knödel mit Speck und Zwiebeln Zubereitung: Die kalten Knödel in Scheiben schneiden und in einer beschichteten Pfanne in einem Löffel Öl auf beiden Seiten braten. Aus der Pfanne nehmen und warmhalten. Nochmals einen Löffel Öl in die Pfanne geben und den Schinkenspeck ausbraten. In der Zwischenzeit die Zwiebel schälen, würfeln, zu den Schinkenwürfeln geben und anschwitzen. Die Knödel wieder in die Pfanne geben, mit den Schinken- und Zwiebelwürfeln mischen und auf einem Teller anrichten. Dazu passt grüner Salat oder Feldsalat. Quelle Gebratene Knödel mit Speck und Zwiebeln :

Zutaten Stampfkartoffeln mit Gurkensalat Zubereitung Stampfkartoffeln mit Gurkensalat : Die Kartoffeln schälen und in kleinere Würfel schneiden, dann garen sie schneller. 0,5 TL Salz dazugeben und knapp mit Wasser bedeckt garen. Die Salatgurke schälen und auf der Gurkenraspel raspeln, 0,5 TL Salz darüber streuen, vermischenund zur Seite stellen. Ca. 10 Minuten ziehen lassen. Derweil Essig, Wasser, Zucker und Pfeffer in eine Schüssel geben und mit dem Löffel verrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Nun die Gurke mit dem gezogenem Wasser dazugeben und gut vermischen. Der Salat sollte süß-sauer mit einer pfeffrigen Note sein. Eventuell noch nachwürzen. Die Schinkenwürfel mit…

Zutaten Apfelkuchen mit Streuseln Zubereitung Apfelkuchen mit Streuseln : Für 1 Backblech. Butter, Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen, nach und nach die Eier unterrühren. Zum Schluss kommt eine Mischung aus Mehl und Backpulver dazu. Den Teig auf einem gefetteten Backblech verteilen. Die Äpfel schälen, vierteln und das Kerngehäuse entfernen. Jedes Apfelviertel mit einem kleinen Messer 3-4x einschneiden, aber nicht durch, dann den Teig dicht mit den Äpfeln belegen. Der Streuselteig besteht aus Butter, Zucker, Vanillezucker und Mehl. Alles miteinander verkneten und in grobe Brösel zupfen und gleichmäßig auf den Früchten verteilen. Nun wird der Apfelkuchen im vorgeheizten Ofen bei 175…

Zutaten Rustikaler Flammkuchen Zubereitung Rustikaler Flammkuchen : Für den Teig die Hefe zerbröckeln und mit dem Zucker und dem lauwarmen Wasser in einer Rührschüssel verrühren. Das Mehl, Salz und Öl zugeben und zu einem glatten, geschmeidigen Teig kneten. Den Teig abgedeckt 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen. Den Backofen auf 250 °C Heißluft vorheizen. In der Zwischenzeit den Schmand mit dem kleingeschnittenen Knoblauch verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Zwiebel schälen und in dünne Ringe hobeln. Die Blutwurst in dünne Scheiben schneiden. Beides beiseitestellen. Den Apfel waschen, halbieren und das Kerngehäuse entfernen. Die Apfelhälften in dünne…

Zutaten Freds Rinderzunge mit Thunfischcreme Zubereitung Freds Rinderzunge mit Thunfischcreme : Die Zutaten für die Creme kräftig mit einer Gabel verrühren oder mit einem Stabmixer pürieren.Die Rinderzunge mit etwas Olivenöl kurz und scharf anbraten. Die Kapern dazugeben und ebenso mitbraten. Auf einem Teller die Rinderzunge anrichten und 2 EL Creme darüber geben. Anschließend mit den Kapern und 1 – 2 Sardellen arrangieren und etwas Olivenöl darüber träufeln. Wer mag, kann Baguette dazu reichen. Die Menge ist als Vorspeise konzipiert. Das Rezept ist sehr einfach und auch gut vorzubereiten.