Autor: carmen

Zutaten : Torta cremosa con panettone e mele Zubereitung : Torta cremosa con panettone e mele Den Panettone in gleich dicke Scheiben schneiden, die Glasur und die Mandeln, wenn vorhanden, entfernen. Äpfel schälen und in dünne Scheibchen schneiden, dann mit etwas Zitronensaft beträufeln, damit sie nicht braun werden. Eine rechteckige Form buttern (20 × 30 cm ca.), dann den Panettone einlegen, mit Rum (oder Likör nach Geschmack) bestreichen und glattstreichen. Die Äpfel auf der gesamten Oberfläche verteilen. Eier in eine Schüssel schlagen, eine Prise Salz, Zucker, abgeriebene Zitronenschale und Milch zugeben und einige Minuten mit dem Mixer oder dem Schneebesen…

Der Frühling bringt für mich immer die Spargelzeit mit sich! Frisch gekochter Spargel ist ein wahrer Genuss; der erste Biss erinnert wie nichts anderes an die Kindheit – zart, schmackhaft und voller Sonnenschein. Vor einigen Jahren hatte ich den Wunsch, dieses tolle Gemüse mal auf eine etwas kreativere, aber dennoch familienfreundliche Art zu präsentieren. So entstand meine Spargel-Lasagne – eine cremige, herzhafte Mischung aus Spargel, geschmolzenem Käse und einer samtweichen Soße, die bei uns sofort zum Lieblingsgericht wurde. Ob für ein entspanntes Familienessen oder die Party mit Freunden: Diese Lasagne ist einfach ein Hit. Was ist Spargel-Lasagne? In der Frühlingsversion…

Zutaten Apfel-Rahmstrude Zubereitung : Apfel-Rahmstrude Einen Strudelteig herstellen aus dem Mehl, dem lauwarmen Wasser, Öl, Eier und Salz. Zutaten gut verkneten und etwas ruhen lassen. Äpfel schälen, vierteln und in dünne Scheiben schneiden. 100 g Zucker über die Äpfel streuen und gut durchmischen. Sahne und saure Sahne gut mischen. Teig in zwei Teile schneiden. Jedes Teigteil auf einem gut bemehlten Tuch auswellen und mit den Fingern hauchdünn ausziehen.Die ausgezogenen Teigflächen mit ca der Hälfte der zerlassenen Butter bestreichen. Dann die Sahne-saure Sahne Mischung gut auf der Fläche verteilen. Darauf die Äpfel verteilen. Den Strudel durch Anheben des Tuchs zusammenrollen. In…

Zutaten Bergspitzen Zubereitung : Bergspitzen Für den Biskuitteig die Eier sehr schaumig rühren, den Zucker dazugeben und weiter rühren, bis die Masse Volumen und Cremigkeit hat. Dann das gesiebte Mehl unterheben. Den Biskuitteig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech geben und 15 – 20 Minuten bei 180°C (Ober- und Unterhitze) backen. Danach den Biskuit auskühlen lassen. Für den Mürbeteig das Mehl mit Zucker, Salz, Vanillezucker und der Prise Zimt gut mischen. Dann die nicht zu feste Butter dazugeben und zum Schluss das Ei. Mit den Händen rasch einen Mürbeteig kneten. Im Kühlschrank zugedeckt oder in Folie ruhen lassen. In der…

Zutaten Blätterteig-Kirsch-Kämme Zubereitung : Blätterteig-Kirsch-Kämme Die Kirschen abtropfen lassen, den Saft dabei auffangen. Ca. 4 EL vom Saft abnehmen und damit das Puddingpulver mit dem Zucker anrühren. In der Zwischenzeit den Saft im Topf zum Kochen bringen. Dann das angerührte Puddingpulver einrühren, sofort die Kirschen dazu geben und alles kurz aufkochen lassen. Danach etwas abkühlen lassen. Den Blätterteig in schöne mittelgroße Scheiben schneiden, jeweils ca. 2 EL vom Kirschpudding in die Mitte jeder Scheibe geben, den Blätterteig darüber klappen und leicht andrücken. In die angedrückte Seite eine Art „Kamm“ einschneiden. Das Eigelb mit ein wenig Wasser verquirlen und die Blätterteigstücke…

Zutaten : Florentiner fein und edel Zubereitung : Florentiner fein und edel Butter, Honig, Zucker, Salz und Sahne in einen kleinen Kochtopf geben. Aufkochen lassen. Dann bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten leicht köcheln lassen. Die gehobelten Mandeln zufügen. Mit dem Teelöffel kleine Häufchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech geben. 8-10 Minuten in den auf 170°C Umluft oder 190°C Ober- und Unterhitze vorgeheizten Ofen geben, aber immer einen Blick in den Ofen werfen, denn die Florentiner werden schnell dunkel! Wenn die Florentiner zu sehr auseinander gelaufen sind, kann man sie mit einer kleinen runden Form noch heiß „zusammen schieben“…

Zutaten Spargel mal ganz anders Zubereitung: Spargel mal ganz anders Den frischen Spargel schälen. In Salzwasser mit einem kleinen Stück Butter gar kochen (sollte noch etwas „Biss“ haben). Jeweils 2 – 3 Stangen Spargel je nach Dicke in eine Scheibe Gouda oder Edamer wickeln, dann in eine Scheibe Schinken darum wickeln und diese mit Zahnstochern feststecken. Dann diese Spargel-Gouda-Schinken-Teilchen in Mehl wenden und anschließend leicht abklopfen. Nun durch das verquirlte Ei ziehen und zum Schluss in den Semmelbröseln wälzen. In einer Bratpfanne mit erhitztem Öl so lange anbraten, bis sie knusprig sind. Man kann diesen panierten Spargel heiß oder kalt…

Zutaten Schnelle Trüffelpasta mit Safran Zubereitung: Schnelle Trüffelpasta mit Safran Nudeln nach Wahl bissfest nach Packungsanweisung koche. Inzwischen die Sahne in einen Topf geben und mit den Safranfäden erhitzen. Die Trüffelbutter darin auflösen und schaumig schlagen, den Weißwein schluckweise dazugeben. Sobald die Pasta al dente ist, Eigelb in die Sauce schlagen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Nudeln auf Tellern verteilen, die Sauce darüber verteilen und sofort servieren.

Zutaten Exotische Grillfische mit Obst Zubereitung: Exotische Grillfische mit Obst Fische mit Zitronensaft und geriebenem Ingwer ein paar Stunden marinieren. Öl mit Currypulver, Sojasauce und Sesamöl verrühren und ziehen lassen. Mangos entlang des Steines aufschneiden. Das ergibt insgesamt 4 Hälften (entweder abschälen oder später mit Schale auf den Grill legen, hängt vom Reifegrad ab). Bananen schälen und in insgesamt vier Stücke teilen. Ananas in Scheiben schneiden. Die Früchte und den Fisch mit der Currymischung einpinseln und am besten in einem Grillkorb (Drahthalterung, meist in Fischform) beidseitig grillen. Die Grillkohle sollte heiß sein, dann pro Seite nicht länger als drei bis…

Zutaten : Spargel im eigenen Saft Zubereitung: Spargelportionen in doppelter(!) Alufolie dicht einschlagen. Salzen, zuckern und mit etwas Butter bestücken.Im Backofen bei ca. 200 Grad backen. Ca. 15 Minuten für sehr bissfesten Spargel, wer es weicher mag, lässt ihn länger drin.Schmeckt viel aromatischer als gekochter Spargel und lässt sich noch beliebig ausbauen: Zum Beispiel mit Parmesan bestreuen, mit Trüffelbutter backen, etc.Guten Appetit!

Zutaten Schwedische Apfel-Sahne-Torte Zubereitung Schwedische Apfel-Sahne-Torte Butter und 125 g Zucker schaumig rühren. 2 Eier nacheinander dazugeben, Mehl mit Backpulver mischen und unterrühren. Den Teig in eine gefettete Springform füllen, glatt streichen und ca. 15-20 Minuten bei 180°C backen. Aus der Form lösen und auskühlen lassen. Den Boden auf eine Tortenplatte legen und einen Tortenring (Springformrand geht auch) darum stellen.Die Äpfel waschen, schälen und grob reiben, dann in einen Topf geben. Den restlichen Zucker, 2 Pck. Vanillezucker, Soßenpulver, Wasser, Zimt und Zitronensaft unterrühren. Zuletzt die Eier zügig unterrühren und alles aufkochen, bis eine dicke Masse entsteht. Die Masse etwas abkühlen…

Zutaten Gegrillte Feta-Hackfleisch-Frikadellen Zubereitung: Den Fetakäse abtropfen lassen, in kleine Würfelchen schneiden. Die Knoblauchzehen durchpressen. Alles mit dem Hackfleisch mischen, Kräuter dazugeben, mit Pfeffer und Salz würzen. Gut durchmischen und flache Frikadellen formen. Den Grillrost etwas einfetten, dann backt nichts an. Am besten die Frikadellen ein paar Stunden durchziehen lassen, dann grillen.Wir essen dazu Zaziki und Ciabatta.