Autor: carmen

Zutaten Roscas de Castilla Zubereitung : Roscas de Castilla Für den Teig Eier, Öl und Mehl in die Rührschüssel der Küchenmaschine geben. Wenn man keine Maschine hat, kann man den Teig auch mit dem Handmixer mit Quirlen oder einem Schneebesen anrühren. Den Teig so lange schlagen, bis eine homogene und feste Struktur erreicht ist. Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Teig mit einem Plastikschaber in einen Spritzbeutel mit Rundtülle geben. Mit dem Spritzbeutel auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech ca. 12 – 24 kleine Kringel spritzen.Das geht etwas schwer, da der Teig sehr klebt, ich habe daher lieber…

Zutaten : feuervogels Spargel-Flammkuchen Zubereitung : feuervogels Spargel-Flammkuchen Das Mehl in eine Schüssel sieben und mit dem Salz vermischen. Langsam das Wasser mit den Knethaken des Handrührers unter das Mehl kneten. Alles auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und mit den Händen weiter kneten, bis ein glatter Teig entsteht.Tipp:Wer mit Hefe arbeitet: Mehl in eine Schüssel sieben, eine Mulde in die Mitte drücken. Die Hefe im lauwarmen Wasser auflösen und in die Mulde gießen. Dann wie oben beschrieben weiter verfahren. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und an einem warmen Ort 1 Std. ruhen lassen, bzw. den Teig in der Schüssel abgedeckt…

Zutaten : Schnitzel mit Spargel und Käse überbacken Zubereitung : Schnitzel mit Spargel und Käse überbacken Die beiden Schnitzel abwaschen und in Mehl wenden. Das Ei verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Schnitzel in dem Ei wenden und anschließend von beiden Seiten durch die Semmelbrösel ziehen.Die Schnitzel in einer Pfanne mit etwas Fett braten. Danach in eine Auflaufform legen. Den Spargel auf den Schnitzeln verteilen. Die Sauce Hollandaise über die Schnitzel geben und mit dem Gouda belegen. Bei ca. 200°C im Backofen ca. 30 Minuten überbacken. Falls der Käse zu braun wird, mit Alufolie abdecken. Dazu schmecken sehr…

Zutaten : Tomaten-Basilikum-Knoblauchaufstrich Zubereitung Tomaten-Basilikum-Knoblauchaufstrich : Die Margarine in einer genügend großen Schüssel anwärmen, so dass sie leicht flüssig wird, bzw. schön weich ist. Die Knoblauchzehen abziehen und in die Schüssel pressen. Die Basilikumblätter waschen, trocknen und klein hacken oder schneiden. Ebenfalls in die Schüssel geben. Das Salz und das Tomatenmark dazugeben und alles mit einer Gabel oder einem Schneebesen vermengen, bis alles gut vermischt ist. Im Kühlschrank noch ein paar Stunden durchziehen lassen. Falls die Zeit fehlt, kann man den Aufstrich/Dip natürlich auch sofort genießen.

Zutaten Blitzschnelle vegane Curry-Reispfanne Zubereitung : Blitzschnelle vegane Curry-Reispfanne Die Schalotte hacken und den Knoblauch fein würfeln oder pressen. Mit etwas Olivenöl in einer Pfanne glasig anschwitzen. Die Pilze dazugeben und leicht anbraten. Dabei etwas salzen, pfeffern und die Currypaste dazugeben. Den bereits gekochten Reis in die Pfanne geben und ebenfalls leicht anschwitzen. Dann das Wasser angießen und Gemüsebrühepulver, Kurkuma, Currypulver, Garam Masala, Karotten, Erbsen und Mais dazugeben. Bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren etwas einkochen lassen. Je nach gewünschter Konsistenz etwas mehr oder weniger Wasser hinzugeben. Den Joghurt dazugeben und nochmal kurz köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer vorsichtig…

Zutaten Veganes Naan Brot Zubereitung : Veganes Naan Brot Lauwarmes Wasser, Hefe und Zucker in einer großen Schüssel verrühren. Etwa 10 Minuten stehen lassen, bis es anfängt zu schäumen. Olivenöl, Sojajoghurt, Salz und Mehl hinzufügen. Alles mit einem Holzlöffel oder einer Gabel vermischen. Anschließend auf eine leicht bemehlte oder geölte Arbeitsfläche geben und mit den Händen 5 – 10 Minuten kneten, bis ein glatter, weicher Teig entstanden ist. (Alternativ kann man eine Küchenmaschine mit Knethaken zum Kneten des Teigs verwenden.) Den Teig in eine leicht gefettete Schüssel legen. Mit einem feuchten Geschirrtuch oder Folie abdecken und an einem warmen Ort…

Zutaten Veganes Pilz Stroganoff Zubereitung : Veganes Pilz Stroganoff Die gemischten Pilze bestehen bei mir aus Kräuterseitlingen, kleinen Shiitake und Shimeji Pilzen. Die Pilze putzen. Die Kräuterseitlinge halbieren und vom Stiel her in dünne Streifen zupfen. Kleine Shiitake ganz lassen, größere Hüte halbieren oder vierteln. Die Shimeji in einzelne Pilze teilen. Die Champignons in Scheiben schneiden. Öl und vegane Butter in einer Pfanne erhitzen und die Pilze darin 10 Minuten scharf anbraten. Ab und zu umrühren, bis sie goldbraun sind. Währenddessen die Perlzwiebeln schälen und zu den Pilzen geben. Alternativ gelbe Zwiebeln klein würfeln. Den Knoblauch fein hacken. Sind die…

Zutaten Kartoffel-Hack-Auflauf Zubereitung : Kartoffel-Hack-Auflauf Den Blumenkohl waschen und in kleine Röschen schneiden und diese in ca. 10 Minuten bissfest kochen und dann abgießen. Währenddessen eine Marinade aus Sojasauce, Zitronensaft und gepressten Knoblauchzehen herstellen. Den Blumenkohl in ein geeignetes Gefäß geben und mit der Marinade übergießen. Alles von Zeit zu Zeit mit einem Löffel umrühren und erneut übergießen. Die Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Würfel in Salzwasser in ca. 10 Minuten bissfest kochen und dann abgießen. Den Blumenkohl mit der Marinade in eine kleine Auflaufform geben und im vorgeheizten Backofen mindestens 10 Minuten bei 180 °C Ober-/Unterhitze…

Zutaten Spargelpfanne mit Hähnchen Zubereitung : Spargelpfanne mit Hähnchen Weißen Spargel schälen und Enden abschneiden. Grünen Spargel waschen, harte Enden abschneiden und diese Stangen in ca. 2 – 3 cm große Stücke schneiden. Fleisch waschen und trocken tupfen. Von beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen. Jedes Ministeak mit einer Scheibe Schinken umwickeln. Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und das Fleisch darin von beiden Seiten scharf anbraten. Nach 4 – 5 Minuten das Fleisch herausnehmen. Butter in der Pfanne zerlassen und den Spargel darin 2 – 3 Minuten anbraten. Mit Sahne und Milch ablöschen. Mit Zucker und Kräutern abschmecken.…

Zutaten : Spargel im Speckmantel 1 ½ kg Spargel, weißer oder grüner 4 Scheibe/n Speck, durchwachsener 200 g Lauch 125 ml Sahne 600 g Kartoffel(n), neue, kleine 3 TL Butter 1 Eigelb Salz und Pfeffer Zubereitung : Spargel im Speckmantel Kartoffeln evtl. bei Bedarf schälen. Waschen und in siedendem Salzwasser ca. 20 Min. garen. Danach abgießen und ausdampfen lassen. Spargel abbrausen, schälen und von den Enden befreien. Portionsweise zusammenbinden. Wasser in einem weiten Topf (oder Spargeltopf) erhitzen. 1 Prise Salz sowie 1 TL Butter dazugeben. Spargel ins kochende Wasser geben und je nach Dicke der Spargelstangen ca. 15 Min. garen…

Zutaten : Lampertheimer Spargelsalat 1 kg Spargel, weißer 4 Ei(er), gekochte 2 große Zwiebel(n), geschält, zerkleinert 200 ml süße Sahne Essig (kein Balsamico) Öl (kein Olivenöl) Pfeffer Salz Zubereitung : Lampertheimer Spargelsalat Spargel schälen und nach Wunsch garen (wir mögen ihn in 2-3 cm große Stückchen geschnitten und fast roh).Die gekochten Eier pellen und trennen. Das Eiweiß klein hacken und Eigelb durch ein Sieb in eine Salatschüssel streichen. Mit den restlichen Zutaten zu einer Marinade verrühren (bei uns werden die Zwiebeln auch nur sehr grob in Ringe geschnitten).Die nur leicht abgekühlten Spargelstücke unterheben, kurz ziehen lassen und lauwarm servieren. Passt…

Zutaten Salzburger Nockerln Zubereitung : Salzburger Nockerln Den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eiweiß zu Schnee schlagen, Zucker und Vanillezucker kurz unterrühren.3 Esslöffel Eischnee abnehmen, mit dem Eigelb verrühren und wieder zum Eischnee geben. Mehl drüber sieben, alles vorsichtig miteinander vermengen. In einer flachen feuerfesten Form Butter zerlassen. Nockerl abstechen und in die Form geben, im vorgeheizten Ofen bei starker Hitze in 8 bis 10 Minuten goldgelb backen. Sofort auftragen, dabei vor Zugluft oder starken Temperaturunterschieden hüten (fällt leicht zusammen, schmeckt aber trotzdem sehr gut). Nach Belieben die fertigen Nockeln mit Puderzucker oder Vanillezucker bestreuen.