Autor: carmen

Zutaten Eier Benedict Zubereitung : Eier Benedict Den Sandwichtoast in einer trockenen Pfanne rösten. Die TULIP Bacon-Scheiben in einer heißen Pfanne in etwas Öl knusprig goldbraun braten. Dieses anschließend auf einem Küchenpapier abtropfen lassen. Für die Sauce Hollandaise Butter schmelzen. In einer größeren Schüssel (am besten Metall) Eigelb mit Zitronensaft und Salz aufschlagen und diese dann auf einen Topf mit kochendem Wasser stellen. Unter ständigem Rühren nach und nach die geschmolzene Butter zugeben. Die Sauce muss beim Erwärmen etwas fester werden. Nicht kochen. Für das pochierte Ei Wasser in einen Topf geben, etwa 8 cm hoch. 3 EL Essig auf…

Zutaten Spargelrouladen Zubereitung: Jeden Pfannkuchen mit 1 Scheibe Schinken und 1 Scheibe Käse belegen. Je nach Größe 3-4 Stangen frisch gekochten Spargel auf jeden Pfannkuchen legen, etwas Sauce Hollandaise darübergeben und das Ganze 10 Minuten bei 180 Grad in den Ofen. Nach dem Backen noch einmal etwas Sauce Hollandaise darüber und mit Schnittlauch garnieren. Ich war so beeindruckt, dass es das Essen mindestens einmal in der Woche gibt, wenn Spargelzeit ist .

Zutaten Träubleskuchen Zubereitung : Träubleskuchen Aus dem Teigzutaten einen Mürbeteig herstellen und im Kühlschrank kalt stellen. Aus 500 ml Milch und dem Puddingpulver einen Pudding, wie auf der Packung beschrieben (aber ohne Zucker), herstellen und zur Seite stellen. Eine Springform einfetten und nach Belieben mit gemahlenen Haselnüssen, Mehl oder Paniermehl bestreuen oder den Boden mit Backpapier auslegen. Den Mürbeteig ausrollen und mit hohem Rand in die Springform geben. Den Mürbeteig mit einer Gabel mehrmals einstechen, damit die Luft entweichen kann. Für die Füllung die Eier mit dem Zucker schaumig rühren. Die Haselnüsse, Sahne und den zubereiteten Vanillepudding dazugeben. Die Träuble…

Zutaten Spargel gegrillt Zubereitung: Den Spargel schälen und mit allen anderen Zutaten in eine Alufolie packen. Auf dem Grill 15 – 20 Minuten garen. Der Spargel gart im eigenen Saft und braucht durch den geriebenen Käse auch keine extra Soße. Eignet sich hervorragend als Beilage zu Fleisch aber auch solo zum Genießen.

Zutaten Gebratener grüner Spargel Zubereitung : Gebratener grüner Spargel Den grünen Spargel nur an den Enden schälen und dann nicht wie üblich in Wasser kochen, sondern gleich im Olivenöl braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Den Spargel so lange braten, bis er etwas Farbe nimmt und dann mit Balsamico und etwas Zucker in der Pfanne ziehen lassen. Dazu etwas Brot reichen. Ist im Sommer eine kleine Vorspeise.

Zutaten 150 ml Aperol250 ml Weißwein150 ml Apfelsaft30ml Maracujasirup oder Mango-Schlagshane Zubereitung 1. So einfach geht es, einfach mal alle Zutaten ausser Sahne in einem Topf erwärmen, nicht kochen lassen. 2. Danach in plastick glassern oder normale glaser fullen. Die Sahne geben und geniessen! Guten Appetit

Zutaten : Omas beste Kohlsuppe Zubereitung : Omas beste Kohlsuppe Für die Fleischbrühe das Suppengrün gründlich putzen, ggf. den Sellerie schälen und alles grob schneiden. Die Zwiebel schälen und grob würfeln. Das Wasser mit Rinderpaste aufkochen, das Suppenfleisch im Ganzen, die Zwiebelwürfel, Suppengrün, Balsamico und etwas Salz und Pfeffer hinzugeben. Die Fleischbrühe rund 1,5 Stunden im geschlossenen Topf köcheln lassen, gelegentlich umrühren. Für die Suppe währenddessen die Zwiebel fein würfeln, Butter in einem Topf zerlassen. Die Zwiebelwürfel mit Zucker (oder Honig), Lorbeerblättern und Balsamico bei geringer bis mittlerer Hitze ca. 15 Minuten glasig garen (nicht bräunen). Die geschälten Tomaten und…

Zutaten Champignon-Rahmsauce mit Weißwein Zubereitung : Champignon-Rahmsauce mit Weißwein Zwiebeln sehr fein würfeln, mit Butter und Honig in einer Pfanne bei niedriger Hitze glasig dünsten (nicht braten). Champignons putzen, teilen und in Scheiben schneiden, mit dem Lorbeerblatt zu den Zwiebeln geben und heiß werden lassen. Mit Weißwein ablöschen, kurz aufkochen lassen. Wasser, Rinderpaste, Schlagsahne, Cognac und Balsamico-Essig untermengen, gut verrühren und rund 10 bis 15 Minuten um die Hälfte einkochen lassen. Mit Salz, Pfeffer und frisch geriebenem Muskat abschmecken.

Zutaten : 1 ½ kg Rindfleisch, (nicht zu mager)2 EL Mehl1 Flaschen Rotwein4-5 Kartoffeln½ TL Salz und Pfeffer1 Bund Bouquet garni oder Mullsäckchen mit Kräutern der Provence300 g Schalotte(n) oder kleine Zwiebelchen1 Zehe/n Knoblauch300 g Möhre(n)300 g Champignons, kleine Zubereitung : Das Fleisch in große Würfel schneiden und im heißen Öl rundherum kräftig anbraten. Am besten in einem gusseisernen Bräter, portionsweise. Das braucht etwas Zeit, ist aber wichtig! Danach das Fleisch mit Mehl bestäuben und bei mittlerer Hitze angehen lassen. Jetzt nach und nach mit dem Wein ablöschen; immer wieder etwas einkochen lassen bis das Mehl sich schön aufgelöst hat.…

Zutaten Ortenauer Spargel-Bärlauch-Auflauf Zubereitung : Ortenauer Spargel-Bärlauch-Auflauf Vorgekochte, geschälte Kartoffeln und Paprika in dünne Scheiben schneiden und in die Auflaufform schichten. Den Spargel schälen und in ca. 2 cm lange Stücke schneiden. Mit den gewürfelten Baconscheiben in der Auflaufform verteilen. Dazu die beiden Rosmarinzweige legen. Den Thymian von den Zweigen lösen. Den Bärlauch grob hacken. Die Zwiebeln fein würfeln und in die Auflaufform geben. Ein paar Spritzer Wasser auf den Auflauf geben, damit nichts fest bäckt. Den Mozzarella in Scheiben schneiden und als Abschluss oben drauf verteilen. Den Backofen auf ca. 170 Grad Umluft vorheizen und ca. 45 – 60…

Zutaten : Oldenburger Spargelsuppe Zubereitung : Oldenburger Spargelsuppe Den Spargel von oben nach unten schälen, darauf achten, dass die Schalen vollständig entfernt, die Köpfe aber nicht verletzt werden. Die unteren Enden abschneiden (holzige Stellen vollkommen entfernen). Den Spargel waschen, abtropfen lassen und in 3 cm lange Stücke schneiden. Das Wasser mit Salz, Zucker und etwas Butter in einem großen Topf zum Kochen bringen. Die Spargelschalen und -abschnitte hinzufügen, zum Kochen bringen und zugedeckt etwa 20 Minuten leicht kochen lassen. Anschließend in ein Sieb geben und den Spargelfond dabei auffangen. Den Spargelfond wieder in den Topf geben und mit der Milch…

Zutaten : Spargel in Parmesancrêpes Zubereitung : Spargel in Parmesancrêpes Den Spargel waschen, das untere Drittel schälen. In kochendem Salzwasser ca. 10 Minuten garen, dann abgießen und abschrecken. Aus Mehl, Milch, Ei, Parmesan und etwas Salz einen Teig rühren und ca. 15 Minuten quellen lassen. In einer Pfanne in heißer Butter 6 Crêpes backen und jeweils ein paar Stangen Spargel darin einrollen.