Zutaten Cocktail Zubereitung : Cocktail Alle Zutaten außer Erdbeersirup im Shaker schütteln, in ein Cocktailglas geben und für einen schönen Effekt den Sirup über einen Löffel ins Glas geben.
Autor: carmen
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Carmen ist Köchin mit einer großen Liebe zur deutschen und amerikanischen Hausmannskost. Sie teilt Rezepte, die die Einfachheit und Herzhaftigkeit traditioneller deutscher Gerichte hervorheben. Ihr Blog bietet eine nostalgische Reise durch die deutsche kulinarische Tradition.
Zutaten Kartoffelbrot mit Sauerteig Zubereitung : Kartoffelbrot mit Sauerteig Kartoffeln fein raspeln und mit kochendem Tee übergießen, Honig hinzugeben und Hefe darin auflösen.Die übrigen Zutaten, außer den Kürbiskernen, in eine Rührschüssel geben und alles zusammen zu einem Teig verarbeiten, Kürbiskerne unterkneten. Teig ca. eine Stunde gehen lassen, dann noch mal kneten und in eine eingefettete 30ér Brotbackform geben. (Ich streue die eingefettete Form mit Sesam oder Haferflocken aus.)Noch mal 30 Minuten gehen lassen (bis es deutlich aufgegangen ist) Backofen auf 200 Grad vorheizen, dann Brot in den Backofen geben und 10 Minuten backen lassen, dann runterschalten auf 170 Grad ca.…
Zutaten Spargel-Filet-Auflauf 1 ½ kg Spargel Salzwasser Salz und Pfeffer Zucker 500 g Schweinefilet(s) 2 EL Öl 1 Pck. Sauce Hollandaise 2 EL Pesto, grünes Fett für die Form Zubereitung : Spargel-Filet-Auflauf Den Spargel schälen und in Salzwasser mit einer Prise Zucker 12 – 15 Minuten kochen lassen. Das Filet waschen, trocken tupfen und in Scheiben schneiden. In Öl anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen und herausnehmen. Den Spargel aus dem Wasser nehmen und in einer gefetteten Auflaufform verteilen. Das Filet auf den Spargel legen. Die Hollandaise darüber verteilen. Das Pesto in Klecksen darauf geben. Im Backofen bei 175°C (Umluft)…
Zutaten Saibling mit Kürbispüree 2 Fischfilet(s) (Saibling), mit Haut 2 EL Butter, zum Braten Salz, frisch gemahlen Pfeffer, frisch gemahlen 400 g Kürbis(se) (Hokkaido) 50 ml Milch 2 EL Butter etwas Muskat, frisch gerieben Salz, frisch gemahlen Pfeffer, frisch gemahlen Zubereitung : Saibling mit Kürbispüree Die Saiblingfilets unter fließendem, kalten Wasser abspülen, trocken tupfen und evtl. noch vorhandene Gräten gründlich entfernen. Die Butter in einer (beschichteten) ausreichend großen Pfanne erhitzen, Wärme herunter schalten und die Filets mit der Hautseite nach unten hineinlegen, salzen und pfeffern. Ist der Fisch zur Hälfte durchgegart (das kann man gut am Rand sehen), die Hitze…
Zutaten 50 g Zucker½ TL Zimt1 Prise(n) Salz300 g Mehl200 g Butter, kalteMehl für die Arbeitsfläche200 g Kuvertüre, halbbitterKonfekt (Giotto-Kugeln) Zubereitung So mache ich sie, zuerst das Mehl, Fett, Zucker, Zimt und Salz zu einem Teig verkneten. Ca 1 Std. kalt stellen. Danach den Teig auf etwas Mehl dünn ausrollen. Sterne (ca. 6 cm Durchm.) ausstechen und auf ein vorbereitetes Backblech geben. Jetzt im heißen Backofen bei 180°C Ober-/Unterhitze (Umluft: 175 °C,Gas: Stufe 3) ca. 15 bis 20 Min backen. Auskühlen lassen. Danach die Kuvertüre hacken, im heißem Wasserbad schmelzen. Je 1 Giottokugel mit Kuvertüre auf die Sterne kleben. Mit…
Zutaten Omelette mit Kürbis 6 Ei(er) 4 EL Butter, zum Braten 5 EL Milch, oder Mineralwasser 1 m.-große Zwiebel(n) 150 g Schinken, roher 1 kleiner Kürbis(se), Hokkaido- 2 Tomate(n) Salz, frisch gemahlen Pfeffer, frisch gemahlen Kräuter, nach Wahl (z.B. Petersilie, Kresse, Schnittlauch) 2 EL Zucker, braun Zubereitung : Omelette mit Kürbis Für das Gemüse den Kürbis putzen und würfeln, die Tomaten waschen und in Stücke schneiden.Kürbiswürfel in Salzwasser bissfest kochen (nicht zu weich werden lassen), 1-2 EL Butter in einer Pfanne zerlassen, Zucker hinzufügen, diesen leicht schmelzen lassen und anschließend die Kürbiswürfel darin anbraten. Tomatenstücke dazugeben und mit Salz und…
Zutaten : Putenschnitzel in Orangenrahm 600 g Putenschnitzel 1 Orange(n), Schalenabrieb (unbehandelt) 4 EL Pflanzenöl 100 ml Brühe, oder Weißwein 200 ml Sahne, (oder Milch/Sahne 50:50) Salz Pfeffer evtl. Chilipulver 250 g Spaghetti 125 g Rucola Zubereitung : Putenschnitzel in Orangenrahm Die Orange waschen, abtrocknen und die Schale fein abreiben (Vorsicht, das Weiße ist bitter).Rucola waschen, Stiele abzupfen und ggf. grob hacken. Nudelwasser zum Kochen bringen und Spaghetti nach Packungsanweisung al dente kochen. Schnitzel abtupfen, salzen und pfeffern und schräg in Streifen schneiden. Das Öl in einer ausreichend großen Pfanne erhitzen und die Fleischstücke bei mittlerer Hitze gut anbraten. Anschließend…
Zutaten Spargelcremesuppe mit Brotcroutons 500 g Spargel 20 g Butter zum Braten 1 Prise(n) Zucker 1 Spritzer Zitronensaft 600 ml Gemüsebrühe Salz und Pfeffer 250 ml Milch 2 Scheibe/n Vollkornbrot Schnittlauch, frisch Zubereitung : Spargelcremesuppe mit Brotcroutons Zuerst den Spargel schälen, holzige Enden abschneiden und in ca. 1 cm lange Scheiben schneiden. Die Spargelspitzen jeweils 1-mal längs halbieren und beiseite stellen. In einem relativ großen Topf 1 – 2 EL Butter erhitzen und die Spargelstücke darin ca. 1 Minute anschwitzen. Mit Zucker bestreuen, kurz karamellisieren lassen und dann den Zitronensaft hinzu geben. Kurz durch rühren und mit der Gemüsebrühe ablöschen.…
Zutaten : Spargel-Putenpfanne in Currysauce 400 g Spargel, grün etwas Öl, zum Anbraten ½ Bund Frühlingszwiebel(n) 500 g Putenbrustfilet(s) 1 EL Mehl 1 EL Currypulver 250 ml Gemüsebrühe 250 ml Schlagsahne 3 Karotte(n) 1 Zehe/n Knoblauch, fein gehackt 1 EL Honig Salz und Pfeffer Zubereitung : Spargel-Putenpfanne in Currysauce Vom Spargel die holzigen Enden abschneiden, eventuell im unteren Drittel etwas schälen und danach im Salzwasser mit etwas Zucker etwa 5 Minuten (je nach Dicke vielleicht auch etwas länger) kochen lassen.Danach gut abtropfen lassen und in 3-4 cm lange Stücke schneiden. Die Frühlingszwiebeln klein schneiden und in einer Pfanne mit etwas…
Zutaten : Grüner Spargel mit Avocado und Mango Zubereitung : Grüner Spargel mit Avocado und Mango Den Spargel waschen und in ca. 3 cm lange Stücke schneiden. Die Spargelstücke in einer Pfanne nach Belieben anbraten. Währenddessen die Mango, die Avocado und den Mozzarella klein schneiden. Ein Dressing aus dunklem Balsamico-Essig, Olivenöl, Honig, Salz, Pfeffer und Kräutern zubereiten. Alle Zutaten mit dem Dressing vermengen und warm oder kalt genießen. Dazu schmeckt ein frisches Ciabatta.
Zutaten Thunfischpaste 2 Dose/n Thunfisch, in Öl 1 kleine Zwiebel(n), (rot) 3 EL Kapern, mit Saft 3 EL Schmand oder Creme fraiche evtl. Salz 1 Lauchzwiebel(n), evtl. zum Dekorieren Zubereitung : Thunfischpaste Die Zwiebel und die Kapern in der Küchenmaschine fein hacken. Das Öl vom Thunfisch abgießen, den Thunfisch ebenfalls in die Küchenmaschine geben und bis zur gewünschten Konsistenz zerkleinern. Danach den Schmand dazu tun und noch einmal kurz durchmixen. Evtl. mit Salz und Pfeffer abschmecken (das ist aber durch die Kapern meist nicht nötig). Passt sehr gut auf ein ital. Büffet.
Zutaten Bananenkuchen 500 g Banane(n), reife, geschält gewogen 50 g Nüsse, gehackte 100 g Rosinen 75 g Haferflocken 125 g Mehl, (Vollkornmehl) 100 ml Sonnenblumenöl 1 Prise(n) Salz Zubereitung : Bananenkuchen Den Backofen auf 160 Grad vorheizen. Die Bananen zerdrücken und mit allen anderen Zutaten zu einem weichen, feuchten Teig verrühren. Den Teig in eine kleine gefettete Kastenform oder eine 24er Springform füllen und ca. 30 Minuten auf der mittleren Schiene backen. Mindestens 10 Minuten abkühlen lassen, dann aus der Form nehmen.