Autor: carmen

Zutaten 400 g Nudeln4 EL Butter500 g Hähnchenfleisch1 TL Salz1 TL Pfeffer1 TL Oregano4 Knoblauchzehen3 EL Mehl500 ml Milch100 g Parmesanetwas Petersilie Zubereitung So mache ich sie, als erstes die Spaghetti wie gewohnt kochen. Danach das Hähnchenfleisch in Stücke schneiden. 2 EL Butter in einer Pfanne erhitzen und die Hähnchenstücke darin gar braten. Mit 1/2 TL Salz, Pfeffer und Oregano würzen. Danach alles aus der Pfanne nehmen und in der selben Pfanne wieder 2 EL Butter erhitzen und die Knoblauchzehen leicht anschwitzen. Als nachstes die Milch mit 3 EL Mehl hinzugeben. Dann Alles wieder mit 1/2 TL Salz, Pfeffer und…

Zutaten : Lëtzebuerger Kniddelen Zubereitung Lëtzebuerger Kniddelen In einem großen Topf Wasser zum Kochen bringen, anschließend Salz ins Wasser geben. Ein Abtropfsieb neben dem Topf bereit stellen. Für den Teig Mehl und Salz vermengen. Eine Mulde ins Mehl drücken und Eier und Milch hinzugeben. Mit der Hand oder mit einem Mixer verrühren, so dass ein Teig entsteht. Wird das Mehl nicht ganz aufgenommen, einen kleinen Schuss Milch hinzugeben. Ist der Teig noch zu weich, etwas Mehl hinzugeben. Für die „Kniddel“ mit zwei kleinen Löffeln immer etwas Teig aus der Schüssel entnehmen und kleine Kügelchen ins kochende Wasser geben. Jeweils mehrere…

Zutaten : Crema di Limoncello Zubereitung Crema di Limoncello Also eines muss ich vorweg schicken, in Italien besonders auf Sardinien gibt es unzählige Limoncello-Rezepte. Eine jede Hausfrau, die etwas auf sich hält hat ihr eigenes Rezept. Die Zitronen gründlich waschen, schälen, und zwar so fein, dass an der Schaleunterseite nichts weißes ist, sonst wird es bitter im Geschmack. Ich nehme den üblichen Kartoffelschäler und kratze dann das Weiße, welches sich noch an der Schale befindet mit einem normalen Brotmesser schnell runter. Die Schalen in ein Einmachgefäß oder ein Gefäß welches luftdicht verschlossen werden kann, dann den 1 Liter Alkohol dazu.…

Zutaten : Arabischer Reis Zubereitung : Arabischer Reis Libanesische Methode: Den Reis in viel Wasser eine Stunde einweichen, dann gut abtropfen lassen. Das Öl in einem ausreichend großen Topf erhitzen. Die Fadennudeln hinzufügen und unter ständigem Rühren gleichmäßig bräunen. Den abgetropften Reis hinzufügen, gut unterrühren. Mit 5 Tassen Wasser auffüllen, kräftig salzen. (Tipp: das Wasser abschmecken, es muss leicht übersalzen schmecken, dann isses richtig) Auf starker Hitze ohne Deckel zum Kochen bringen. Gutschließenden Deckel auflegen, noch einige Minuten bei starker Hitze weiterkochen lassen. Dann die Hitze so weit wie möglich reduzieren, evtl. Metalluntersetzer/platte zwischen Feuerstelle und Topf und ca. 30…

Zutaten Käsesahne Für den Biskuitteig: Für die Creme: Zubereitung Käsesahne Für den Biskuit 4 Eier, 200 g Zucker, 2 EL heißes Wasser mindestens 10 – 15 Min. schaumig schlagen. 190 g Mehl, 1 TL Backpulver sieben und unterheben. Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (28 cm Durchmesser) füllen und verteilen. Im vorgeheizten Backofen bei 180°C ca. 20 Minuten backen. Mandarinen abtropfen lassen, die Hälfte des Saftes aufheben. 150 g Zucker, Zitronensaft und 3 Eigelb auch mindestens 10 Min. schaumig schlagen. Gelatine im Mandarinensaft 10 Minuten quellen lassen. 500 g Quark in die Eigelb-Masse rühren. Die abgetropften Mandarinen dazugeben…

Zutaten : Palak Paneer Zubereitung Palak Paneer Die Milch in einem Topf zum Kochen bringen. Zitronensaft oder Essig einrühren. Die Milch gerinnt dann. Wenn das nicht passiert, so lange weiter Zitronensaft oder Essig zufügen und kochen, bis die Milch gerinnt. Dann den Topf vom Herd nehmen. Ein Sieb mit einem Musselintuch auslegen (ich nehme immer diese feinmaschigen, dünnen blau-weißen Spül- bzw. Allzwecktücher, eine frische Stoffwindel könnte es auch tun). Die geronnene Milch hineingeben und 2 – 3 min. abtropfen lassen. Das Tuch mit dem so gewonnenen Frischkäse („Paneer“) zubinden, aus dem Sieb nehmen, noch ein wenig die Flüssigkeit mit der…

Zutaten Vanillekipferl meiner Oma Zubereitung Vanillekipferl meiner Oma Aus Mehl, Butter, 100g Staubzucker und Mandeln einen Mürbeteig bereiten. 1 Stunde in den Kühlschrank stellen. Den Teig dann zu dünnen Stangen rollen. In kurze Stücke schneiden und aus diesen kleine Kipferl formen. Auf nicht befettetem Blech (Backpapier benutzen) bei 180° Umluft – ca. 8 Minuten ganz hell backen. Noch heiß vom Blech nehmen und sofort in 100g Staub- und 4 Pck. Vanillezucker, gut vermischt, vorsichtig wenden. Ergibt ca. 4 Bleche.

Zutaten : Die wohl schnellste Aioli der Welt Zubereitung Das Rezept habe ich von einer Freundin aus Andalusien. Sehr einfach und sehr schnell. Alle Zutaten in ein hohes Gefäß geben. Dann mit einem Stabmixer in das Gefäß eintauchen, das Gerät von unten nach oben ziehen und dabei erst den Stabmixer anschalten. Nach drei- bis viermal Hochziehen des Stabes ist die Aioli fertig. Wichtig ist, dass man den Stabmixer nicht beim Eintauchen einschaltet, da sich sonst Öl und Milch nicht verbinden.

Zutaten Hackfleischröllchen Zubereitung Hackfleischröllchen Die Zwiebeln klein würfeln, mit etwas Mehl bestäuben und in etwas Öl anbraten. Das Hackfleisch mit den Zwiebeln und dem Ei in eine Schüssel geben. Toastbrot oder Brötchen in heißem Wasser einweichen, kurz ausdrücken und dazugeben (alternativ Semmelbrösel). Alles gut verkneten und den Fleischteig mit Sambal Oelek, Salz und Pfeffer herzhaft abschmecken. Aus dem Fleischteig 20 Röllchen formen und diese zuerst in den Schinken, dann in den Gouda einwickeln. Die Röllchen in eine Auflaufform geben. Sahne und Texicanasauce mischen und über die Röllchen gießen. Falls die Sauce nicht reicht, kann sie mit ca. 200 ml Wasser…

Zutaten Zwiebel1 Möhre1 Stange Lauch200 g Knollensellerie1 EL Pflanzenmargarine2 TL Vollrohrzucker200 ml trockener WeißweinSalz250 Blumenkohlröschen2 EL Zitronensaft250 g Brokkoliröschen5 Zweige ThymianPfeffer aus der Mühle Zubereitun Als erstes die Zwiebel schälen und hacken. Danach Die Möhre schälen und klein schneiden. Jetzt Den Lauch waschen, putzen und in kleine Abschnitte zerschneiden. Den Sellerie schälen und würfeln. Danach die Margarine in einem Topf erhitzen, Zwiebel, Ingwer, Möhre, Lauch und Sellerie darin leicht gebräunt anbraten. Mit dem Zucker bestreuen und karamellisieren lassen. Mit dem Weißwein und 600 ml Wasser ablöschen. Salzen und bei niedriger Temperatur ca. 10 Minuten kochen. Durch ein Sieb in einen…

Zutaten : Texas Pulled Pork Zubereitung Texas Pulled Pork Zunächst das Öl, dann die restlichen Zutaten in den CP geben. Den Braten ein paarmal in der Sauce wenden. Abdecken. Dann 5-6 Stunden auf höchster Stufe („high“) schmoren lassen bis das Fleisch fast zerfällt. Das Fleisch herausnehmen und mit zwei Gabeln sorgfältig zerpflücken (nicht schneiden!). Alles wieder zurück in den Pott geben und mit der BBQ-Sauce gut vermischen. Bei Bedarf noch mal abschmecken. Auf weichen Hamburgerbrötchen, ggf. auf einem Salatblatt servieren.

Zutaten Süße Auberginen mit Knoblauch Zubereitung Süße Auberginen mit Knoblauch Auberginen längs halbieren und die Hälften erst in 3 cm breite, dann in 3 cm lange Stücke schneiden. 3 El Öl in einem Wok erhitzen, behutsam schwenken, um das Öl im Wok zu verteilen. Die Hälfte der Auberginenwürfel zugeben und bei starker Hitze 5 Min. unter Rühren braten, bis das Gemüse schön gebräunt und das Öl aufgesogen ist. Die Auberginen auf einen Teller geben und die andere Hälfte in 3 El Öl pfannenrühren. Restliches Öl im Wok erhitzen und den Knoblauch anbraten. Zucker, Sojasauce, Essig und Sherry zugeben und unter…