Autor: carmen

Zutaten Mais Pfannkuchen Zubereitung Mais Pfannkuchen Alle Zutaten zusammen verrühren, aber das Öl zum Schluss beigeben. 30 min quellen lassen, ab + zu umrühren. Man nehme drei Pfannen a 20 cm, erst heiß werden lassen, dann das Öl rein. Die Pfanne schräg halten + eine Schöpfkelle halbvoll Teig, rauf geben, soll verlaufen, nicht zu dick, nicht ganz voll, die Hitze eine halbe Stufe zurück stellen von drei möglichen, so lange die erste Seite braten, bis der äußere Rand hellbraun wird, + die Oberfläche nicht mehr glänzt, dann mit einem Pfannenwender vorsichtig vom Boden lösen, umdrehen, + noch 1- 2 min…

Zutaten Und noch ein Frikadellen – Rezept Zubereitung Und noch ein Frikadellen – Rezept Die Zwiebel schälen und klein würfeln, die Petersilie waschen und kleinhacken. Das Brötchen in lauwarmem Wasser einweichen. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebelwürfelchen glasig anbraten. Das Brötchen gut ausdrücken, dann mit Hackfleisch, Ei, Pfeffer, Oregano, Sojasauce, Petersilie und Zwiebelwürfeln gut durchkneten. Oregano und Sojasauce großzügig verwenden! Abschmecken, dann kleine Kugeln formen und in Olivenöl von jeder Seite kräftig anbraten, dann bei milder Hitze fertig braten.

Zutaten Oma Marias Senfrezept Zubereitung Oma Marias Senfrezept Rohrzucker und das Senfmehl in einer großen Schüssel gut vermischen. Wasser mit Essig, Zitronensaft, Zwiebel und den Gewürzen zum Kochen bringen und ca. 10 bis 15 Minuten köcheln. Danach etwas abkühlen lassen und dann noch heiß, jedoch nicht mehr kochend, durch ein Sieb zu der Senf-Zucker-Mischung gießen und gut umrühren. Stehen lassen, bis die Masse sämig wird, dabei immer wieder umrühren. Den fertigen Senf in Schraubdeckelgläser füllen. Ergibt ca. 8 mittlere Gläser Ganz frisch ist der Senf noch sehr scharf, nach ca. 14 Tagen kommt die Süße durch und er schmeckt super…

Zutaten : haitianisches Rezept Für die Sauce: Zubereitung haitianisches Rezept Alle Zutaten, außer dem Öl, in einem großen Topf vermischen und über Nacht im Kühlschrank marinieren. Das marinierte Schweinefleisch mit allen Zutaten aufkochen und auf mittlerer Hitze für 45 Minuten köcheln lassen. Die Mischung gut abtropfen lassen, in einem Topf mit dem Öl mit großer Hitze braten, bis die Würfel außen knusprig braun, aber innen noch zart und saftig sind. Alternativ können die Würfel in einer Schüssel im Ofen gebraten werden, bis das Fleisch durch (aber noch saftig) ist. Für die scharfe Soße (Ti-Malice) die Zwiebeln in dem Zitronensaft 2…

Zutaten : Falsches Blätterteiggebäck nach Omas Rezept Zubereitung Den Schichtkäse drei Tage zuvor in ein Geschirrtuch einwickeln und zum Trocknen aufhängen. Nach dem dritten Tag den Käse im Geschirrtuch kräftig auswringen, damit nun auch die letzte Flüssigkeit entfernt wird (wichtig: je trockener desto besser). Den Schichtkäse mit der Butter und dem Mehl in eine Rührschüssel geben und zu einem glatten Teig kneten. Nun den Teig ca. 1 Stunde in den Kühlschrank stellen, da sonst der Teig sehr klebt. Jetzt den Teig auf ca. 0,5 cm ausrollen (evtl. Mehl zum Ausrollen benutzen). Die Teigfläche in Quadrate einteilen (ca. 3 x 3…

Zutaten : Beerenmarmelade aus der Mikrowelle Zubereitung Die Beeren waschen, im Küchentuch trocken tupfen. Die Beeren in die 1 l Mikrowellenkanne von Tupper geben oder ein anderes, ausreichend großes mikrowellengeeignetes Geschirr mit Deckel. Bei 640 Watt 4 Minuten kochen lassen. Dann mit dem Pürierstab durchmixen und den Gelierzucker untermixen. Wieder 4 Minuten bei 640 Watt in der Mikrowelle kochen lassen. Dann direkt aus der Kanne in die heiß ausgespülten Marmeladengläser geben, sofort die Deckel fest zudrehen und auf den Kopf gedreht auf ein feuchtes Küchentuch stellen. Nach 5 Minuten kann das Glas wieder umgedreht werden. Reicht für 4 Gläser à…

Zutaten Vanillecreme Grundrezept Zubereitung Vanillecreme Grundrezept Die Eigelbe mit der Speisestärke und etwas von der Milch glatt verrühren. Die Vanilleschote der Länge nach aufschlitzen und das Mark herausschaben. Die restliche Milch mit der Vanilleschote, dem Vanillemark und dem Zucker aufkochen. Die angerührte Stärkemischung einrühren und unter Rühren kurz durchkochen. Die Vanilleschote entfernen und die Creme in eine Schüssel füllen. Kaltstellen. Tipp: Das Eiweiß zu Schnee schlagen und am Ende der Kochzeit locker unterziehen. Damit die Creme beim Abkühlen keine Haut zieht, die heiße Creme mit Zucker bestreuen oder eine Folie auflegen. Die Folie sollte einige Luftlöcher haben und direkt auf…

Zutaten Mousse au Chocolat-Birnen Torte Zubereitung Mousse au Chocolat-Birnen Torte Die Birnen abtropfen lassen und in Scheiben/Fächer schneiden. Den Birnensaft mit dem Tortenguss verrühren und unter Rühren aufkochen. Evtl. da etwas Rum zugeben (wenn Kinder mitessen weglassen). Einen Tortenring um den Biskuitboden legen und die Birnen auf dem Biskuit verteilen. Den Guss darüber gießen und abkühlen lassen. Den Sojadrink mit dem Puddingpulver verrühren und unter Rühren aufkochen, dann abkühlen lassen. Die Kuvertüre in Stücke brechen und im Wasserbad schmelzen. Eier trennen. Das Eigelb mit dem Puderzucker schaumig schlagen und die Kuvertüre unterheben. Eiweiß steif schlagen. Pudding und Eiweiß unter die…

Zutaten : Birnenkuchen nach altem Rezept von Birgit Zubereitung : Birnenkuchen nach altem Rezept von Birgit Für den Teig 300 g Mehl mit 150 g weicher Butter, 125 g Zucker, 2 Eiern und 1 Prise Salz verrühren. Es wird ein relativ fester Boden, da kein Backpulver an den Teig kommt. Das Ganze auf einem Backblech ausrollen oder besser aufs Blech drücken. Bei 200°C ca. 20 min. backen und erkalten lassen. Nun die Birnen schälen und entkernen. Anschließend mit ein wenig Wasser kurz dünsten. Die Birnen erkalten lassen. Inzwischen 250 g Sahnequark mit 150 g Zucker, dem Saft und Abrieb einer…

Zutaten Roggenmischbrot Zubereitung Roggenmischbrot Alle Zutaten außer dem Wasser miteinander mischen. Das handwarme Wasser hinzugeben und alles etwa 4 Minuten mit dem Handrührer kneten. Den Teig 30 Minuten mit einem Tuch abgedeckt ruhen lassen. Bei Verwendung eines Brotbackautomaten den Teig in den Backautomaten geben und ein Programm mit einer Gesamtbackzeit von etwa 2½ Stunden einstellen. Wenn im Backofen gebacken werden soll, den Teig nochmals kurz durchkneten und ein oder zwei Brote formen. In Ruhe aufgehen lassen, bei Raumtemperatur etwa 50 Minuten, bei 28 °C genügen 35 Minuten. Im Backofen bei 250 °C etwa 10 Minuten anbacken, danach bei 190 °C…

Zutaten : Kaninchenkeule nach traditionellem Familienrezept Zubereitung : Kaninchenkeule nach traditionellem Familienrezept Die Keulen mit grobem Salz und Pfeffer einreiben und in einen Bräter (Auflaufform) betten. Den Knoblauch pressen und dazugeben. Zwiebel und Kartoffel vierteln, Möhren und Sellerie in Streifen reiben und auf die Keulen schichten. Die Chilischote im Stück beilegen. Alles mit Rotwein aufgießen, Rosmarin und Wacholderbeeren hinzugeben und 24 Stunden abgedeckt ziehen lassen. Das Kaninchen dann für ca 2 Stunden bei 150 °C im Umluftherd garen.

Zutaten 3 Eier eine Prise Salz 150 g Zucker 8 g Vanillezucker 80 ml Öl 100 ml Milch 1 El Instant-Kaffee 180g Mehl 20 g Bitterkakao 15 g Backpulver Belag (Belag): 1 EL Zucker 1 EL Speisestärke (gut gefüllt) 1 EL Instant-Kaffee 300ml Milch 1 El Lotus-Sahne Zubereitung Den Backofen auf 180°C vorheizen. In einer großen Schüssel die Eier mit einer Prise Salz schaumig schlagen. 150 g Zucker und 8 g Vanillezucker hinzugeben. Gut verrühren. Nach und nach 80 ml Öl unter ständigem Rühren zugeben. 100 ml Milch und 1 El Instantkaffee hinzugeben. So lange rühren, bis alles gut vermischt…