Autor: carmen

Zutaten : Früchtebrot nach einem Rezept meiner Urgroßmutter Zubereitung Früchtebrot nach einem Rezept meiner Urgroßmutter Die Früchte in einer Schüssel miteinander mischen. Die Feigen gewürfelt, die Haselnüsse und Mandeln bleiben ganz. Anstatt Feigen kann man auch Aprikosen, Apfelringe oder getrocknete Pflaumen nehmen. Man kann auch unterschiedliche Früchte nehmen und etwas weniger Rosinen verwenden. Die Eier mit Zucker und Arak mit dem Schneebesen schaumig rühren. Mehl, Zimt und Backpulver miteinander mischen und mit einem Kochlöffel gut unter die Schaummasse geben.Die Früchte und Nüsse dazugeben und alles gut vermengen. Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegten Kastenform geben und ca. 1 bis…

Zutaten Bananen-Vanille-Muffins, Tassenrezept Zubereitung Bananen-Vanille-Muffins, Tassenrezept 1 Tasse hat ca. 200 ml. Die Eier gut 3 Minuten auf hoher Stufe mit dem Salz verquirlen. Den Mascarpone zufügen und alles zu einer homogenen Masse verrühren. Die Bananen schälen und mit dem Zitronensaft zu einem Brei zerdrücken oder pürieren. Das Bananenpüree auf die Eiermasse geben und gut verrühren, anschließend den Zucker und die Milch einrühren. Das Mehl, Puddingpulver und Backpulver vermischen, auf die Masse sieben und gut verrühren. Den Teig in Muffinformen geben und 30 bis 35 Min. im vorgeheizten Backofen bei 175 °C – 180 °C auf mittlerer Schiene backen. Die…

Zutaten : Maces Lofoten-Rezept Zubereitung : Maces Lofoten-Rezept Den Reis nach Packungsanweisung im Salzwasser kochen, den Brokkoli in Röschen teilen und die Röschen dünsten. Währenddessen den Spinat abbrausen und das restliche Gemüse klein schneiden. Zuerst die Tomaten und die Peperoni scharf anbraten und anschließend mit Balsamico-Essig ablöschen und ein wenig ziehen lassen. Danach bei mittlerer Hitze Paprika, Zwiebeln, Spinat und Knoblauch hinzufügen und durchmischen. Mit Salz, Pfeffer, Oregano und (nach Bedarf) Zimt würzen und bei kleiner Hitze noch ein paar Minuten köcheln lassen. Zum Anrichten den Reis in eine Schüssel füllen und auf den Teller stürzen. Das Gemüse aus der…

Zutaten : Paella – Katalanisches Hausrezept Zubereitung Paella – Katalanisches Hausrezept Das Fleisch in handliche Stücke schneiden und die Haut abziehen. Gut mit Pfeffer und Paprika und etwas Salz würzen. Die Zwiebel und den Knoblauch in kleine Stücke schneiden und in einer Pfanne glasig dünsten und dann in eine hitzebeständige Form geben. Nun das Fleisch, nach Sorten getrennt, in einer Pfanne mit Olivenöl durchbraten. Jeweils das entstehende Bratfett in die hitzebeständige Form geben. Die Tintenfischtuben mit etwas Wasser in einem Topf kochen (ca. 15 Minuten, bis sie weich sind) und auch diesen Sud in die hitzebeständige Form geben. Den Saft…

Zutaten : Apfelkuchen mit Schneehaube nach Omas Rezept Für den Teig: Für den Belag: Zubereitung Apfelkuchen mit Schneehaube nach Omas Rezept Den Backofen auf 180 °C Heißluft vorheizen. Für den Teig zuerst Butter, Zucker und Eigelb schaumig aufschlagen. Das Mehl und Backpulver unterheben. Auf ein gefettetes, bemehltes Backblech streichen und ca. 15 min. hellgelb anbacken. Die Äpfel schälen und grob raspeln. Auf den vorgebackenen Kuchen geben und nochmals ca. 10 min backen. Eiweiß zu Schnee schlagen und den Zucker einrühren. Die Masse auf die angebackenen Äpfel streichen. Den Kuchen backen, bis der Eischnee leicht gelblich ist. Die gesamte Backzeit etwa…

Zutaten : Ruck-Zuck-Rezept für Baguette Zubereitung : Ruck-Zuck-Rezept für Baguette Alle Zutaten mit der Küchenmaschine verkneten, bis ein schöner Teig entsteht. Den Teig auf eine bemehlten Fläche zu einer Rolle formen. Dann in 3 gleich große Stücke teilen und diese zu Baguettes formen und in die Mulden eines Baguettebleches legen. Das Blech in den KALTEN Backofen schieben und die Brote bei 200 Grad Ober-/Unterhitze ca. 35 min. backen. Der Teig geht im Ofen auf. Ein schnelles und superleckeres Baguette.

Zutaten : Zwiebelsuppe nach Omas Rezept Zubereitung : Zwiebelsuppe nach Omas Rezept Die Brotscheiben in einen Topf geben. Die Zwiebeln und Kartoffeln grob würfeln und mit in den Topf geben. Kümmel und Salz hinzufügen. Alles mit Wasser bedecken, den Topf auf den Herd stellen und alles kochen, bis die Kartoffeln weich sind. Nach dem Kochen alles pürieren. Die Eier auf einen Teller geben und mit einer Gabel glatt rühren., damit es eine einigermaßen homogene Masse wird. Danach den Essig unterschlagen. Durch die Säure denaturiert das Eiweiß (gerinnt also). Das Ganze jetzt zur Suppe in den Topf geben und unterrühren. Diese…

Zutaten : Hefeteig – mein Lieblingsrezept Zubereitung Hefeteig – mein Lieblingsrezept Eine Tasse entspricht 250 ml. Alle Zutaten sollten Zimmertemperatur haben oder handwarm sein. Die Trockenhefe mit dem Zucker und 1 EL handwarmer Milch vermischen und gehen lassen, bis sich Blasen bilden, das dauert ca. 10 – 15 Minuten. Wenn das nicht passiert, ist die Hefe zu alt. Dann alle restlichen Zutaten hinzufügen und am besten in einer Küchenmaschine ca. 3 Minuten durchkneten, bis sich alle Zutaten gut vermischt haben und der Teig sich vom Schüsselrand löst. Die Schüssel mit einem Küchentuch abdecken und den Teig mind. 30 Minuten gehen…

Zutaten : Borschtsch – ein Familienrezept Zubereitung : Borschtsch – ein Familienrezept In einem Topf mit mindestens 4 L Volumen das Fleisch mit 2,5 – 3 L Wasser übergießen. Auf dem Herd aufkochen, den entstandenen Schaum abschöpfen, salzen und bei schwacher Hitze ca. 90 Minuten köcheln lassen, bis das Fleisch gar ist. Parallel in einem kleinen Topf die Rote Bete kochen. Währenddessen die Zwiebel schälen und würfeln. Die Karotten schälen und grob reiben. Die Paprika entkernen und in Streifen schneiden. Die Tomaten vierteln, den Strunk entfernen und die Tomaten in Streifen schneiden. Die Kartoffeln schälen und würfeln. Den Kohl in…

Zutaten : Dinkel-Roggen-Brot nach Familienrezept Zubereitung Dinkel-Roggen-Brot nach Familienrezept Alles zu einem Teig verarbeiten, an einem Ort ca. 1 Stunde abgedeckt aufgehen lassen und nochmals mit der Hand auf der Arbeitsplatte durchkneten. Das Kneten und Aufgehen lassen bis zu 6-mal wiederholen, umso öfter umso besser wird das Brot und es ist leichter bekömmlich. Den Teig in zwei große eingefettete, mit Haferflocken bestreute Brotbackfromen (ca. 31 × 16 × 10 cm) verteilen und bis zum Rand der Backform abgedeckt aufgehen lassen. Die Brote dann 1 Stunde bei 190 °C Umluft backen.

Zutaten : Süße Krautfleckle nach Omas Rezept Zubereitung Süße Krautfleckle nach Omas Rezept Ei, Wasser, Salz und Mehl zu einem trockenen glatten Teig kneten und ca. 30 min. ruhen lassen. Einen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Den Teig in das kochende Salzwasser „zupfen“, das ergibt ca. daumenkuppengroße Teigstückchen. Diese wenige Minuten kochen lassen und dann durch ein Sieb abgießen. Das Kraut hobeln. Das Butterschmalz in der Pfanne erwärmen (nicht zu heiß). Den Zucker und Vanillinzucker hineingeben. Beides kurz warm werden lassen und das gehobelte Kraut hineingeben, ca. 10 – 15 min. bei mittlerer bis niedriger Temperatur zugedeckt dünsten. Immer…

Zutaten : Chiaras Grundrezept für Schokobiskuit Zubereitung Chiaras Grundrezept für Schokobiskuit Zuerst die Zartbitterkuvertüre mit der Butter über einem Wasserbad schmelzen lassen. Mehl abwiegen, mit dem Puddingpulver mischen und mit Kakao bis zu 150 g auffüllen und evtl. das Pralinepulver dazugeben, alles mischen, beiseitestellen. 4 Eier trennen, die Eiweiße mit einer Prise Salz steif schlagen. Die Eigelbe mit den restlichen Eiern und dem Zucker möglichst mit der Küchenmaschine oder einem Handmixer hellschaumig aufschlagen. Die Masse sollte sich durch das Schlagen merklich vermehren, wie ein fluffiges Kissen wirken. Die etwas abgekühlte Schokomasse zulaufen lassen und gut untermischen. Die Mehlmischung darüber sieben…