Autor: carmen

Zutaten LPG Gurken Zubereitung LPG Gurken Die Gurken und/oder Zucchini schälen, halbieren und entkernen (ich persönlich schäle nur die Zucchini), dann in Stücke schneiden und in eine große Schüssel geben. Die Zwiebel in Scheiben schneiden, den Meerrettich putzen und etwas klein schneiden und mit den restlichen Zutaten dazugeben. Die Gewürze können natürlich je nach Geschmack variiert werden. Bohnenkraut, Wacholderbeeren, Pimentkörner und Lorbeerblatt passen auch gut dazu. Alles erst einmal schön durchrühren, um es zu vermischen. Die Gurken einen Tag ziehen lassen, immer wieder mal durchrühren. Die Gurken dann in einen Behälter (z. B. ein großer Senfeimer mit Deckel) füllen und…

Zutaten : Beste Sahnesoße der Welt Zubereitung Beste Sahnesoße der Welt Den Saft einer kleinen Zitrone auspressen, in eine Pfanne geben und erhitzen, bis der Zitronensaft etwas reduziert ist. Dann kommt die Butter dazu. Diese auch etwas erhitzen, bis sie etwas Farbe bekommt, dann die Sojasoße dazu und noch mal aufkochen lassen und einreduzieren. Gleich die 3 Becher Sahne hinzufügen, auf niedriger hitze köcheln lassen. Den Kochschinken klein schneiden und dazugeben, wieder ein bisschen köcheln lassen und die Petersilie dazugeben. Alles auf kleinster Stufe ca. 20 min. köcheln lassen, bis es eine richtig schöne dickflüssige Soße geworden ist. Inzwischen die…

Zutaten Bosses Hecht Zubereitung Bosses Hecht Den Hecht abspülen und trocken tupfen, mit dem Saft der Zitrone beträufeln, salzen und pfeffern. Eine Fettpfanne diagonal mit Butterstückchen auslegen, darauf Zwiebel- und Tomatenwürfel verteilen sowie gehackte Petersilie. Den Hecht mit der Bauchseite auf das Gemüsebett setzen, anschließend mit süßem Senf und Curry-Ketchup bestreichen, im vorgeheizten Backofen auf der 2. Schiene von unten bei 160 – 180 °C etwa 50 bis 55 Minuten garen. Sahne und Milch vermischen, den Fisch ab und an während des Garens damit beträufeln, erstmals nach etwa 15 Minuten, wenn der Fisch beginnt, trocken zu werden. Den Fisch auf…

Zutaten : Mousse au Chocolat, hell oder dunkel Zubereitung Mousse au Chocolat Die Sahne steif schlagen und kalt stellen. Ebenso die Eiweiße mit 50 Gramm Zucker steif schlagen und kalt stellen. Im Wasserbad die Kuvertüre zergehen lassen. Die Eigelbe mit dem Rum und 25 Gramm Zucker über einem dampfenden Wasserbad warm aufschlagen, bis die Masse schaumig und dickflüssig ist. Achtung, das Wasserbad darf nicht kochen, sonst gerinnen die Eigelbe. Zu der zerlaufenen Kuvertüre die heiße Milch geben und glatt rühren. Die Eigelbmasse zu der Kuvertürenmilch geben und nun über dem kalten Wasserbad kalt schlagen. Wenn die Masse abgekühlt ist, ,den…

Zutaten Pie-Teig II Zubereitung Pie-Teig II Für eine Form mit 25 cm Durchmesser benötigt man bei 3 mm teigdicke zum Auslegen und Abdecken 350 g Teig Mehl auf ein Backbrett sieben, Salz darüber streuen und das kalte Fett geschnitten darauf legen. Dann zusammenreiben wie Streusel, das kalte Wasser beigeben und alles rasch zu einem Teig verarbeiten. Teig zur dicken Walze formen, in Folie wickeln und im Kühlschrank ruhen lassen. Auslegen, Füllen und Abdecken der Form Von durchgekühlter Teigwalze 150g abschneiden. Die starke Hälfte zu einer in der Größe der Pie-Form ausrollen. Die gefettete Form auslegen, Bodenfläche mit einer Gabel mehrmals…

Zutaten Eierlikörtorte Zubereitung Eierlikörtorte Die Eier trennen. Zucker, Vanillinzucker und Eigelb schaumig rühren. Das Backpulver unter die gemahlenen Nüsse mischen und unter die Zucker-Ei-Mischung rühren. Die weiche Butter, den Rum und die gemahlene Blockschokolade dazugeben. Alles gut verrühren. Aus den 5 Eiweiß Eischnee herstellen und unter den Teig heben. Den Teig in eine gefettete 26er Springform füllen und im vorgeheizten Backofen bei 150 Grad Ober/Unterhitze 60 Minuten backen. Wenn der Boden ausgekühlt ist, die Sahne mit 1 TL Zucker und 1 Pck. Sahnesteif steif schlagen und mit Hilfe eines Tortenrings auf den Boden streichen. Die Torte mindestens eine Stunde kaltstellen…

Zutaten : World´s best Chocolate Chip Cookies Zubereitung : World´s best Chocolate Chip Cookies Den Ofen auf 175 °C vorheizen. Die Butter mit den Zuckersorten cremig schlagen, Vanillearoma und Eier darunter rühren. In einer separaten Schüssel Mehl und Backpulver mischen und in die Buttermasse einrühren. Zuletzt die Schokostückchen und die Nüsse unterheben. Den Teig mit einem Esslöffel auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech setzen und bei 175 °C 10 – 12 min backen, für besonders krosse Cookies bis zu 15 min. Etwa 5 min auf dem Blech ruhen lassen, dann auf ein Kuchengitter setzen. Schmecken warm echt genial – aber…

Zutaten Nussmuffins Zubereitung Nussmuffins Butter oder Margarine schaumig rühren und nach und nach Zucker, Vanillezucker und Eier hinzugeben. Backpulver, das gesiebte Mehl und die gemahlenen Haselnüsse abwechselnd mit der Milch unterrühren. Zuletzt die Schokolade unterrühren. Je einen Esslöffel des Teigs in die Muffinförmchen geben, Bei Umluft ca. 180°C 20 Min., sonst bei 200°C etwa 20 Min. backen. Die erkalteten Törtchen mit Schokoladenglasur bestreichen, mit Smarties bunte Gesichter legen. Das Rezept ergibt ca. 20 Muffins.

Zutaten : Nüa Pad Kamin – Rindfleisch mit frischer Kurkuma Zubereitung : Nüa Pad Kamin – Rindfleisch mit frischer Kurkuma Alle Zutaten griffbereit zurechtstellen: Das Rindfleisch in feine Streifen schneiden. Kurkuma abschrubben, dann auf einem Porzellanteller klein hacken (Achtung, färbt alles gelb!). Knoblauch, Chilischoten, evtl. frische Tomate, Frühlingszwiebeln und Koriandergrün hacken. Öl in einem Wok oder einer Pfanne erhitzen. Den Knoblauch dazugeben und ganz kurz anbraten, dann das Fleisch unter Rühren mit anbraten. Wenn es seine Farbe geändert hat, Kurkuma und Tomaten dazugeben. Mit Sojasauce und Austernsauce würzen, 1 Prise Zucker und die Chilis dazugeben. Mit so viel Wasser ablöschen,…

Zutaten Torta di Nada Zubereitung Torta di Nada Den Backofen auf 170°C vorheizen. Eine Backform von ca. 25 x 25 cm mit Butter fetten und den Boden mit Backpapier auslegen. Die Eier mit dem Zucker zu einer dicken Creme schlagen. Die Butter, das Olivenöl, die Milch und das Vanillemark gründlich untermixen. Das Mehl, das Backpulver und das Salz in die Schüssel sieben, die Zitrusschalen hinzufügen und alles mit einem Holzlöffel gründlich vermischen. Dann den Teig 10 Minuten ruhen lassen – so kann das Mehl etwas quellen. Anschließend ca. die Hälfte der Beeren unter den Teig heben, den Teig in die…

Zutaten Kinderriegel-Käsekuchen Zubereitung Kinderriegel-Käsekuchen Für eine 24er Springform. Den Ofen auf 180 °C Umluft (200 °C Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die Butter langsam auf dem Herd schmelzen. Die Kekse ganz fein zerbröseln. Das geht am besten mit einem Zerkleinerer, aber auch ohne Probleme in einer Gefriertüte mit dem Nudelholz. Die Krümel dann mit der geschmolzenen Butter gut mischen und den Teig flach auf den Boden einer mit Backpapier bespannten Springform drücken. Den Boden dann schon mal für 5 Minuten im Ofen vorbacken. In der Zwischenzeit die Eier trennen und das Eiweiß steif schlagen. Das Eigelb in einer zweiten Schüssel mit Quark, Crème…

Zutaten Echtes Mousse au chocolat Zubereitung Echtes Mousse au chocolat Eiweiß mit einer Prise Salz zu schnittfestem Schnee schlagen. Eigelb mit Zucker ca. 10 Minuten mit dem Handrührgerät cremig aufschlagen. Die Schokolade in kleine Stücke brechen, in einen breiten Topf geben und mit Wasser knapp (!!!) bedecken und langsam schmelzen. Die handwarme, flüssige Schokolade esslöffelweise zu der Eiercreme geben. Die Schokolade darf nicht mehr zu heiß sein, sonst gerinnt das Ei. Zum Schluss steif geschlagenen Eischnee mit einer Gabel unterheben und über Nacht kühlen. Extratipp: mit Kokosmousse geschichtet gibt es ein leckeres Bountymousse. Rezept auf meiner Profilseite.