Autor: carmen

Zutaten Bohnen mit Speck à la Bud Spencer Zubereitung Bohnen mit Speck à la Bud Spencer Die fein gewürfelten Zwiebeln werden mit dem Speck schön in der Pfanne mit einem Tropfen (oder auch 2 – 3) Rapsöl angeschwitzt und dann gebe ich die in Scheiben geschnittene Cabanossi dazu und brutzele alles weiter, bis die Cabanossi schön angeröstet ist. Dann zerquetsche ich die Tomaten aus der Dose und gebe sie samt dem Saft aus der Dose hinzu. Jetzt kommen die, vorher in einem Sieb abgetropften, Bohnen hinzu und das Ganze bleibt auf der Platte, bis alles schön heiß ist. Zum Schluss…

Zutaten Paprikapfanne mit Putenbrustfilet Zubereitung Paprikapfanne mit Putenbrustfilet Putenbrustfilet in Streifen, Paprikaschoten in mundgerechte Stücke schneiden. Die Frühlingszwiebel in Ringe schneiden, dabei die dunklen und hellen Teile getrennt vorbereiten. Das Fett in der Pfanne erhitzen und die Fleischstreifen gut anbraten, dann die weißen Teile der Frühlingszwiebeln und die Paprikaschoten dazu geben und alles mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen, getrockneten Oregano darüber streuen. Nun Ketchup, Wasser (Tipp: ich verwende hier immer die Reste aus den Ketchupflaschen) und die Sahne dazu geben. Alles in ca. 5 Minuten fertig garen. Kurz vor dem Servieren die dunklen Teile der Frühlingszwiebel untermischen. Dazu ein…

Zutaten Petersilien-Walnuss-Pesto Zubereitung Petersilien-Walnuss-Pesto Die Petersilie waschen, trocken schütteln und grob hacken. Den Knoblauch hacken. Die Chilischote längs halbieren, entkernen und in halbe Ringe schneiden. Die Walnusskerne grob hacken und in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. Petersilie, Walnusskerne und Knoblauch fein pürieren. Dabei so viel Olivenöl hinzugeben, dass die Masse geschmeidig (aber nicht zu flüssig!) wird. Zuletzt Parmesan und Chilischote unterheben, eventuell noch etwas Öl hinzugeben. Das Pesto mit Salz und Pfeffer abschmecken und in Schraubgläser füllen. Mit ca. 1cm Öl bedecken, so hält sich das Pesto an einem kühlen Ort monatelang. Die Menge reicht für ca. 2 mittelgroße…

Zutaten Parmesanlöffel Zubereitung Parmesanlöffel Käse reiben. 125 g Mehl und Backpulver mischen. Käse (bis auf 3 EL), 1 Ei und die Butter in kleinen Stückchen zufügen. Alles zu einem glatten Mürbeteig verkneten. Ca. 30 Minuten kalt stellen. Teig in einer Gefriertüte ca. 3 mm ausrollen oder auf einer bemehlten Arbeitsfläche. Ca. 60 Löffel (Löffelausstecher)ausstechen. Auf 2-3 mit Backpapier ausgelegte Backbleche legen. Das Eigelb mit der Sahne verquirlen und den Teig damit bestreichen. Mit dem restlichen Parmesan bestreuen und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200°C, Umluft: 175°C/Gas: Stufe 3) goldbraun backen (je nach Ofen 5-8 Minuten). Auskühlen lasen und in einer Gebäckdose…

Zutaten Möhren-Kokos-Ingwersuppe Zubereitung Möhren-Kokos-Ingwersuppe Möhren, Kartoffeln und Zwiebeln schälen. Das Gemüse in ca. 1-2 cm Würfel schneiden. Die Butter im Topf heiß werden lassen, das Gemüse dazugeben und ein paar Minuten andünsten. Mit Brühe auffüllen und 15-20 Minuten garen lassen. Wenn alles gar ist, zu einer glatten Suppe pürieren. Kokosmilch dazugeben und die Suppe noch einmal aufkochen. Währenddessen Ingwer in die Suppe raspeln, je nach Geschmack mehr oder weniger. Ich verwende ca. 1 cm von einer Ingwerknolle mit einem Durchmesser von ca. 2 cm. Mit Salz, Pfeffer und Curry oder Garam Masala abschmecken. Nun die Suppe auf dem Teller garnieren:…

Zutaten Überbackenes Tomaten-Hähnchen Zubereitung Überbackenes Tomaten-Hähnchen Backofen auf 200°C Ober/Unterhitze vorheizen. Das Hähnchenbrustfilet von Sehnen befreien. Sahne, Crème fraîche, pürierte Tomaten, Salz, Pfeffer und Paprikapulver verrühren. Zwiebel klein schneiden und Tomaten halbieren. Wer mag, kann noch Karotten und Paprika hinzufügen. Das Fleisch in eine flache Auflaufform legen. Die Soße mit dem Gemüse mischen und über das Hähnchen geben. Jetzt noch den Käse darüber verteilen und 45 Min. im Ofen überbacken. Die Zeit kann von Ofen zu Ofen variieren. Dazu passt sehr gut Reis, Nudeln gehen aber auch.

Zutaten Milder, fettarmer Kochkäse aus Harzer Käse Zubereitung Milder, fettarmer Kochkäse aus Harzer Käse Den Harzer Käse in möglichst kleine Stücke schneiden und in der Magermilch bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren schmelzen lassen. Das Salz und die ausgewählten Gewürze hinzugeben; sehr gut passt Chili und Knoblauch. Wenn sich der Käse komplett aufgelöst hat, den Magerquark in den Topf geben und unterrühren. Noch kurz erhitzen und die Masse in zwei Marmeladen- oder Honiggläser füllen. Die Masse ist im heißen Zustand noch recht flüssig, dickt aber beim Abkühlen an und wird sehr cremig. Den Streichkäse im Kühlschrank aufbewahren. Schmeckt sehr lecker…

Zutaten Schibbels Rigatoni al forno Zubereitung Schibbels Rigatoni al forno Den Schinken in kleine Stücke schneiden und im Pflanzenöl in einer Pfanne anbraten, bis er leicht bräunt. Dann das Tomatenmark hinzugeben und 3 – 4 Minuten rösten lassen. Die Knoblauchzehe pressen, hinzugeben und nach einer Minute mit Weißwein ablöschen. Im Anschluss mit der Sahne aufgießen und den geriebenen Edamer unter kräftigem Rühren hinzugeben, da sonst alles anbrennen kann. Nebenbei die Champignons mit Küchenpapier säubern, in Scheiben schneiden und in einer Pfanne mit einem EL Öl kurz anbraten (etwa 1 – 2 Min). Wenn man sie wäscht, nehmen sie zu viel…

Zutaten Dicke grüne Bohnen Zubereitung Dicke grüne Bohnen Den Schafskäse in eine Auflaufform legen und den Oregano darüber streuen. Etwas Chilipulver (wenn keine frischen verwendet werden) auf den Schafskäse streuen. Die Tomaten klein würfeln. Die Knoblauch pressen und die Chilischote (wenn kein Pulver verwendet wird) sehr klein hacken, die Kerne vorher entfernen, und alles mit den Tomaten und etwas Olivenöl mischen. Salzen, pfeffern und das Knoblauch-Tomaten-Öl-Chiligemisch über die Schafskäsescheiben geben. Die Basilikumblätter klein rupfen und über die Blöcke geben. Bei 180°C ca. 5 – 10 Minuten backen. Dazu schmeckt Ciabatta und/oder Rucolasalat mit süßem Dressing.

Zutaten Gebackener Schafskäse nach mediterraner Art Zubereitung Gebackener Schafskäse nach mediterraner Art Den Schafskäse in eine Auflaufform legen und den Oregano darüber streuen. Etwas Chilipulver (wenn keine frischen verwendet werden) auf den Schafskäse streuen. Die Tomaten klein würfeln. Die Knoblauch pressen und die Chilischote (wenn kein Pulver verwendet wird) sehr klein hacken, die Kerne vorher entfernen, und alles mit den Tomaten und etwas Olivenöl mischen. Salzen, pfeffern und das Knoblauch-Tomaten-Öl-Chiligemisch über die Schafskäsescheiben geben. Die Basilikumblätter klein rupfen und über die Blöcke geben. Bei 180°C ca. 5 – 10 Minuten backen. Dazu schmeckt Ciabatta und/oder Rucolasalat mit süßem Dressing.

Zutaten Schafskäse auf Gemüsebett Zubereitung Schafskäse auf Gemüsebett Zwiebeln in Ringe oder in gröbere Stücke schneiden. Eine kleine Pfanne erhitzen und einen Schluck Wasser hineingeben. Die Zwiebeln dazugeben und ca. 3 Minuten glasig dünsten. Eine Auflaufform mit den klein geschnittenen Tomaten (oder Cocktailtomaten, diese ganz lassen), den stückig geschnittenen Paprika und den in Scheiben geschnittenen Zucchini befüllen. Die glasigen Zwiebeln ebenfalls dazugeben. Den Schafskäse drüber bröseln oder am Stück daraufschichten. Alles mit einem Löffel vermischen. Eine kleine Menge Gemüsebrühe in einer Tasse richten (ca. 50 ml) nach Wunsch den Knoblauch dazu drücken. Ebenso den Balsamico zugeben. Vermischen und über das…

Zutaten Kartoffel-Blumenkohl-Hack-Auflauf Zubereitung Kartoffel-Blumenkohl-Hack-Auflauf Kartoffeln in kochendem, leicht gesalzenem Wasser als Pellkartoffeln in 20 bis 25 Minuten garen. Backofen auf 220° (Umluft 200°) vorheizen. Blumenkohl putzen und in kleine Röschen teilen. it etwas Zitronensaft beträufeln. In einem Topf 1 1/2 EL Butter zerlassen und das Mehl darin unter Rühren anschwitzen. Milch und Gemüsebrühe unter Rühren zugießen, aufkochen und unter mehrfachem Rühren 10 Minuten köcheln lassen. Mit etwas Salz, Cayennepfeffer und etwas frisch geriebener Muskatnuss würzen. Kartoffeln abgießen, abschrecken, pellen und in Scheiben schneiden. Eine Auflaufform mit der restlichen Butter einfetten, mit etwas Salz und Pfeffer bestreuen und die Kartoffelscheiben darin…