Zutaten Adana Kebap
- 1 kg Hackfleisch, vom Lamm, alternativ Lamm und Rind gemischt
- 2 große Zwiebel(n), fein gerieben
- 3 Chilischote(n), entkernt und zu Mus verarbeitet
- 4 Zehe/n Knoblauch, mit etwas Salz zu Mus vermörsert
- 1 Bund Petersilie, glatte, fein gehackt
- 1 TL, gehäuft Salz
- 1 TL Kreuzkümmel, frisch gemörsert
- 1 EL Paprikamark
- ½ Zitrone(n), Saft und fein geriebene Schale
Zubereitung Adana Kebap
Alle Zutaten ordentlich miteinander verkneten (mind. 5 Minuten, damit das Fleischfett sich gut mit den restlichen Zutaten vermischt und Bindung abgibt). Den Fleischteig einige Stunden im Kühlschrank durchziehen lassen.
Jeweils rund 150 – 200 g Fleischteig auf Metallspieße streichen und gut andrücken. Die Spieße bei hoher Hitze grillen, je Seite etwa 2-3 Minuten, dabei sehr früh einmal wenden damit die Masse nicht abfällt.
Tipp:
Dem Metzger beim Einkauf sagen, dass der Fettanteil etwas höher sein soll, damit die Spieße nicht austrocknen. Noch besser, das Hackfleisch selber herstellen.
