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Adana Kebap

by carmen
Adana Kebap

Zutaten Adana Kebap

  • 1 kg Hackfleisch, vom Lamm, alternativ Lamm und Rind gemischt
  • 2 große Zwiebel(n), fein gerieben
  • 3 Chilischote(n), entkernt und zu Mus verarbeitet
  • 4 Zehe/n Knoblauch, mit etwas Salz zu Mus vermörsert
  • 1 Bund Petersilie, glatte, fein gehackt
  • 1 TL, gehäuft Salz
  • 1 TL Kreuzkümmel, frisch gemörsert
  • 1 EL Paprikamark
  • ½ Zitrone(n), Saft und fein geriebene Schale

Zubereitung Adana Kebap

Alle Zutaten ordentlich miteinander verkneten (mind. 5 Minuten, damit das Fleischfett sich gut mit den restlichen Zutaten vermischt und Bindung abgibt). Den Fleischteig einige Stunden im Kühlschrank durchziehen lassen.

Jeweils rund 150 – 200 g Fleischteig auf Metallspieße streichen und gut andrücken. Die Spieße bei hoher Hitze grillen, je Seite etwa 2-3 Minuten, dabei sehr früh einmal wenden damit die Masse nicht abfällt.

Tipp:


Dem Metzger beim Einkauf sagen, dass der Fettanteil etwas höher sein soll, damit die Spieße nicht austrocknen. Noch besser, das Hackfleisch selber herstellen.

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