Zutaten Schnitzel in Paprika – Rahmsauce
- 6 Schweineschnitzel
- 3 Paprikaschote(n) (keine grünen)
- 1 Zwiebel(n), gewürfelt (bei kleineren 2)
- 2 Knoblauchzehe(n), durchgepresst oder fein geschnitten
- 2 EL Tomatenmark
- 100 ml Wasser, heißes
- 100 ml Weißwein, trockener
- 2 TL Gemüsebrühe, instant
- 100 g Schmand
- 60 g Sahne
- 2 TL Paprika, edelsüß
- ½ TL Paprika, (Rosenpaprika)
- 1 Prise(n) Muskat
- Salz und Pfeffer
- Basilikum, frisch gehackt oder getrocknet
- Öl
Zubereitung Schnitzel in Paprika – Rahmsauce
Zwiebeln und Knoblauch in Öl anbraten. Tomatenmark und grob gewürfelte Paprikaschoten zufügen und kurz mit anbraten. Dann Wasser und Wein hinzugießen und das Brühepulver unterrühren. Aufkochen lassen und so lange köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
Paprikapulver, Muskat, Pfeffer, Sahne und Schmand dazugeben und die Sauce pürieren. Zum Schluss das Basilikum zufügen und mit den Gewürzen und erst jetzt auch mit Salz abschmecken.
Die Schnitzel salzen, mit Mehl bestäuben (überschüssiges Mehl abklopfen) und in Butterschmalz oder neutralem Öl von beiden Seiten kurz und scharf anbraten. Die Sauce in die Pfanne gießen, den Herd ausschalten und die Schnitzel noch kurz in der Sauce ziehen lassen.
Schnitzel in Paprika – Rahmsauce
Portionen: 4
Zutaten
- 6 Schweineschnitzel
- 3 Paprikaschote n (keine grünen)
- 1 Zwiebel n, gewürfelt (bei kleineren 2)
- 2 Knoblauchzehe n, durchgepresst oder fein geschnitten
- 2 EL Tomatenmark
- 100 ml Wasser heißes
- 100 ml Weißwein trockener
- 2 TL Gemüsebrühe instant
- 100 g Schmand
- 60 g Sahne
- 2 TL Paprika edelsüß
- ½ TL Paprika (Rosenpaprika)
- 1 Prise n Muskat
- Salz und Pfeffer
- Basilikum frisch gehackt oder getrocknet
- Öl
Anleitungen
- Zwiebeln und Knoblauch in Öl anbraten. Tomatenmark und grob gewürfelte Paprikaschoten zufügen und kurz mit anbraten. Dann Wasser und Wein hinzugießen und das Brühepulver unterrühren. Aufkochen lassen und so lange köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
- Paprikapulver, Muskat, Pfeffer, Sahne und Schmand dazugeben und die Sauce pürieren. Zum Schluss das Basilikum zufügen und mit den Gewürzen und erst jetzt auch mit Salz abschmecken.
- Die Schnitzel salzen, mit Mehl bestäuben (überschüssiges Mehl abklopfen) und in Butterschmalz oder neutralem Öl von beiden Seiten kurz und scharf anbraten. Die Sauce in die Pfanne gießen, den Herd ausschalten und die Schnitzel noch kurz in der Sauce ziehen lassen.
Quelle Schnitzel in Paprika – Rahmsauce
