Autor: carmen

Zutaten Gefüllter Hackbraten im Speckmantel Zubereitung Gefüllter Hackbraten im Speckmantel 4 von 6 Eiern anstechen und in ca. 8 min hart kochen. Zwiebel fein würfeln und in Öl anbraten. Brötchen in kaltem Wasser einweichen. Gekochte Eier abschrecken und schälen. Das Hackfleisch in eine Schüssel geben, Senf, Salz, Pfeffer, Zwiebel, ausgedrücktes Brötchen, die übrigen 2 Eier und durchgedrückte Knoblauchzehen dazugeben und gut durchmengen. Sollte der Teig zu feucht sein, kann man ihn immer noch mit Semmelbröseln ergänzen. Auf einem Küchenbrett Speck überlappend auf ca. 25 cm Länge auslegen. Darauf 2/3 des Hackfleischteiges auslegen und kastenförmig formen und den Speck umschlagen. Diesen…

Zutaten Hähnchenbrust im Speckmantel Zubereitung Hähnchenbrust im Speckmantel Zunächst waschen Sie die Hähnchenbrust, tupfen diese mit etwas Küchenpapier trocken und pfeffern diese leicht. Legen Sie pro Hähnchenbrust 5 Scheiben Bacon auf die Arbeitsfläche und wickeln die Hähnchenbrust darin ein. Erhitzen Sie nun das Öl in der Pfanne, geben Sie die zerdrückten Knoblauchzehen sowie die Zweige Rosmarin hinzu und braten die Hähnchenbrustfilets etwa 4 Minuten von allen Seiten an. In der Zwischenzeit heizen Sie den Backofen auf 160 °C Ober-/Unterhitze vor. Geben Sie nun die Filets in den Ofen, so dass diese ca. 10 bis 12 Minuten im Backofen zu Ende…

Zutaten Gefüllter Putenrollbraten vom Grill Zubereitung Gefüllter Putenrollbraten vom Grill Putenbrust im Schmetterlingsschnitt aufschneiden. Mit Paprika, Salz und Pfeffer würzen. Die Kräutermischung mit Ei und Semmelbrösel mischen und mit Pfeffer und Salz abschmecken. Kräuter auf der Putenbrust verteilen. Danach mit dem Käse belegen. Zusammenrollen und mit Frühstücksspeck einschlagen. Mit Küchengarn verschnüren. Den Rollbraten mit Alufolie umhüllen und einige Stunden liegen lassen. Dann auf dem Grillspieß bei geringer Hitze (150 – 170 °C) 1,5 – 2 Stunden garen. Danach die Folie entfernen und ca. ½- ¾ Stunde offen weiter braten (eventuell die Hitze erhöhen), damit er Farbe bekommt.

Zutaten Kartoffelcreme Zubereitung Kartoffelcreme Den Quark, Schmand und Crème fraîche mit etwas Zitronensaft, Salz, Pfeffer und etwas Zucker (nach Geschmack) verrühren. Den Knoblauch und die Zwiebel in kleine Würfel schneiden und die frischen Kräuter klein hacken. Alles mit der Quarkmasse verrühren und abschmecken. Die Creme dann noch ca. 1 – 2 Stunden gut durchziehen lassen, so entfalten sich die Aromen der frischen Kräuter. Der Dip schmeckt sehr gut zu Kartoffeln, aber auch einfach zu Brot oder frisch gebratenen Steaks.

Zutaten Szegediner Gulasch Zubereitung Szegediner Gulasch Die Knoblauchzehen und die Zwiebeln schälen. Den Knoblauch fein würfeln und die Zwiebeln in Streifen schneiden. Vom gewaschenen Dill die Ästchen abzupfen. In einem Topf oder einer Schmorpfanne 1 EL Öl erhitzen, eine Hälfte des Fleisches hinein geben und bei starker Hitze für etwa 5 – 7 Minuten anbraten, dann heraus nehmen. Wieder 1 EL Öl in der Pfanne erhitzen und mit der zweiten Hälfte des Fleisches ebenso verfahren. Anschließend das zuerst angebratene Fleisch wieder mit dazugeben. Knoblauch und Zwiebeln mit hinein geben und unter gelegentlichem Umrühren bei mittlerer Hitze für weitere ca. fünf…

Zutaten Zucchini-Hack-Pfanne mit Feta Zubereitung Zucchini-Hack-Pfanne mit Feta Die Zucchini und Champignons in Scheiben schneiden. Den Feta-Käse würfeln. Das Hackfleisch in der Pfanne anbraten und herausnehmen. Anschließend die Zucchini sowie Champignons in der Pfanne braten. Sobald die Zucchini ausreichend gegart sind, das Hackfleisch dazugeben. Alles braten und nach Geschmack mit Salz, Pfeffer und Knoblauch (Pulver oder frisch) würzen. Zum Schluss die Fetawürfel untermischen und leicht schmelzen lassen. Die Portionen sind ohne Beilage berechnet. Wer z. B. Kartoffeln dazu isst, benötigt ggf. nicht so eine große Portion, bzw. reicht es dann für 3 oder 4 Esser.

Zutaten Schweinebraten, nur mit Wasser gemacht Zubereitung Schweinebraten, nur mit Wasser gemacht Das Fleisch von allen Seiten gut salzen und pfeffern. In einem Topf den Boden mit Wasser bedecken (ca. 1 cm hoch), zum Kochen bringen. Das Fleisch hineinlegen, mit einem Deckel zudecken. Die Temperatur herunterschalten, sodass das Wasser langsam verdampft. Immer wieder ein bisschen Wasser nachfüllen, sodass der Braten nicht anbrennt. Ca. 1,5 Stunden auf diese Weise garen. Das Fleisch wird wunderbar saftig und erhält eine schöne Kruste. Auf Wunsch kann der Bratensatz (sehr salzig!) mit einem Becher Sahne losgekocht werden. Dazu mache ich eine Gemüseplatte. Das Fleisch kann…

Zutaten Käsesuppe Zubereitung Brühe anrühren, eine Stange Porree in Ringen dazugeben und kurz aufkochen. Schmelzkäse nach und nach unterrühren. Zwiebeln in Öl anbraten und den restlichen Porree in Ringen dazugeben. Gehacktes dazugeben und anbraten. Champignons dazugeben. Den gesamten Pfanneninhalt in die Suppe geben und gut durchziehen lassen.

Zutaten Zürcher Geschnetzeltes Zubereitung Zürcher Geschnetzeltes Das Geschnetzelte mit Salz und Pfeffer aus der Mühle würzen und in zwei Teile teilen. Eine große Teflonpfanne mit der Hälfte des Erdnussöles sehr gut erhitzen, einen Teil des Fleisches beigeben und kurz (!) anbraten. (nicht zu lange, sonst wird das Fleisch zäh und trocken) Das Fleisch aus der Pfanne nehmen, warm stellen. Mit dem restlichen Fleisch ebenso verfahren. In derselben Pfanne die Butter erhitzen, die Zwiebeln beigeben und dünsten. Die in Scheiben geschnittenen Champignons dazugeben, mit dem Mehl stäuben und vermischen. Weißwein beigeben und zur Hälfte einreduzieren. Den Bratensaft vom Fleisch und den…

Zutaten Nackenbraten im Salzbett Zubereitung Nackenbraten im Salzbett Fleisch waschen und trocken tupfen. Mit etwas Pfeffer einreiben. Salz auf die Fettpfanne oder in einen Bräter streuen. Fleisch drauflegen. Im vorgeheizten Backofen, 175 Grad, 2-1/2 bis 3 Stunden knusprig braun braten. Blumenkohl in Röschen teilen. Karotten in Scheiben schneiden. Bohnen halbieren. Bohnen und Blumenkohl in kochendem Salzwasser ca. 15 Minuten garen. Möhren nach 5 Minuten zugeben und mitgaren. Zwiebeln schälen und fein würfeln. Fett erhitzen. Zwiebel darin glasig dünsten. Mit Mehl bestäuben und anschwitzen. Mit dem Wasser und der Milch ablöschen. Brühe einrühren und ca. 10. Minuten köcheln. Petersilie waschen, hacken…

Zutaten Zucchinigemüse Zubereitung Die Zwiebel in etwas Butter anschwitzen, Zucchini dazugeben und ca. 10 Minuten dünsten lassen. Öfters umrühren. Schinkenstreifen dazugeben, mit Sahne aufgießen und würzen. Sofort servieren. Dazu schmecken Salzkartoffeln.

Zutaten Seelenwärmer-Gemüseeintopf Zubereitung Seelenwärmer-Gemüseeintopf Die Zwiebeln abziehen, in feine Ringe schneiden. Die Kartoffeln schälen, waschen. Die Karotten waschen, Kohlrabi schälen und alles würfeln. Die Butter oder Margarine in einem großen Topf zerlassen und die Zwiebelringe darin glasig dünsten. Das übrige Gemüse dazu geben, ebenfalls andünsten. Dann die heiße Brühe angießen. Den Eintopf mit Salz (sehr gut geeignet ist auch Selleriesalz) und Pfeffer würzen und etwa 30 Minuten köcheln lassen. Zum Schluss die Sahne unterrühren, nicht mehr kochen lassen. Die Würstchen in den Eintopf geben und darin erwärmen. Den Speck in Streifen teilen und in einer Pfanne auslassen. Den Gemüsetopf zum…