Zutaten Putenkeule Schlemmerrezept
- 1 Putenkeule(n), ganz (ca. 2,5 kg)
- 100 ml Orangensaft
- 2 EL Honig
- 2 TL Rosmarin
- 2 TL Thymian
- Salz und Pfeffer
- Knoblauch
- 250 ml Weißwein
- 500 ml Hühnerbrühe
- Mehl oder Soßenbinder, optional
Zubereitung Putenkeule Schlemmerrezept
Die Putenkeule waschen und trocken tupfen. Orangensaft, Honig sowie alle Kräuter, Pfeffer, Salz und Knoblauch zu einer Marinade verrühren und die Putenkeule damit von allen Seiten einpinseln.
Den Backofen auf 160° Grad (Umluft) vorheizen.
Die Putenkeule mit der Hautseite nach oben in die tiefe Backofenpfanne legen und den Weißwein und die Hühnerbrühe angießen. Ca. 3 Stunden braten, dabei ab und zu mit dem Bratensaft übergießen. Da nicht alle Backöfen gleich heizen, lieber die Temperatur etwas reduzieren. Am besten mit einem Fleischthermometer den Garpunkt ermitteln, hier erstmal 80 °C.
Die Keule nach Ende der Bratzeit im abgeschalteten Backofen ruhen lassen, die Kerntemperatur steigt dann noch auf die erwünschten 85 °C.
Den Bratensaft durch ein Sieb gießen, evtl. etwas einkochen lassen und nach Belieben mit Soßenbinder oder Mehl binden.
Putenkeule Schlemmerrezept
Zutaten
- 1 Putenkeule n, ganz (ca. 2,5 kg)
- 100 ml Orangensaft
- 2 EL Honig
- 2 TL Rosmarin
- 2 TL Thymian
- Salz und Pfeffer
- Knoblauch
- 250 ml Weißwein
- 500 ml Hühnerbrühe
- Mehl oder Soßenbinder optional
Anleitungen
- Die Putenkeule waschen und trocken tupfen. Orangensaft, Honig sowie alle Kräuter, Pfeffer, Salz und Knoblauch zu einer Marinade verrühren und die Putenkeule damit von allen Seiten einpinseln.
- Den Backofen auf 160° Grad (Umluft) vorheizen.
- Die Putenkeule mit der Hautseite nach oben in die tiefe Backofenpfanne legen und den Weißwein und die Hühnerbrühe angießen. Ca. 3 Stunden braten, dabei ab und zu mit dem Bratensaft übergießen. Da nicht alle Backöfen gleich heizen, lieber die Temperatur etwas reduzieren. Am besten mit einem Fleischthermometer den Garpunkt ermitteln, hier erstmal 80 °C.
- Die Keule nach Ende der Bratzeit im abgeschalteten Backofen ruhen lassen, die Kerntemperatur steigt dann noch auf die erwünschten 85 °C.
- Den Bratensaft durch ein Sieb gießen, evtl. etwas einkochen lassen und nach Belieben mit Soßenbinder oder Mehl binden.
