Autor: carmen

Zutaten Saftiger veganer Zitronenkuchen Zubereitung Saftiger veganer Zitronenkuchen Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Die Schale von den Zitronen abreiben und den Saft der Zitronen auspressen. Das Sojamehl mit dem Wasser vermischen, anschließend den Zucker hinzugeben und mit dem Rührgerät ca. 2 – 3 Minuten schlagen. Dann das Mehl, die zimmerwarme Margarine, den Vanillezucker, das Backpulver und den Saft einer Zitrone grob vermischen und esslöffelweise während des Schlagens zu der Zuckermischung geben und solange mit dem Rührgerät schlagen, bis eine homogene Masse entsteht. In die Form geben und ca. 25 – 30 Min. (Stäbchenprobe!) backen. Den Puderzucker und den restlichen…

Zutaten Einfache Steckrübensuppe Zubereitung Einfache Steckrübensuppe Zwiebel und Steckrübe in kleine Würfel schneiden und in der zerlaufenen Butter andünsten. Mit Mehl bestäuben und mit der Fleischbrühe ablöschen. Würzen und in etwa 25 Minuten gar kochen. Vor dem Servieren die Sahne oder Milch, gehackte Petersilie und den Käse in die Suppe geben und nochmal abschmecken.

Zutaten Schlackerstroh Zubereitung Schlackerstroh Die Kartoffeln schälen und in ziemlich kleine Stücke schneiden, in einen größeren Topf geben, mit Wasser gut bedecken und salzen. Darauf das Sauerkraut verteilen. Deckel zu und 30 – 40 Minuten kochen. Das Saure des Krauts lässt die Kartoffeln nicht so schnell gar werden, deshalb prüfen, wann sie gar sind. Abgießen, aber vorher ca. 1 Becher Kochwasser abnehmen und beiseite stellen. Jetzt Kraut und Kartoffeln gut stampfen, sodass die Mischung anschließend aussieht wie durchgeschütteltes, ostpreußisch “ geschlackertes“, Stroh. Bei Bedarf vom Kochwasser etwas dazugeben, das Schlackerstroh soll die Konsistenz von Kartoffelbrei haben. Während der Kochzeit, gerne…

Zutaten : Grünkohl vegetarisch oder vegan Zubereitung : Grünkohl vegetarisch oder vegan Die Zwiebeln bzw. Schalotten fein würfeln und in 50 g Butter oder Pflanzenfett glasig anschwitzen. Den Grünkohl hinzugeben und ebenfalls leicht dünsten. Mit 400 ml Wasser auffüllen, das Gemüsebrühepulver dazugeben und bei mittlerer Hitze köcheln lassen. In der Zwischenzeit die Kartoffeln schälen, in kleine Würfel schneiden und in kaltem Wasser ruhen lassen. Den Räuchertofu in kleine Würfel schneiden und in einer Pfanne mit dem restlichen Fett kross anbraten. Nach 45 min. Kochzeit des Grünkohls die Kartoffelwürfel hinzugeben und weitere 20 min. köcheln lassen. Nun den Räuchertofu hinzufügen und…

Zutaten Dresdner Krautwickel Zubereitung Dresdner Krautwickel Den Strunk aus dem Kohlkopf herausschneiden und den Kopf kurz in kochendes Wasser überbrühen. Die Blätter ablösen. Pro Person 2-3 große Krautblätter nebeneinander so auslegen, dass sie sich etwas überlappen. Mit Kümmel bestreuen. Für die Füllung Hackfleisch, in Wasser eingeweichtes, dann ausgedrücktes Brötchen, Eier, feingeschnittene Zwiebeln, Salz und Pfeffer vermengen. Rohes, in kleine Würfel geschnittenes Schweineherz und Rauchfleischwürfel unterkneten. Die Fülle auf die Krautblätter geben, Blätter zusammenrollen und mit Rouladennadeln zusammenhalten. In Mehl wälzen und im erhitzten Fett ringsum anbraten, etwas kleingeschnittenes Kraut zufügen. Brühe aufgießen und alles zugedeckt 1 Stunde schmoren lassen. Die…

Zutaten Rosenkohlauflauf Zubereitung Rosenkohlauflauf Den frischen Rosenkohl putzen und in für 8 – 10 Min. in kochendes Salzwasser geben (tiefgefrorenen Rosenkohl unaufgetaut in kochendes Salzwasser geben und 7 Minuten vorgaren.) Mit Eiswasser abschrecken, es geht auch ganz kaltes Leitungswasser und im Sieb abtropfen lassen. Den gekochten Schinken in feine Streifen schneiden. Den Käse grob raspeln und mit Creme fraiche und dem Ei verrühren. Den abgetropften Rosenkohl in eine feuerfeste, gefettete Form (Auflaufform) geben, die Schinkenstreifen darauf verteilen. Die Käse-Creme-fraiche-Mischung daraufsetzen und mit den Nüssen bestreuen. Den Rosenkohl bei 250 Grad (Umluft nicht geeignet) oder Gas Stufe 5 – 6 für…

Zutaten Rheinischer Grünkohl Zubereitung Rheinischer Grünkohl Grünkohl und Kartoffeln in der Brühe auf mittlerer Flamme eine halbe Stunde köcheln lassen. Zwiebeln und Speck im Gänseschmalz anbraten, von der Flamme nehmen und das Mehl unterrühren. Das Kochwasser vom Grünkohl abschütten, so dass gerade der Boden des Topfes bedeckt ist. Die Sahne und das Zwiebel-Speckgemisch zum Grünkohl dazugeben und kurz aufkochen lassen. Mit Muskat, Salz und Pfeffer abschmecken. Wird mit Frikadelle, gekochter Mettwurst oder Kasseler serviert.

Zutaten Gulasch vom Kalbsherz Zubereitung Gulasch vom Kalbsherz Das Kalbsherz gründlich unter fließendem Wasser säubern und von allen Sehnen, etc. befreien. Anschließend in nicht zu kleine Würfel schneiden und im heißen Fett anschmoren. Die Zwiebeln dazugeben und Farbe nehmen lassen. Die Pilze in etwas Wasser einweichen. Dann die Gewürze, den Knoblauch und die in Stücke geschnittenen Tomaten und Pilze dazugeben. Alles gut anschmoren und mit dem Wasser aufgießen. Das Ganze nun ca. 1 Stunde schmoren und dabei gelegentlich umrühren und evtl. Wasser nachgießen. Zum Schluss abschmecken und ggf. nachwürzen, dann die Sauce mit etwas Mehl binden. Dazu gibt es wahlweise…

Zutaten Omas Mutzen Zubereitung Omas Mutzen Quark, Eier, Vanillezucker und Zucker cremig rühren. Mehl und Backpulver mischen und mit den restlichen Zutaten zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten. Einen Topf mit Fett erhitzen ( ich nehme immer 1 1/2 Stangen Fett/Kokosfett), doch nicht zu heiß. Wenn das Fett auf Temperatur gekommen ist, nun esslöffelweise den Teig in den Kessel /Friteuse geben und goldbraun ausbacken lassen. Anschließend auf ein mit Küchenpapier ausgelegten Teller geben und mit Puderzucker bestreuen. Tipp: Wer mag, kann unter den Puderzucker noch Zimt geben, schmeckt einfach super lecker!

Zutaten Marzipanstollen Zubereitung Marzipanstollen 500g Mehl in eine Schüssel geben. Davon 5 EL für den Vorteig abnehmen. Für den Vorteig: 5 EL Mehl, Hefe, 2 EL Zucker und Milch verrühren. 15 Minuten gehen lassen. Für den Teig: Restliches Mehl, Zucker, Salz, Vanillezucker, Butter, Zitronenschale, Eier und Vorteig verkneten. Rosinen, Zitronat und Orangeat dazu geben. Ca. 1 Stunde gehen lassen. Dann den Teig zu einem 3 cm dicken Oval ausrollen. Die Marzipanrohmasse zu einer Rolle formen und in die Mitte setzen. Dann die beiden Teighälften zuklappen und einen Stollen formen. Auf ein Backblech mit Backpapier setzen und nochmals 30 Minuten gehen…

Zutaten Parmesan-Schnitzel Zubereitung Parmesan-Schnitzel Schnitzel flach klopfen, mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Curry würzen, dann in Mehl und anschließend in Ei wenden. 15 g Parmesan und Semmelbrösel mischen und Schnitzel damit panieren. Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und Schnitzel auf jeder Seite ca. 3-5 Minuten braten. Herausnehmen und warm halten. Im Bratfett Hackfleisch ca. 5 Minuten anbraten, dann Zwiebeln und gepressten Knoblauch zufügen und mit braten, bis die Zwiebeln braun werden. Tomatenmark dazugeben, kurz mit anbraten. Mit Mehl bestäuben, anschwitzen. Mit Wasser ablöschen und aufkochen. Mit Salz, Pfeffer, italienischem Gewürz und Worcestersauce würzen. Ca. 5 Minuten köcheln lassen. Backofen…

Zutaten Pats Schweinerouladen mit Rinderhack Zubereitung Pats Schweinerouladen mit Rinderhack Die Zwiebeln und Knoblauch schälen, die Zwiebel klein hacken, eine der Knoblauchknollen durch die Knoblauchpresse geben und mit Senf mischen, die andere in Stückchen nachher mit den Rouladen anbraten. Die Schnitzel kräftig klopfen, mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer würzen und mit dem Senf-Knoblauch-Gemisch bestreichen. Nun das Rinderhack mit den klein gehackten Minzblättchen, dem Tomatenmark, Chili und einer klein gehackten Zwiebel und dem Wasser verkneten bis eine homogene Masse entstanden ist und damit die Rouladen belegen, etwa gleiche Dicke. (Wer will, kann zum Hack noch 1 Ei und etwas Semmelbrösel…