Autor: carmen

Zutaten Liebster Apfel-Streuselkuchen Für den Teig: Für die Füllung: Für die Streusel: (Kakao-Zimt-Streusel) Zum Bestreichen: (nach Belieben) Zubereitung Liebster Apfel-Streuselkuchen Die Apfelstückchen mit dem Saft einer Zitrone marinieren und beiseite stellen. Für den Rührteig die Margarine mit Zucker und Vanillezucker in einer großen Schüssel schaumig rühren, jedes Ei einzeln aufgeschlagen und dazu geben, dabei darauf achten, dass jeweils 30 Sekunden geschlagen wird (einfach beim Mixen bis 30 zählen, lohnt sich, dann wird der Teig besonders locker!). Das Mehl sieben und mit Backpulver vermischen, unter die Schaummasse rühren und jetzt nicht mehr so viel herumquirlen, das mag das Backpulver nicht! Nun…

Zutaten Zitronenkuchen Für die Glasur: Zubereitung Zitronenkuchen Für den Teig das Fett mit dem Zucker weißschaumig rühren, nach und nach die Eier mit der Zitronenschale darunterschlagen. Das Mehl mit dem Backpulver vermischen und nach und nach unter den Teig rühren. Eine Kastenform einfetten und mit Mehl ausstreuen. Den Teig in die vorbereitete Kastenform füllen und die Oberfläche etwas glatt streichen. Den Kuchen auf der untersten Schiene bei 175°C (Ober-/Unterhitze) etwa 60 Minuten backen. Mit einem Holzstäbchen die Garprobe machen. Den Kuchen aus der Form stürzen und abkühlen lassen. Für die Glasur den Puderzucker mit dem Zitronensaft glatt verrühren und über…

Zutaten : Wildschweinbraten mit Steinpilzen und Maronen Zubereitung : Wildschweinbraten mit Steinpilzen und Maronen Das gewaschene und trocken getupfte Fleisch in der heißen Butter scharf anbraten, mit Pfeffer und Salz würzen und auf einer Steinplatte oder Keramik-Auflaufform in den 80° warmen Ofen stellen. Das Fleisch bleibt hier 1 1/2 Stunden. Während dieser Zeit den Ofen nicht öffnen. Den Bacon in Stückchen schneiden und auslassen. Darin die in Würfel geschnittene Zwiebel dünsten. Mit Fond und Rotwein ablöschen. Die gewaschenen und in Stücke geschnittenen Steinpilze, in Stücke geschnittene Maronen, abgezupfte Blättchen von 2 Thymianzweigen, Lorbeerblätter, durchgepressten Knoblauch, Piment, Wacholderbeeren, Preiselbeergelee, Salz und…

Zutaten Mandelhörnchen Für den Teig: Außerdem: Zubereitung Mandelhörnchen Marzipan, gemahlene Mandeln, Puderzucker, Zitronensaft und 1 Eiweiß zu einem Teig verarbeiten. Daraus Hörnchen formen. 1 Eiweiß leicht verschlagen, die Hörnchen damit bestreichen und dann in den gehobelten Mandeln wälzen. Im Backofen bei 175 Grad Umluft ca. 10 – 15 min goldbraun backen. Nach dem Auskühlen die Enden in Kuvertüre tauchen.

Zutaten Linsen mit Saitenwürstle Zubereitung Linsen mit Saitenwürstle Das Wasser in den Schnellkochtopf geben. Öl, Tomatenmark, klare Fleischbrühe, Speck und Essig zufügen. Wer mag, gibt jetzt das klein geschnittene Gemüse zu. Aufkochen lassen, Linsen hinzufügen, umrühren und den Schnellkochtopf schließen. Wenn der Topf Druck aufgebaut hat, die Hitze reduzieren und auf mittlerer Stufe ca. 15 Minuten köcheln lassen. Nach den 15 Minuten den Herd ausschalten und noch ca. 5 Minuten auf der heißen Herdplatte stehen lassen. Den Druck ablassen (je nach Topf unterschiedlich), den Topf öffnen, die Saitenwürstchen in die Linsenmasse geben und diese ein paar Minuten darin erwärmen. Dazu…

Zutaten Gewürzkuchen mit Walnüssen und Apfel Zubereitung Gewürzkuchen mit Walnüssen und Apfel Backofen vorheizen! Die weiche Butter mit dem braunen Zucker und dem Salz schaumig rühren. 3-4 Eier zu der schaumigen Masse geben und weiter schaumig rühren. Mehl mit Backpulver, Kakao und den Gewürzen mischen, mehrfach durchsieben und unterrühren. Im Anschluss den Zitronenabrieb, Haselnusskrokant, die gebrochenen Walnüsse und den in Stückchen geschnittenen Apfel unterheben. Teig in gefettete Kastenform geben und je nach Ofen bei 160° – 180° 45 – 55 Min. backen. (ggf Stäbchenprobe) Nach dem Backen etwas abkühlen lassen, stürzen und mit mittelweichem Zuckerguss (Puderzucker, kochendes Wasser und ggf…

Zutaten Rehrücken mit Haselnüssen Zubereitung Rehrücken mit Haselnüssen Butter mit Zucker, Dottern und erweichter Schokolade cremig rühren. Die Brösel mit dem Rum befeuchten, Mehl mit Backpulver versieben, Eiklar mit Salz zu festem Schnee schlagen. Abwechselnd Brösel, Haselnüsse, Mehl, Milch und steifen Schnee unterheben. Die Masse in eine befettete und bemehlte Rehrückenform füllen und bei 140-160°C (ansteigende Hitze) in zweiter Schiene ca. 55 Min. backen. Mit Schlagobers servieren.

Zutaten Südsteirische Kürbiscremesuppe Zubereitung Südsteirische Kürbiscremesuppe Das Kürbisfleisch würfeln. Zwiebel und Knoblauch fein hacken und in etwas Butter andünsten. Das Kürbisfleisch dazugeben, kurz anrösten und dann mit Suppe aufgießen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Zugedeckt eine halbe Stunde kochen lassen, dann 150 ml Obers dazu gießen. Nochmals aufkochen lassen und mit dem Stabmixer pürieren. Abschmecken. Das restliche Obers steif schlagen. 2 EL Kürbiskerne grob hacken. Die Suppe anrichten. Auf jeden Teller ein „Obershäubchen“ setzen. Die Kürbiskerne darüber streuen und ein paar Tropfen Kürbiskernöl darüber träufeln.

Zutaten Scharfe asiatische Hühnersuppe Zubereitung Scharfe asiatische Hühnersuppe Die Hähnchenfilets längs halbieren und in ca. 1 Zentimeter breite Streifen schneiden. Anschließend mit der Hälfte der Sojasoße und der gesamten Speisestärke mischen. Das ganze Gemüse in feine, höchstens 5 cm lange Streifen bzw. Ringe schneiden. Die Glasnudeln nach Anweisung in Wasser einweichen und anschließend noch im Wasser in etwa 5 cm Länge schneiden. Nun den Geflügelfond mit der restlichen Sojasoße, dem gedrittelten Zitronengras, Sambal Oelek, der entkernten und klein geschnittenen Chilischote, dem Knoblauch und dem Ingwer aufkochen. In der Zwischenzeit Sonnenblumen- und Sesamöl zusammen in einer Pfanne erhitzen, das Hähnchenfleisch in…

Zutaten : Zitronenkuchen mit Butterkeksen vom Blech Für die Creme: Für den Guss: Für die Dekoration: Zubereitung Zitronenkuchen mit Butterkeksen vom Blech Für den Teig: Mehl und Backpulver in einer Schüssel mischen. 200 g weiche Butter, 4 Eier, 200 g Zucker, 1 Prise Salz sowie 1 Päckchen Vanillezucker zugeben. Alles in ca. 2 Minuten zu einem glatten Teig verrühren. Die Fettpfanne des Backofens (32 x 39 cm) fetten. Teig daraufgeben und glatt streichen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C / Gas: Stufe 3) ca. 20 Minuten backen. Anschließend auskühlen lassen. Für die Creme: Das Puddingpulver mit 1…

Zutaten Saftiger Zitronenkuchen Für den Guss: Außerdem: Zubereitung Saftiger Zitronenkuchen Die Eier trennen. Das Eiweiß steif schlagen. Butter schmelzen und mit dem Eigelb, dem Puderzucker, der Speisestärke, dem Mehl und dem Backpulver gut mischen. Das Eiweiß unterheben. Teig in eine gefettete und mit Semmelmehl ausgestreute Gugelhupfform geben und bei 160 Grad ca. 45 Min backen. Stäbchentest machen. In der Zwischenzeit den Saft und die Schale der zwei Zitronen mit dem Puderzucker vermischen. Den fertigen Kuchen aus dem Ofen holen und den flüssigen Zitronenguss mit einem Holzstäbchen stechend in den noch heißen Kuchen träufeln. Kuchen in der Form auskühlen lassen und…

Zutaten Quietschgelber Zitronenkuchen Außerdem: Zubereitung Quietschgelber Zitronenkuchen Eier und Zucker cremig schlagen und Sonnenblumenöl mit der Lebensmittelfarbe unterrühren. Mehl mit Stärke und Backpulver mischen und unterrühren. Zitrone ausdrücken und zusammen mit der Limo und dem Zitronenaroma in den Teig rühren. In eine gefettete Form füllen und im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad ca. 50 Minuten backen. Abkühlen lassen. Den Puderzucker mit Zitronensaft zu einer streichfähigen Glasur rühren und den kalten Kuchen damit überziehen.