Autor: carmen

Zutaten Annas Elisen-Lebkuchen Zubereitung Annas Elisen-Lebkuchen Ofen auf 160 Grad vorheizen (Ober-/ Unterhitze). Eier, Zucker und Marzipan in der Küchenmaschine zu einer sämigen Masse schlagen, Zitronenschale abreiben, Saft auspressen und mit der Zucker-Ei- Marzipan-Mischung verrühren. Dann nach und nach alle anderen Zutaten (bis auf Oblaten und Kuvertüre) untermischen. Oblaten mit einem Messer spalten, dann mit der rauen Seite nach oben mit ausreichendem Abstand auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. Ich nehme immer etwa 9 Oblaten pro Blech. Mit zwei Esslöffeln auf jede der Oblaten ein Teighäufchen geben. Für etwa 20 Minuten backen und auskühlen lassen. Dann eine Hälfte der…

Zutaten Saftiger Zitronenkuchen Zubereitung Saftiger Zitronenkuchen Aus den Zutaten einen Rührteig zubereiten (außer aus dem Puderzucker und dem Zitronensaft) und den Teig auf ein gefettetes Backblech streichen (klappt auch mit Backpapier). Bei 175 Grad – 200 Grad 20 min backen. Für den Guss den Puderzucker und den Zitronensaft vermischen und glatt rühren und auf den fertigen Kuchen streichen. Erkalten lassen!

Zutaten Zitronenkuchen vom Blech mit Schokoglasur Zubereitung Zitronenkuchen vom Blech mit Schokoglasur Eier trennen. Eigelb mit Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen. Butter schmelzen, etwas abkühlen lassen und nach und nach unter das Eigelb rühren. Mehl mit Speisestärke und Backpulver mischen und ebenfalls unterrühren. Citroback dazu geben. Eiweiß steif schlagen und vorsichtig unter die Teigmasse heben. Backblech einfetten, den Teig darauf verstreichen und im vorgeheizten Ofen backen. Die Kuvertüre im Wasserbad schmelzen, auf den erkalteten Kuchen streichen und fest werden lassen. Backzeit ca. 15-20 Minuten Umluft: 180°

Zutaten Ernas Zitronenkuchen Zubereitung Ernas Zitronenkuchen Die weiche Butter mit dem Zucker und dem Vanillezucker schaumig rühren. Die Eier nach und nach zugeben und gründlich verrühren. Das Mehl, Stärkemehl, Backpulver mischen und zur Butter-Eiermasse geben. Zum Schluss noch den Zitronensaft, Zitronenschale und die Mandeln unterrühren. In eine ausgefettete Backform (Springform oder längliche Backform) geben und bei 180 Grad ca. 50 – 60 Minuten backen. Wer will, kann den Kuchen nach dem Backen noch mit einer Zitronenglasur überziehen.

Zutaten Süßkartoffelpüree Zubereitung Süßkartoffelpüree Das Rezept ist genauso einfach wie normales Kartoffelpüree aber raffinierter. Süßkartoffeln und Kartoffeln schälen und in Stücke schneiden, in leicht gesalzenem Wasser ca. 15-20 Minuten kochen. Dabei die Süßkartoffeln ca. 5 min später zugeben, da sie schneller garen. Sind sie gar, das Kochwasser abgießen und die Kartoffeln mit dem Stampfer (nicht mit dem Mixer, das Ganze wird sonst schleimig) pürieren. Butter und die Milch dazugeben und stampfen, bis das Püree die gewünschte Konsistenz hat. Die Peperoni aufschlitzen, Kerne entfernen und fein schneiden, unter das Püree rühren. Wer keine Peperoni frisch verwenden will, nimmt gemahlenen Chili oder…

Zutaten Stollen Zubereitung Mehl auf eine Arbeitsfläche geben, eine Mulde machen, alle Zutaten in die Mulde geben. Die Butter/ Margarine in einen Topf geben und auf kleiner Flamme erwärmen. Die flüssige Butter / Margarine dazu geben. Alles zusammen vermengen und gut kneten. Den Teig zu einem Stollen arbeiten. (Wie ein Brot formen und ein Drittel einschlagen.) Backofen vorheizen. Backblech einfetten, den Stollen darauf legen. 180 Grad, 2. Schiene von unten, ca. 50 Min. Backzeit. 50 g Butter erwärmen und auf dem warmen Stollen verteilen. Danach mit Puderzucker bestäuben.

Zutaten Wiener Zimtringerl Zubereitung Wiener Zimtringerl Das Mehl auf die Arbeitsfläche sieben. Die Butter in kleine Würfel schneiden und mit dem Eidotter, Zucker, geriebenen Mandeln, Zimtpulver, abgeriebener Schale einer halben, unbehandelten Zitrone auf dem Mehl verteilen. Alle Zutaten rasch zu einem glatten Teig verkneten, eine Kugel formen, in Folie wickeln und mindestens 30 Minuten kalt stellen. Aus dem Teig auf der Arbeitsfläche dünne Rollen formen, kleine Stücke abschneiden, zu dünnen Strängen rollen und zu kleinen Ringen formen. Mit reichlich Abstand (die Ringe laufen sehr auseinander) auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und im vorgeheizten Backofen bei 180°C etwa 10…

Zutaten Weihnachtliches Tiramisu Zubereitung Weihnachtliches Tiramisu Die Sahne steif schlagen. Mascarpone, Quark, Zucker und Vanillezucker miteinander verrühren und die Sahne unterheben. In eine eckige Auflaufform ca. 3 EL von der Creme verteilen, darüber eine Schicht Spekulatius legen. Die Beeren darauf verteilen (die gefrorenen Früchte können schon am Vorabend aus der Kühlung geholt werden). Restliche Creme darauf streichen und mit Spekulatius bedecken. Bis zum Verzehr nun 4-5 Stunden oder sogar über Nacht kühl stellen. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben. Tipps: Ich persönlich nehme für die letzte Schicht lieber klein zerbröckelten Spekulatius, dann ist es später einfacher den Nachtisch aus der…

Zutaten Hirschsteaks mit Johannisbeersoße Zubereitung Hirschsteaks mit Johannisbeersoße Wacholder zerstoßen. Butter schaumig rühren. Mit Wacholder, 1 EL Wein, Salz und Pfeffer mischen. In Alufolie zur Rolle formen, kühlen. Steaks mit je 1 Scheibe Bacon umwickeln, festbinden und im heißen Öl pro Seite ca. 6 Min. braten. Mit Salz und Pfeffer würzen, warm stellen. Gelee, Senf, 4 EL Wein, Orangenschale und -saft in den Bratensatz rühren, aufkochen und abschmecken. Alles anrichten, gekühlte Butterscheiben über die Steaks geben.

Zutaten Zitronenkuchen für Diabetiker Zubereitung Zitronenkuchen für Diabetiker Die Margarine mit dem Zucker schaumig rühren. Die Eigelbe dazugeben und weiter gut rühren. Den Saft und die fein abgeriebene Schale einer Zitrone dazu geben und unterrühren. Das Mehl sorgfältig sieben, mit dem Backpulver mischen und in kleinen Portionen unterrühren. Die Milch in kleinen Mengen hinzugeben, bis der Teig breit vom Löffel fällt. Die Eiweiße mit einer Prise Salz sehr steif schlagen und den Eischnee vorsichtig unter den Teig heben. Eine Kastenform leicht fetten und den Teig einfüllen. Im vorgeheizten Backofen bei 160°C ca. 40 Minuten backen. Danach den frisch gebackenen Kuchen…

Zutaten Geschichtetes Pistazien-Zitronenküchlein Für den Teig: Für die Creme: Für den Guss: Zubereitung Geschichtetes Pistazien-Zitronenküchlein Für den Zitronenkuchen die Margarine sehr schaumig rühren und dann Zucker und Vanillezucker während des Rührens langsam dazugeben. Weiter rühren, bis der Zucker sich aufgelöst hat. Dann die Eier einzeln dazugeben. Jedes Ei gut verrühren, bevor das nächste Ei dazugegeben wird. Den Zitronensaft oder das Aroma und die abgeriebene Zitronenschale dazugeben. Mehl und Backpulver nach und nach in den Teig sieben und vorsichtig unterrühren. Den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech streichen und bei 175 °C Heißluft ca. 15 Minuten backen. Der Teig sollte…

Zutaten Dänischer Schweinebraten Zubereitung Dänischer Schweinebraten Die Schwarte mit einem scharfen Messer in parallele Streifen schneiden. Nur soweit hineinschneiden, dass die Fettschicht berührt wird. Eine Platte mit ca. 2 cm Wasser füllen, den Braten mit der Schwarte nach unten in das Wasser legen und so 2 Stunden liegen lassen. Nur die Schwarte darf im Wasser liegen. Den Braten leicht salzen, aber kräftig Salz zwischen die Schwartenstreifen reiben. 3 Lorbeerblätter zwischen die Schwartenstreifen stecken. Den Braten leicht pfeffern, etwas Kümmel dazugeben. Den Braten auf einen Rost setzen, etwas Wasser in die Reine geben. Eineinhalb Stunden bei 180 °C Ober-/Unterhitze, dann noch…