Zutaten Rhabarber-Erdbeer-Trifle Zubereitung Rhabarber-Erdbeer-Trifle Rhabarber waschen, putzen und in ca. 1-cm-große Stücke schneiden. Mit Zucker und Saft unter Rühren ca. 4 Minuten köcheln, dann auskühlen lassen. Aus Milch, Zucker und Puddingpulver nach Packungsanweisung einen Pudding kochen. Auskühlen lassen, dabei mehrmals umrühren. So bildet sich keine Haut. Kuchen in ca. 2-cm-große Würfel schneiden. Sherry und Orangensaft mischen, über den Kuchen geben, ca. 30 Minuten durchziehen lassen. Mandeln in einer Pfanne rösten. Erdbeeren putzen, waschen und klein schneiden. Mit Puderzucker bestäuben. Crème fraîche unter den Pudding rühren. Sahne mit Vanillezucker steif schlagen. Erdbeeren zum Rhabarber geben. Abwechselnd zweimal Kuchenwürfel, Mandeln, Früchte (etwas…
Autor: carmen
Carmen ist Köchin mit einer großen Liebe zur deutschen und amerikanischen Hausmannskost. Sie teilt Rezepte, die die Einfachheit und Herzhaftigkeit traditioneller deutscher Gerichte hervorheben. Ihr Blog bietet eine nostalgische Reise durch die deutsche kulinarische Tradition.
Zutaten Cointreaukugeln Zubereitung Einen Topf mit Wasser aufsetzen und erhitzen (das Wasser sollte nicht kochen). Die Schokolade in einer höheren Schüssel auf dem Topf zunächst schmelzen. Mineralwasser, Rumaroma und Cointreau unter die Schokolade mischen. Nach Geschmack kann noch mehr Cointreau zugegeben werden. Nun den Zitronenkuchen Stück für Stück zerkleinern bzw. zerbröseln. Die Kuchenbrösel nach und nach in die Schokolade geben und gut vermengen, bis eine zähe Konsistenz erreicht ist. Bei mir bleibt immer etwas von den Bröseln übrig. Die Masse 1 Std. kaltstellen. Mit Teelöffeln kleine Portionen von der Masse abstechen und zu Kugeln formen. Mit den Händen funktioniert es…
Zutaten Nussmakronen Zubereitung Eiweiß steif schlagen, Zucker und gemahlene Nüsse langsam unterheben. Mit zwei Teelöffeln kleine Makronen von der Masse abstechen und auf ein vorbereitetes Backblech legen. Im vorgeheizten Backofen bei 150 °C Umluft ca. 15 – 20 Min. backen.
Zutaten : Vegetarischer Wirsing-Schupfnudel-Auflauf Zubereitung : Vegetarischer Wirsing-Schupfnudel-Auflauf Den Wirsing in Streifen schneiden, waschen und abtropfen lassen. Öl in einen Topf geben. Zwiebeln, Karotten und Pilze nacheinander hinzugeben und anbraten. Den Wirsing kurz mit anbraten. Mit Weißwein ablöschen und kurz einkochen lassen. Gemüsebrühe und 150 ml Wasser hinzugeben und etwa 10 Minuten einkochen lassen. Die Schupfnudeln in einer separaten Pfanne kross anbraten. Die Sahne zum Gemüse geben und einköcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Schupfnudeln und Gemüse in eine Auflaufform geben, mit Käse bestreuen und bei 200 °C Ober-/Unterhitze ca. 20 – 30 Minuten im heißen Ofen überbacken,…
Zutaten Orangen-Blechkuchen Zubereitung Orangen-Blechkuchen Butter, Zucker und Salz schaumig schlagen. Die Eier unterrühren. Mehl, Speisestärke, Backpulver und Milch unterrühren. Saft und Schale der Orange oder Zitrone unterrühren. Teig auf ein Blech streichen und bei Umluft 150° ca. 30 Minuten backen. Abkühlen lassen. Den Puderzucker mit dem Saft verrühren und auf den Kuchen streichen.
Zutaten Delikates Wildgulasch mit Spätzle Zubereitung Delikates Wildgulasch mit Spätzle Für das Wildfleisch braucht man nicht unbedingt selbst zur Flinte greifen, sondern kaufe das Fleisch frisch beim Wildhändler seines Vertrauens. Ersatzweise – aber wirklich nur ersatzweise! – zu Tiefkühlware. Gulaschfleisch waschen, trocken tupfen. Zwiebel abziehen, würfeln. Das Fleisch portionsweise im erhitzten Öl anbraten. Zwiebelwürfel kurz mitbraten. Das Ganze nun mit Salz, Pfeffer, Thymian und Majoran beherzt würzen. Tomatenmark und Mehl unterrühren, kurz anschwitzen. Lorbeerblätter und Nelke zugeben. Rotwein und Wildfond anwärmen, nach und nach zugießen. Das Gulasch etwa 1 1/4 Stunde schmoren lassen. Frische Pfifferlinge mit einem feuchten Tuch gründlich…
Zutaten Rote Bete Salat Zubereitung Rote Bete Salat Zuerst die Rote Bete waschen und schälen. Dabei am besten Einweghandschuhe anziehen. Danach die Rote Bete auf der Reibe in grobe Streifen reiben. Die rote Zwiebel schälen, in halbe Ringe schneiden und dazugeben. Die Walnüsse knacken und grob hacken, ebenfalls zufügen. Ebenso den in Würfel geschnittenen Apfel mit Balsamico, Olivenöl, Blütenhonig, Meerrettich, Pfeffer und Salz mit einander verrühren und unter die Rote Bete mischen. Bis zum Verzehr im Kühlschrank durchziehen lassen.
Zutaten Gewürzschnitten Zubereitung Alle Zutaten klumpenfrei verrrühren. In ein gefettetes Backblech oder einen Backrahmen geben. Bei 180 °C Ober-/Unterhitze ca. 20 Minuten backen.
Zutaten Zitronenkuchen Khan Zubereitung Zitronenkuchen Khan Zitrone in der Hand ein wenig kneten, lässt sich nachher besser schälen. Zitronenschale abreiben. Zitronen schälen, entkernen + in Stücke schneiden. Alle Zutaten, bis auf die Zitronenstücke, mit einer elektrischen Küchenmaschine 4- 5 min rühren, ( es geht auch mit einem Handquirl ). In mit Backpapier ausgelegte Backform den Teig gießen, dann erst die Zitronenstücke beigeben, sie gehen von alleine unter. In dem kalten Backofen bei 170 ° Umluft ca. 60 min backen. Nadelprobe. Mit Ober- + Unterhitze vorheizen auf ca. 190 -200° + ca. 40 –50 min. Nadelprobe. Bitte in den Backofen ganz…
Zutaten Zitronenkuchen Zubereitung Zitronenkuchen 4 Eiweiß mit 1 Prise Salz weiß schlagen, 100 g Zucker einrieseln lassen und steif schlagen lassen, beiseite stellen. 4 Eigelb mit 1 Prise Salz, 100 g Zucker schaumig bis cremig schlagen lassen, Butter in Würfeln dazu geben, sowie Ingwer, Haselnüsse und die Zitrone, das gem. Getreide mit Backpulver und Vanillepulver vermischt, soviel Eierlikör oder Milch dazu geben, bis der Teig schön cremig ist, eben ein Rührteig, diesen dann noch gut 3-5 min auf Mittelstufe schlagen lassen. In eine, 26 cm, mit Backpapier ausgelegte Ringform gießen. In den kalten Backofen bei ca. 140°C Umluft ca. 100-105…
Zutaten Russische traditionelle Suppe Zubereitung Russische traditionelle Suppe Das Fleisch waschen, trocken tupfen und in 2 l Wasser mit Salz bei schwacher Hitze aufkochen. Den Schaum abschöpfen, bei mittlerer Hitze etwa 2 Stunden ziehen lassen. Das Fleisch herausnehmen. Die Kochbrühe aufheben. Die Rote Bete, die Möhre und die Zwiebel schälen und in Würfel schneiden. Den Weißkohl putzen und in dünne Streifen schneiden. Die Butter erhitzen und das Gemüse darin anbraten. Etwa 1/8 Liter Brühe dazugeben und alles etwa 10 Minuten bei schwacher Hitze dünsten. Die geschälten und in Scheiben geschnittenen Kartoffeln und das Lorbeerblatt hinzufügen. Die restliche Kochbrühe durch ein…
Zutaten Altbaerlis Glühweinbraten Zubereitung Altbaerlis Glühweinbraten Salz, Pfeffer, Piment, Wacholder, Rosmarin, Lorbeer und Thymian in einem Mörser fein zermahlen und damit das Fleisch einreiben (man kann auch Wildgewürz verwenden). Das Fleisch in etwas Öl anbraten und dann den Glühwein und die Zwiebeln zugeben. Etwa 1,5 – 2 Stunden bei kleiner Hitze weiterschmoren lassen. Zum Schluss 1 – 2 EL Preiselbeeren zugeben und die Sauce dann noch mit etwas Salz und Sahne abschmecken.