Autor: carmen

Zutaten Feine Apfel-Muffins Zubereitung Feine Apfel-Muffins Den Backofen auf 180°C (Umluft 160°C)vorheizen. 14 Papierbackförmchen in das Muffins-Blech setzen. Äpfel waschen, schälen, halbieren, entkernen und in Würfel schneiden. Mit Zitronensaft beträufeln. Das Mehl mit Backpulver vermengen. Das Ei verquirlen. Zucker, Vanillinzucker, Öl, Joghurt und Apfelwürfel mit dem Ei zur Mehlmischung geben. Den Teig in die Förmchen füllen und glatt streichen. Im Backofen ca. 30 Minuten backen. Anschließend die Muffins ca. 5 Minuten ruhen lassen, herausnehmen und abkühlen lassen.

Zutaten Lebkuchen Zubereitung Honig, Wasser und braunen Zucker in einem Topf erhitzen. Biskin dazugeben und die Masse abkühlen lassen. Danach die restlichen Zutaten dazugeben und alles mit den Knethaken gut vermengen. Teig über Nacht kühl stellen. (Hält sich auch gut eine Woche). Danach große Leb kuchen, Herzen oder Sterne ausstechen. Mit etwas Kondensmilch bepinseln und im vorgeheizten Backofen bei 180 – 200 Grad ca. 15 Minuten backen. Ich backe daraus immer unseren Baumschmuck für den Weihnachtsmann oder wir bauen ein Lebkuchenhaus.

Zutaten Rosmarinsuppe mit glasierter Entenleber Zubereitung Rosmarinsuppe mit glasierter Entenleber Schalotten und Rosmarinnadeln in Butter andünsten, Mehl dazu geben, kurz anschwitzen und den Wein angießen. Unter Rühren Milch und Fond dazu geben. Bei mittlerer Hitze 25 Min. sanft kochen. Balsamico und Zucker sirupartig einkochen, grob zerstoßenen Pfeffer dazu geben. Restliche Butter zerlassen und die gewürzten Leberstücke anbraten. Herausnehmen und im Essigkaramell wenden. Die Suppe kurz pürieren, durch ein Sieb streichen, nochmals kurz aufkochen. Die steif geschlagene Sahne unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit der gebratenen Leber anrichten.

Zutaten Meine lieben, wenn euch das Rezept gefällt bitte hinterlassen sie einen Kommentar für 4 Stück: 120g Wasser 30g Butter, weich in Stücken 1 Prise Salz 80g Dinkelmehl Typ 63 1 gehäufter EL Speisestärke 2 große Eier 1 TL Backpulver Füllung 1/2 Glas Sauerkirschen, abgetropft 1 Schnapsglas voll Kirschwasser 2 EL Speisestärke 1-2 EL Wasser zum anrühren der Speisestärke Sahne 250 ml Schlagsahne 1 Btl. Sahnesteif 1 Btl. Vanillezucker Topping: 2 EL Schokoraspel zum bestreuen Zubereitung: Als erstes das Wasser, Butter und Salz in den Mixtopf geben Thermomix®: 7min / 100° / Stufe3 Danach das Mehl und Stärke zugeben Thermomix®:…

Zutaten Karamellisiertes Apfelkompott Zubereitung Karamellisiertes Apfelkompott Die Äpfel schälen und die Kerngehäuse entfernen. In ca. 1 cm große Würfel schneiden, in eine Schüssel geben und mit etwas Zitronensaft beträufeln. Ab und zu umrühren, damit die Äpfel nicht braun werden. Die Butter und den Zucker zusammen in einem Topf bei mäßiger Hitze karamellisieren lassen. Die gewürfelten Äpfel dazu geben und dabei umrühren. Es zischt dabei stark, kann aber bei mittlerer Hitze nicht anbrennen. Nach ein paar Minuten mit dem Apfelsaft ablöschen. Zimt, Rosinen, Vanillemark und Salz dazu geben und ab und zu durchrühren. Nach etwa 15 – 20 Minuten ist der…

Zutaten Guinness Schokoladenkuchen Zubereitung Guinness Schokoladenkuchen Bitte den Ofen auf 180° vorheizen und eine Springform (23cm) einfetten und mehlen. Anschließend geben Sie das Bier in einen großen Topf und fügen die Butter hinzu und lassen sie schmelzen und nehmen den Topf vom Herd. Nun rühren Sie den Kakao und den Zucker unter. In einer kleinen Schüssel schlagen Sie die saure Sahne und die Eier, Vanille und fügen es zu dem Biermix. Nun rühren Sie langsam das Mehl mit dem Soda (Natron) unter, bis ein glatter Teig entsteht – nicht zuviel rühren! Gießen Sie den Teig in die Backform und backen…

Zutaten Pflaumen-Gulasch Zubereitung Pflaumen-Gulasch Das Fleisch für 2 – 3 Stunden in eine Marinade aus Öl, Sojasauce, Zitronensaft, Ingwer und braunem Zucker einlegen. Den Römertopf gut wässern. Danach das Fleisch heraus nehmen und scharf im Butterschmalz anbraten, salzen und pfeffern. Die Pflaumen waschen, entkernen und achteln (wichtig : Es müssen unbedingt wirklich reife, süße Pflaumen sein!). Das Fleisch in den Römertopf legen und mit Pflaumen, Wildfond, Rotwein, Senf und Pflaumenmus vermischen. Den Topf schließen, in den kalten Backofen schieben und alles bei 200 °C Ober-/Unterhitze ca. 2 Stunden garen lassen. Die Sauce anschließend mit Saucenbinder andicken, mit etwas Sahne verfeinern…

Zutaten Nüsse gebrannt Zubereitung Die Nüsse in ein Mikrowellengefäß geben und mit Wasser, Zucker und Zimt bestreuen. In der Mikrowelle 3 min bei 600 Watt zubereiten. Dann rausnehmen und umrühren und nochmals 1 min bei 600 Watt in die Mikrowelle geben. Wenn die Nüsse rausgenommen werden, rührt man solange, bis alle Flüssigkeit verdampft ist. Die Nüsse kleben so nicht aneinander. Nüsse kann man ganz nach Geschmack wählen.

Zutaten Bratapfelkuchen mit ganzen Äpfeln Zubereitung Bratapfelkuchen mit ganzen Äpfeln Mehl, die Hälfte vom Zucker, 1 Ei, 150 g Butter und das Backpulver verkneten und 30 Min. kalt stellen. Danach in eine gefettete Springform geben und platt drücken, außerdem einen Rand hochziehen. Die Boskopp schälen und mit dem Apfelausstecher ausstechen und auf dem Boden der Springform legen. 2 Becher Sahne zum Kochen bringen und mit dem 3. Becher das Puddingpulver (incl. Rest Zucker und Vanillezucker) anrühren. Pudding kochen und sofort über die Äpfel gießen. Bei 175 Grad auf der untersten Schiene ca. 70 Minuten backen. Kann mit Zimt und Zucker…

Zutaten Schnelle Gemüsesuppe Zubereitung Schnelle Gemüsesuppe Falls TK-Lachs verwendet wird, diesen zunächst im Kühlschrank auftauen lassen. Zwiebeln und Knoblauch schälen und beides sehr fein würfeln. Kartoffeln und Möhren ebenfalls schälen und in ca. 1 cm große Würfel schneiden. In einem ausreichend großen Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel- und Knoblauchwürfel darin leicht Farbe nehmen lassen. Kartoffel- und Möhrenwürfel dazugeben, kurz mit anbraten und mit 1 l heißer Gemüsebrühe ablöschen (ich verwende immer Bio-Gemüsebrühenpulver ohne Zusatzstoffe). Das Ganze ca. 12 – 15 Minuten köcheln lassen. In der Zwischenzeit das Lachsfilet in mundgerechte Würfel schneiden. Zusammen mit der Kokosmilch und den…

Zutaten Bremerhavener Labskaus Zubereitung Bremerhavener Labskaus Vorab: Die Rote Bete wird als Beilage serviert und nicht in das Labskaus gerührt oder mitgekocht. Die Kartoffeln schälen, in Stücke schneiden und in Salzwasser gar kochen. Währenddessen die Zwiebel fein würfeln und im extra Topf in einem Schlag Butter glasig anbraten. Das Corned Beef zu den Zwiebeln geben und bei kleiner bis mittlerer Hitze zerkleinern, bis es mit den Zwiebeln verrührt werden kann. Wenn die Kartoffeln gar sind, abgießen und in einer Schüssel mit Butter und Milch zu Kartoffelpüree verarbeiten. Nicht zu flüssig machen! Etwas salzen und pfeffern. Das Corned Beef mit den…

Zutaten Schaumsüppchen von der gelben Tomate Zubereitung Schaumsüppchen von der gelben Tomate Die Sahne steif schlagen. Rosmarinnadeln abzupfen und hacken. Schalotten und Knoblauch fein würfeln. Etwas Olivenöl erhitzen und darin Schalotten, Knoblauch und Rosmarin glasig anbraten. Den Zucker darüber verteilen und etwas karamellisieren lassen. Anschließend erst mit Noilly Prat und dann mit Fond ablöschen und etwa auf die Hälfte einkochen lassen. Die Tomaten mit Saft dazugeben und aufkochen lassen. Danach die Suppe pürieren und durch ein feines Sieb passieren. Etwas mehr als die Hälfte der geschlagenen Sahne in die Suppe geben und mit Salz, Pfeffer und evtl. Zucker abschmecken. Danach…