Zutaten Kaffeekuchen mit Zitronenglasur
- 180 g Butter
- 300 g Zucker
- 4 m.-große Ei(er)
- 1 Tasse Kaffee, gekochter, starker, ca. 125 – 150 ml
- 300 g Mehl
- ½ Tüte/n Backpulver
- 180 g Mandeln, gemahlen
- 180 g Zartbitterschokolade
- 2 Pck. Kuchenglasur mit Zitronengeschmack, à 125 g
Zubereitung Kaffeekuchen mit Zitronenglasur
Die Schokolade hacken. Eine Tasse starken Kaffee kochen und darin die Schokolade schmelzen lassen. Die Butter zerlassen und mit dem Zucker und den Eiern schaumig rühren. Mehl mit Backpulver vermischen und unterrühren. Anschließend die Mandeln in den Teig rühren und zum Schluss die Kaffeemischung gut unterrühren.
Den Teig auf ein gefettetes oder mit Backpapier ausgelegtes Blech streichen und bei 175 °C Ober-/Unterhitze im vorgeheizten Backofen ca. 15 Minuten auf der mittleren Einschubleiste backen.
Anschließend etwas abkühlen lassen. Die Zitronenglasur nach Packungsangebe schmelzen und auf den Kuchen verstreichen und auskühlen lassen.
Den Teig kann man mit etwas Zimt verfeinern und/oder anstelle der Zitronenglasur, Schokoglasur verwenden.
Der Kuchen lässt sich gut quer durchschneiden und mit einer Trüffel- oder Buttercreme füllen. Die Varianten Trüffel-Rum, Zitronenbuttercreme, Cappuccino-Buttercreme und Ganache habe ich als Füllungen bisher ausprobiert – alles sehr lecker, aber auch mächtig.