Autor: carmen

Zutaten : Cabanossi – Eintopf mit Kartoffeln und Käse Zubereitung : Cabanossi – Eintopf mit Kartoffeln und Käse Die Cabanossi in Scheiben schneiden. Zwiebel abziehen und fein hacken. Die Kartoffeln schälen und waschen. Das Gemüse putzen und waschen. Die Kartoffeln in kleine Würfel, Möhren in Scheiben, den Porree in feine Ringe schneiden. Das Fett in einem Topf erhitzen und die Cabanossi-Scheiben darin anbraten. Die Zwiebelwürfel dazugeben und leicht anschwitzen. Mit Mehl bestäuben. Unter Rühren die Brühe angießen. Alles kurz aufkochen lassen. Die Sahne unterrühren. Kartoffeln und Möhren hineingeben und bei mittlerer Hitze 12 – 15 Minuten garen. Die Porreeringe und…

Zutaten Winterlicher Feldsalat Zubereitung Winterlicher Feldsalat Den Feldsalat putzen, waschen und abtropfen lassen. Die Pinienkerne und die Kürbiskerne in einer Pfanne ohne Öl anbraten, bis sie zu „hüpfen“ oder zu knacken beginnen. In der Zwischenzeit Öl, Essig, Wasser, Zucker gut verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Kerne dazugeben. Das Ganze ca. 10 Min. gut durchziehen lassen. Zum Schluss den Feldsalat dazugeben und vermengen. Anstelle des Granatapfel-Balsamicos kann man natürlich auch Himbeeressig verwenden. Aber es darf doch ruhig auch mal etwas Neues sein. Den Granatapfel-Balsamico findet man in Feinkostläden.

Zutaten : Leichter Apfelkuchen mit Vanillepudding Zubereitung : Leichter Apfelkuchen mit Vanillepudding Aus Ei, Zucker, Halbfettmargarine, Salz, Backpulver und Mehl einen Mürbeteig herstellen, diesen kurz kühlen und dann in eine gefettete Springform füllen, dabei einen Rand hoch ziehen. Die Springform nochmals kühl stellen. Die Äpfel schälen, entkernen und in ca. 1,5 cm Stücke schneiden, dann auf dem Teig verteilen. Zucker und Vanillezucker mit dem Puddingpulver und etwas Milch anrühren, die übrige Milch aufkochen lassen und die angerührte Mischung hineinrühren. Nochmals aufkochen lassen und sofort über die Äpfel in der Form gießen. Aus der kalten Butter, Zucker und Mehl schnell Streusel…

Zutaten Eierpunsch Zubereitung Alles in einen Topf geben und erwärmen. Ist ziemlich süffig.

Zutaten Marzipan-Nuss-Makronen Zubereitung Marzipan-Nuss-Makronen Die Eiweiße zu steifem Schnee schlagen und nach und nach den Vanillezucker und 150 g des Zuckers einrieseln lassen. In einer separaten Schüssel die fein geschnittene Marzipanrohmasse, die Haselnüsse, den restlichen Zucker und den Zimt gut vermischen. Dann die Nuss-Marzipan-Masse mit dem Eischnee mischen, bis ein klebriger Teig entsteht. Nun den Teig auf die Oblaten geben und im vorgeheizten Ofen, bei 180 °C Ober-/Unterhitze ca. 10 – 15 Minuten backen. Die Makronen nicht zu lange backen, da sie sonst zu fest werden. Die Makronen aus dem Ofen nehmen und gut abkühlen lassen. Die Kuvertüre schmelzen und…

Zutaten Schäufele südbadische Art Zubereitung Schäufele südbadische Art Schäufele kurz abspülen. Weißwein mit ca. einem Liter Wasser, Zwiebel, Knoblauch und Gewürzen aufkochen. Das Fleisch hinein legen, es sollte knapp mit der Flüssigkeit bedeckt sein. Einmal aufkochen, dann ca. zwei Stunden zugedeckt ziehen, nicht kochen! (wird sonst trocken und zäh), lassen. Es ist gar, wenn sich der Knochen leicht lösen lässt. Knochen auslösen (am besten mit einem Längsschnitt auf der flacheren Seite), Fleisch in Scheiben schneiden. Wenn der Sud weiterverwendet werden soll, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Er eignet sich gut für den Kartoffelsalat. Dazu gibt es entweder Sauerkraut und Kartoffelpüree…

Zutaten Unsere Lieblingskartoffelsuppe Zubereitung Unsere Lieblingskartoffelsuppe Die Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden. Die Zwiebel schälen und klein schneiden. Das Suppengrün putzen und fein würfeln. In einem großen Topf die Margarine erhitzen und Zwiebeln und Suppengrün darin leicht anbraten. Salzen und pfeffern, das Lorbeerblatt dazugeben und mit der Brühe aufgießen. Die Kartoffeln hineingeben, aufkochen lassen und köcheln lassen, bis die Kartoffeln gar sind. Anschließend die Suppe mit dem Schmand etwas binden. Die Fleischwurst inzwischen in kleine Würfel schneiden. Den Speck ohne Fettzugabe in einer Pfanne auslassen, herausnehmen und im verbliebenen Fett die Fleischwurstwürfel braten. Ebenfalls herausnehmen und alles in die…

Zutaten Polnisches Gebäck für den Karneval Zubereitung Polnisches Gebäck für den Karneval Aus Mehl, Eigelben, saurer Sahne, Wodka und Zucker einen geschmeidigen Teig kneten. Wenn der Teig zu klebrig ist, etwas Mehl – wenn er nicht geschmeidig wird, etwas saure Sahne dazugeben. Man kann den Teig ruhen lassen, muss aber nicht. Jetzt sehr dünn ausrollen. Je dünner der Teig ist, desto besser schmecken die Faworki. Mit einem scharfen Messer (ich benutze dafür den Pizzaschneider) in ca. 3 cm breite und ca. 10 cm lange Streifen schneiden. Jeden Streifen in der Mitte einschneiden und das eine Ende durch den Spalt ziehen.…

Zutaten Möhrentopf Zubereitung Möhrentopf Möhren, Kartoffeln und Sellerie schälen und waschen. Möhren in dünne Scheiben (dicke Möhren in halbe Scheiben) schneiden, Kartoffeln würfeln, Sellerie in kleine Würfel schneiden. Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden. Mettenden in dünne Scheiben schneiden. Schweineschmalz in einem großen Topf erhitzen. Zwiebel- und Selleriewürfel darin anschwitzen, Möhrenscheiben zugeben und 5 Minuten unter gelegentlichem Umrühren anschwitzen und mit dem Zucker bestreuen. Gemüsebrühe zugeben und 5 Minuten köcheln lassen. Kartoffelwürfel zugeben und alles rund 20 Minuten köcheln lassen. Mit dem Kartoffelstampfer alles etwas zerkleinern und verrühren. Die Wurstscheiben dazugeben und 5 Minuten bei schwacher Hitze ziehen lassen.…

Zutaten Apfelrotkohl Zubereitung Apfelrotkohl Vom Rotkohl die äußeren Blätter ablösen, vierteln, den Strunk herausschneiden. Den Kohl waschen, fein schneiden oder hobeln, am besten in der Küchenmaschine. Die Äpfel schälen, vierteln, entkernen, würfeln. Die Zwiebeln abziehen, würfeln. Das Schmalz in einem großem Topf zerlassen, die Zwiebeln andünsten. Kohl und Äpfel zugeben, andünsten. Lorbeerblatt, Gewürznelken, Wacholderbeeren, Salz, Pfeffer, Zucker, Essig, Gelee und Wasser hinzufügen. Den Rotkohl in ca. 45 – 60 Minuten gar dünsten. Zum Schluss mit Salz und Zucker abschmecken. Schmeckt super zu Rouladen, Gänse-, Enten- oder Sauerbraten.

Zutaten Ofenkartoffeln mit Rote Bete-Schmand Zubereitung Ofenkartoffeln mit Rote Bete-Schmand Kartoffeln schälen und mit den Lorbeerblättern, Olivenöl, Salz und zerstoßenem Pfeffer auf ein Blech geben und gut vermischen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C Umluft je nach Größe ca. 45 Minuten backen, bis sie schön braun und weich sind. Rote Bete in ganz kleine Würfelchen und Schnittlauch in feine Röllchen schneiden. Den Schmand mit frisch geraspeltem Meerrettich, ¾ des Schnittlauchs und den Roten Bete verrühren. Mit Zucker, Salz und zerstoßenem Pfeffer abschmecken. Den Rote Bete-Schmand mit den Ofenkartoffeln auf Tellern anrichten und mit den restlichen Schnittlauchröllchen bestreuen.

Zutaten Schoko-Vanille-Cookies Zubereitung Schoko-Vanille-Cookies Den Backofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Margarine mit den beiden Zuckersorten schaumig rühren. Das ausgekratzte Mark der Vanilleschote und das Puddingpulver hinzufügen. Das Mehl mit dem Backpulver und dem Natron in einer großen Schüssel vermischen und mit der vorherigen Mischung verrühren. Der Teig wirkt sehr krümelig, ergibt aber nachher wunderbare Kekse. Die Mandeln und die gehackte Schokolade, ersatzweise kann man auch Chocolate Chunks oder Tropfen etc. verwenden, zum Teig geben und so lange rühren, bis er nicht mehr allzu krümelig ist. Aus dem Teig etwa 40 Teigkugeln formen und mit Abstand auf zwei Bleche…