Autor: carmen

Zutaten : Zitronen-Mandarinen-Eierlikör-Kuchen Für den Teig: Für den Belag: Für die Creme: Zubereitung Zitronen-Mandarinen-Eierlikör-Kuchen Backofen auf 180°C Ober/Unterhitze vorheizen. Für den Teig Eigelb, Salz und Zucker cremig schlagen, Öl während des Weiterschlagens langsam zugießen. Das mit Backpulver vermischte Mehl, Vanillepulver und Zitronenschale mit dem Eierlikör darunter rühren. Teig in eine gefettete und bemehlte Form (26 cm) füllen oder auf ein Backblech (30×27 cm) streichen und ca. 15 Minuten backen. Währenddessen für den Belag das Eiweiß schlagen, mit dem Puderzucker und der Zitronenschale fest ausschlagen, den Zitronensaft unterrühren, anschließend die Masse auf dem Kuchen verteilen und weitere ca. 10 Minuten fertig…

Zutaten Hedwigkuchen Für den Biskuitboden: Für den Belag: Zubereitung Hedwigkuchen Die Eier schaumig schlagen, dann Zucker und Vanillin hinzugeben und noch mal kräftig schlagen. Mehl, Speisestärke und Backpulver mischen und nach und nach dazugeben. Den Teig auf ein mit Backpapier belegtes Backblech (30 cm x 40 cm) geben und gleichmäßig verteilen. Im vorgeheizten Backofen bei 200°C Ober-/Unterhitze (Umluft: 180°C) ca. 15 Minuten backen. Anschließend abkühlen lassen. Mandarinen abtropfen lassen und den Saft dabei auffangen. Die Mandarinen auf dem ausgekühlten Boden verteilen. Einen Guss nach Packungsanweisung aus Tortengusspulver und Mandarinensaft kochen, aber ohne Zucker (ist sonst ekelhaft süß). Den Guss über…

Zutaten Lemon Cheesecake Zubereitung Lemon Cheesecake Boden: Die Kekse fein zerbröseln, die Butter schmelzen und mit den Keksen vermischen, bis die Brösel die Konsistenz von nassem Sand haben. Den Boden einer Springform mit 26 cm Durchmesser mit Backpapier auslegen und die Keksmischung darauf verteilen und festdrücken. Dann die Springform im Kühlschrank kaltstellen. Belag: Die Eier sauber trennen. Den Frischkäse mit dem Zucker und dem Zitronensaft mischen. Die Eigelbe dazugeben und gut verrühren. Die Gelatine in Wasser nach Anleitung auf der Packung auflösen und zu der Mischung geben und verrühren. Die Schlagsahne und das Eiweiß getrennt steif schlagen. Unter die Frischkäsemischung…

Zutaten Pie de limón Für den Mürbeteig: Für die Füllung: Zubereitung Pie de limón In einer Schüssel Mehl, Backpulver und Butter vermischen, dafür die Butter in kleine Stückchen schneiden und mit den Fingern im Mehl zerbröseln. Den Zucker, die Prise Salz und die Eier dazugeben und mischen. Die zwei Limetten waschen, und die Schalen abreiben. Diese dann zum Teig dazugeben und so lange kneten, bis eine schöne weiche Masse entsteht. Eine Kugel formen und im Kühlschrank (oder im Winter am Fenster) 20 bis 30 min abkühlen lassen. Währenddessen wird die Füllung vorbereitet. Dafür die Kondensmilch in einen Pot geben und…

Zutaten American Cheese Cake Zubereitung American Cheese Cake Zwieback zerstoßen, Fett schmelzen und beides vermischen. Den Boden einer Springform (26 cm) mit Backpapier auslegen, den Krümelteig hineingeben, fest andrücken und kühl stellen. Käse, saure Sahne und 100 g Zucker glatt rühren. Schale von einer Zitrone abreiben und eine Hälfte auspressen. Zitronenschale, 2 EL Zitronensaft, Eier und Mehl unter die Käsecreme rühren und in die Form füllen. Im vorgeheizten Backofen bei 175°C ca. 10 Minuten backen. Temperatur reduzieren und bei 150°C noch 40 Minuten weiterbacken. Noch 15 Minuten im ausgeschalteten Ofen ruhen lassen und danach herausnehmen und abkühlen lassen. 1 Zitrone…

Zutaten Zitronen-Muffins Zubereitung Zitronen-Muffins Die weiche Butter oder Margarine mit Mehl, Zucker, Eiern, Backpulver, Salz und Vanillezucker in einer Schüssel vermengen und mit einem Rührstab leicht schaumig schlagen. Am besten das Mehl vorher mit dem Backpulver mischen und dann einsieben. Zu dem Teig werden nun noch ein paar Tropfen Zitronenaroma gegeben oder ein wenig geriebene ungespritzte Zitronenschale. Den Teig in ca. 10 bis 12 Muffinförmchen oder Papierförmchen geben. Ca. 15 Minuten im vorgeheizten Backofen bei 180°C backen. Tipp: Das Ganze kann nach dem Backen mit einer Zuckergussglasur verzieren, auf der nach Belieben dann geriebene Zitronenschale oder – sehr hübsch für…

Zutaten Friedas Butterkekskuchen Für den Biskuitboden: Für die Füllung: Für den Belag Zubereitung Friedas Butterkekskuchen Die Eier mit dem Wasser schaumig schlagen. Den Zucker langsam einrieseln lassen und weiter schlagen, bis sich der Zucker gelöst hat. Weizenmehl mit Backpulver mischen und unter die Schaummasse heben. Das Blech mit Backpapier auslegen. Den Teig auf das Blech streichen und bei 175°C etwa 15 Minuten backen. Aus Wasser, Zucker, Zitronensaft und Puddingpulver unter ständigem Rühren einen Pudding kochen. Den Topf von der Kochplatte nehmen und die Butter einrühren. Die Eier trennen. Die Eigelbe verrühren und in den Pudding mischen. Die Eiweiße steif schlagen…

Zutaten Brisanes Elisen-Lebkuchen Zubereitung Brisanes Elisen-Lebkuchen Eier mit Puderzucker schaumig rühren. Gewürze, Zitronenschale, Mandeln und Haselnüsse unterziehen. (es geht auch mit 400 g Mandeln oder nur mit 400 g Haselnüssen.) Sehr fein gehackte oder gemahlene Trockenfrüchte vorsichtig untermischen. Den Teig abgedeckt an einem kühlen Ort 24 Stunden ruhen lassen. Sehr wichtig! Am nächsten Tag kleine Kugeln aus der Masse formen und auf die Oblaten setzen, so dass ein 3 – 5 mm breiter Rand frei bleibt oder 1 Glas umdrehen, Backoblate drauflegen und mit einem Messer den Teig auf die Oblate streichen, oder mit zwei Teelöffeln den Teig darauf streichen.…

Zutaten Kohl-Hack-Pfanne Zubereitung Kohl-Hack-Pfanne Den fein geschnittenen Kohl in heißem Öl anbraten, kurz glasig dünsten, mit Salz und Pfeffer würzen. In einer extra Pfanne das Hackfleisch mit den Zwiebeln anbraten, den Kohl dazugeben, Wasser, Curry, Paprika, Ketchup und Zucker dazugeben und alles 20 – 30 Minuten in der geschlossenen Pfanne schmoren lassen. Dazu passt am besten Reis.

Zutaten Low Carb Püree Zubereitung Low Carb Püree Den Blumenkohl in Röschen teilen und 1/2 Stunde in gut gesalzenes Wasser legen, dabei kommt evtl. vorhandenes Kleingetier heraus. Danach in wenig frischem Salzwasser in ungefähr 15 Minuten weich kochen. Sehr gut abtropfen lassen und noch heiß mit einem Stabmixer pürieren oder durch die Kartoffelpresse drücken. Mit Butter und Frischkäse vermengen und mit Salz, Pfeffer und evtl. Muskat abschmecken. Warm servieren. Sehr lecker mit einem Steak und frischem knackigem Kopfsalat. Tipp: Wer mag, kann mehr Frischkäse untermischen.

Zutaten Apfelstrudel à la Marquise Zubereitung Apfelstrudel à la Marquise Die Rosinen in warmem Wasser einweichen. Die Äpfel schälen, halbieren und die Kerngehäuse entfernen, das Fruchtfleisch blättrig schneiden und mit 55 g Zucker, Vanillezucker, Rosinen, Nüssen sowie Saft und Schale der Zitrone mischen. Die Butter schmelzen, Paniermehl, Zimt und 1 EL Zucker einrühren und so lange rösten, bis das Paniermehl goldbraun ist. Die Hälfte davon mit den Äpfeln mischen. Den Ofen auf 200° vorheizen. Das mittlere Drittel des ausgerollten Blätterteigs mit dem restlichen Paniermehl bestreuen. Die Füllung darauf verteilen und den Strudel einrollen. Mit der Naht nach unten auf ein…

Zutaten Kürbis-Kartoffel-Suppe Zubereitung Kürbis-Kartoffel-Suppe Zwiebel und Knoblauch möglichst klein hacken und in Öl bei schwacher Hitze langsam anschwitzen. Derweil den Kürbis putzen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Kartoffeln schälen, auch in Würfel schneiden. Beides zu den Zwiebeln geben und ca. 5 Minuten mit braten. Ordentlich mit Curry und Chili würzen, dann mit der Brühe ablöschen, die Suppe zum Kochen bringen und das Gemüse in 10-15 Minuten weich kochen. Dann die Suppe von der Herdplatte ziehen und mit dem Kartoffelstampfer die Würfel anstampfen, wer es ganz fein will, muss den Pürierstab nehmen und rasch durchpürieren. Den Frischkäse dazu geben und…