Autor: carmen

Zutaten Rotweinkuchen Für den Guss: Zubereitung Rotweinkuchen Weiche Butter schaumig schlagen. Zucker zufügen, dann die Eier. Mehl mit Backpulver mischen und zusammen mit den restlichen Zutaten unter den Teig rühren. Zum Schluss die gerieben Schokolade unterziehen. In eine gefettete und ausgebröselte Gugelhupf- oder Kastenform füllen und bei 175° ca.45-50 min backen. Kuchen stürzen und auskühlen lassen. Für den Guss Puderzucker mit dem Rotwein und dem Wasser (zu gleichen Teilen) verrühren, so dass eine dickflüssige Masse entsteht. Den Kuchen damit überziehen. Der Kuchen hält sich eine ganze Woche und wird von Tag zu Tag besser, man kann ihn deshalb auch schon…

Zutaten Orangen-Karottenkuchen Zubereitung Orangen-Karottenkuchen Eier trennen und die Eigelbe mit dem Zucker hellschaumig schlagen. Die Schale der Orange abreiben und dazugeben. Mehl, Speisestärke und Backpulver mischen, drübersieben und unterheben. Dann die Karottenraspel, die Haselnüsse und die Walnüsse unterziehen. Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen, vorsichtig unterheben. Den Teig in eine gefettete Springform (26 cm Durchmesser) füllen und glatt streichen. Im vorgeheizten Backofen bei ca. 180 °C Ober-/Unterhitze 50 Minuten backen. Garprobe machen! Den Kuchen aus der Form lösen und auf einem Gitter abkühlen lassen. Puderzucker mit etwas Orangenlikör oder eventuell Orangensaft zu einem streichfähigen Guss rühren und den Kuchen…

Zutaten Kürbis-Raclettekuchen Für den Teig: Für den Belag: Zubereitung Kürbis-Raclettekuchen Vorab: Man braucht 1 Backblech 25 cm x 25 cm oder eine runde Quicheform von 28 cm Durchmesser. Für den Teig Mehl und Salz mischen und mit der Butter vermengen, bis alles krümelig ist. Eine Mulde formen und Wasser und Essig hineingeben. Teig mischen (nicht groß kneten) und in Frischhaltefolie gewickelt für 30 min in den Kühlschrank legen. Für den Belag Schalotten und Knoblauch in 2 EL Olivenöl andünsten. Kürbis dazugeben und kurz mitdünsten. Mit der Gemüsebrühe ablöschen und zugedeckt in 5 – 10 min bissfest garen. Ohne Deckel die…

Zutaten Lauchtorte Zubereitung Lauchtorte Aus dem Mehl, der kalten Butter in Stückchen, dem Salz und dem Wasser schnell einen Mürbteig kneten und diesen für rund 30 Minuten in den Kühlschrank geben. Dann dünn ausrollen und in die Tarteform geben. Den Lauch (Porree) in der Zwischenzeit in Ringe schneiden und dann abbrausen. Trocken tupfen. In einer großen Pfanne das Schweineschmalz erhitzen und den Lauch darin kurz anbraten, Schinkenwürfel zugeben. In einer Schüssel die Eier mit der Sahne verquirlen, Knoblauch und Gewürze zugeben. Die noch heiße Lauch-Schinkenmischung auf den Mürbteig geben, die gewürzte Ei-Sahnemasse darüber gießen und mit dem geriebenen Käse bestreuen.…

Zutaten Zimthähnchen in Glühweinsauce Zubereitung Zimthähnchen in Glühweinsauce Die Hähnchenteile beidseitig salzen. Die „untere“ Seite mit Chilipulver und Zimt bestreuen. Die Hautseite mit einer angerührten Mischung aus 1 EL Balsamico, 1 EL Honig und 1 EL Zimt sowie etwas Chilipulver bestreichen. 10 Minuten ruhen lassen. In einem Bräter etwas Öl auslassen und das Fleisch darin anbraten. Die Hautseite zum Schluss nach oben legen. Die Zwiebeln zufügen und mit Salz und Pfeffer anbraten. Den Glühwein dazugießen. Im vorgeheizten Ofen auf unterer Schiene 1 Stunde bei 170°C schmoren. Dann die Hähnchenteile herausnehmen. Die Sauce etwas binden und mit 1 EL Schmand verrühren.…

Zutaten Schokobananen Für den Teig: Für den Belag: Für den Guss: Zum Verzieren: Zubereitung Schokobananen Eier mit Zucker schaumig rühren, Mineralwasser oder Fanta dazugeben. Das mit Backpulver gesiebte Mehl kurz unterrühren, anschließend das Öl dazugeben. Den Teig in ein hohes mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben. Bei 180 Grad Ober/Unterhitze etwa 15-18 Min backen. Den Boden aus dem Ofen nehmen und völlig erkalten lassen. Die Schlagsahne mit Sahnesteif und Vanillezucker steif schlagen und gleichmäßig auf den Boden streichen. Die halbierten Bananen in Zweierreihen auflegen und mit der im Wasserbad geschmolzenen Kuchenglasur, zartbitter damit überziehen. Mit der hellen Kuvertüre feine Streifen zur…

Zutaten Curry von bunten Hülsenfrüchten Zubereitung Curry von bunten Hülsenfrüchten Die Karotten putzen, in Scheiben oder Stifte schneiden und gar dünsten. Buchweizen/Reis/Grünkern/Bulgur wie gewohnt garen. Das Öl in einem großen Topf erhitzen und die gewürfelte Zwiebel darin anbraten. Die eingeweichten Hülsenfrüchte (das Wasser abgießen) und die Gemüsebrühe dazugeben und etwa 20 Minuten köcheln lassen. Die Kokosmilch dazugeben und das Cashew-/Erdnussmus darin auflösen. Karotten, Tomaten und Buchweizen/Reis/Grünkern/Bulgur dazugeben und nach Geschmack mit Salz, Pfeffer, Garam Masala, Chili-, Paprikapulver und Curry kräftig würzen. Das Ganze noch einmal 15 bis 30 Minuten leicht köcheln lassen. Um die Farbe des Gerichts etwas aufzupeppen, kann…

Zutaten Farmersalat Zubereitung Sellerie, Karotten und Apfel dünn schälen und mit viel Zitronensaft bespritzen. Mayonnaise mit Joghurt und den Gewürzen verrühren. Sellerie, Karotten und Apfel in dünne Streifen schneiden oder raspeln und mit den Ananasstücken unter die Mayonnaise rühren.

Zutaten Opa Fredis gigantischer Apfelstreuselkuchen Für den Teig: Für die Füllung: Für die Streusel: Zubereitung Opa Fredis gigantischer Apfelstreuselkuchen Alle Teigzutaten glatt verkneten, den Teig in eine geölte 26er Springform geben und am Rand etwas hochziehen. Die Äpfel in Stücke schneiden und mit etwas Zitronensaft beträufeln, damit sie nicht gleich braun werden. Eventuell mit den Rosinen vermischen und den Teig damit belegen. Die Zutaten für die Streusel händisch bröselig kneten und auf den Äpfeln verteilen. Den Kuchen bei 180 °C Umluft 40 – 50 Minuten backen. Abkühlen lassen und falls gewünscht anschließend mit Puderzucker bestreuen.

Zutaten Schmorkraut Zubereitung Schmorkraut Weißkraut hacken (nicht zu klein, nicht zu groß). Margarine in einem großen Topf heiß werden lassen, den gehackten Kohl braun anbraten (immer mal etwas Margarine nachgeben und von Zeit zu Zeit wenden). Dann Pfeffer, Salz, 125-250 ml klare Brühe zugeben, umrühren und zugedeckt auf kleiner Flamme schmoren lassen. Dabei immer mal wenden und, wenn nötig, etwas Wasser oder Brühe nachfüllen (immer nur so viel, dass der Kohl nicht anbrennen kann). Zwischenzeitlich das Hackfleisch mit kleingehackter Zwiebel, Knoblauch, Salz, Pfeffer, Paprika, Ei und Paniermehl vermischen. Kleine Klößchen daraus formen, diese schön braun braten, samt Fett zum Kohl…

Zutaten Weißkohl-Rouladen Zubereitung Weißkohl-Rouladen Aus dem Weißkohlkopf den Strunk großzügig und keilförmig herausschneiden. Einen sehr großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen. Salzen und nach Wunsch Kümmelkörner hinzugeben. In den ausgeschnittenen Kohlstrunk eine Fleischgabel spießen und den Kopf ins kochende Wasser geben. ( So kann man den heißen Kohlkopf besser handhaben ) Nach und nach lassen sich die Blätter nun lösen. Diese noch eine Weile kochen lassen und dann zum Abtropfen herausheben. So immer weiter verfahren und zwischendurch den Strunk bei Bedarf neu aushöhlen. Aus Hackfleisch, der kleingeschnittenen Zwiebel, Ei, dem zerpflückten Brötchen oder Semmelbröseln, Salz, Pfeffer, Senf, Kümmel und…

Zutaten Kartoffel-Lebkuchen Zubereitung Kartoffel-Lebkuchen 6 Eier und 750 g Zucker in eine Schüssel geben und schaumig schlagen. 500 g Haselnüsse, 100 g Zitronat, 100 g Orangeat und 200 g Schokoraspel mit der Eier-Zucker-Masse verrühren. 1 TL Nelkenpulver, 1,5 – 2 TL Lebkuchengewürz und 4 TL Zimt auch noch untermischen. 3 Pck. Backpulver und 400 g Mehl sieben und unter die Masse rühren. 750 g gekochte, geschälte und heiße Kartoffeln durch eine Kartoffelpresse pressen und zur Masse geben. Auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech Oblaten mit 50 mm Durchmesser verteilen. Im vorgeheizten Backofen bei 180°C ca. 20 Minuten auf mittlerer Schiene…