Autor: carmen

Zutaten Skateintopf Zubereitung Die Rippchen in Portionsstücke schneiden und zuerst die Fettseite in einem großen Topf ohne Öl scharf anbraten. Dann die andere Seite anbraten, die Rippchen aus dem Topf nehmen und zur Seite stellen. Die Zwiebel würfeln und in dem heißen Rippchenfett anschwitzen. Den Zucker darüber streuen und die Zwiebeln karamellisieren. Die Rippchen zurück in den Topf geben und mit 1/4 Liter Wasser ablöschen. Das Sauerkraut abtropfen lassen, auf den Rippchen verteilen und die Weintrauben darüber schichten. Dann mit der süßen Sahne aufgießen und bei mittlerer Hitze und geschlossenem Deckel ca. 50 Minuten schmoren. Kurz vor dem Servieren nochmal…

Zutaten Apfel-Zimt-Streuselkuchen Für den Teig: Für die Streusel: Zubereitung Apfel-Zimt-Streuselkuchen Für die Streusel das Mehl auf die Arbeitsplatte sieben, den Zucker drüberstreuen. Die Butter in kleinen Stücken, den Vanillezucker und ungefähr 1 Teelöffel Zimt zufügen. Alle Zutaten zwischen den Händen zu krümeliger Beschaffenheit verreiben und 1/2 Stunde in den Kühlschrank stellen. Während die Streusel rasten, die Äpfel schälen, in kleine Würfel schneiden und eventuell mit Zitronensaft beträufeln. Für den Teig das Mehl mit dem Backpulver sieben. Die Eier in eine kleine Schüssel aufschlagen und durchrühren. Die Butter mit dem Puderzucker, Vanillezucker, Salz und der Zitronenschale schaumig rühren. Nach und nach…

Zutaten Joghurt-Mohnkuchen Zubereitung Joghurt-Mohnkuchen Eier mit Zucker und Vanillin schaumig rühren, Öl einrühren und restliche Zutaten (bis auf Staubzucker und Zitrone) unterheben. Masse auf ein gefettetes und bemehltes Blech streichen und bei 180°C ca. 30 min backen. Ausgekühlten Kuchen mit Marmelade bestreichen und mit einer Glasur aus Staubzucker und Zitronensaft überziehen. Die Einheit Becher bezieht sich auf 1/4 Liter!

Zutaten Hedels Mandarinen-Käsekuchen Für den Mürbeteig: Für die Füllung: Für den Belag: Zubereitung Hedels Mandarinen-Käsekuchen Für den Mürbeteig das Mehl auf den Tisch sieben, in der Mitte eine Mulde formen, da hinein das Ei, die Butter- bzw. Margarinestückchen, den Zucker und Vanillezucker geben und das Backpulver darüber verstreuen. Mit einer Gabel Ei, Zucker und Butter/Margarine verkneten, nach und nach das Mehl vom Rand dazu geben und mit den Händen zügig zu einem Teig verkneten und in eine 28er Springform geben. Wer den Teig etwas dicker möchte, nimmt eine 26er Form. Für die Füllung: Alle Zutaten miteinander verrühren, mit Zitronensaft abschmecken,…

Zutaten Tränchentorte Zubereitung Tränchentorte Aus Mehl, Zucker, Margarine, Ei und Backpulver einen Mürbeteig zubereiten und kühl stellen. Quark, Zucker, Vanillezucker, Puddingpulver, Sonnenblumenöl, Eigelbe, Salz und Zitronensaft gut mit dem Rührgerät schlagen, zuletzt die Milch hinzufügen (Spritzschutz verwenden, da die Masse sehr flüssig ist). Die Masse ist sehr dünn, gelingt aber immer. Eine gefettete Springform mit dem Mürbeteig auskleiden, dabei einen hohen Rand formen. Die Quarkmasse einfüllen und bei 150 – 160°C (Umluft) auf der untersten Schiene des Backofens ca. 50 Minuten backen. In der Zwischenzeit die 2 Eiweiße mit dem Zucker zu festem Eischnee schlagen. Nach Ende der Backzeit auf…

Zutaten Apfel-Zimt-Küchlein Zubereitung Apfel-Zimt-Küchlein Äpfel schälen und vom Kerngehäuse befreien. Erst in dünne Spalten, dann quer in kleine Stückchen schneiden. Sofort mit Zitronensaft und Zimt mischen und zugedeckt etwas durchziehen lassen. Den Backofen vorheizen (Umluft: 180° C / Ober-/Unterhitze: 200° C). In der Zwischenzeit die weiche Butter mit Zucker, Vanillezucker und Salz so lange schaumig rühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Die Eier einzeln unterrühren. Das Ganze auf höchster Stufe gut durchschlagen. Mehl mit Backpulver mischen, darüber sieben und unterheben. Die Apfelstücke mit der Flüssigkeit auf den Teig kippen und mit einem Teigschaber locker unter den Teig heben. Mit…

Zutaten Ausgezogene Küchle Zubereitung Ausgezogene Küchle Aus Mehl und Hefe einen Vorteig machen, etwas gehen lassen, lauwarme Milch und die restliche Zutaten hinzufügen und einen glatten Teig daraus kneten, etwas gehen lassen, auf dem Backbrett auswellen( 0,5 – 1 cm dick), mit einem Glas Kreise von etwa 8 cm Durchm. ausstechen und gut gehen lassen. Die Küchle in der Mitte dünn ausziehen, ohne das ein Loch entsteht. Außen soll ein 2 cm breiter Rand bleiben. Man gibt sie schwimmend in heißes Ausbackfett, gießt mit einem Eßl. heißes Fett über die Mitte damit sie nicht einfallen und backt sie goldgelb. Nach…

Zutaten Mohnstollen Zum Bestreichen: Zubereitung Mohnstollen Butter, Zucker, Zitronenschale und Salz mit dem Mixer cremig rühren. Eier und Quark nacheinander unterrühren. Mehl mit gesiebtem Backpulver, Mandeln, Orangeat und Zitronat unterkneten (mit den Knethaken des Mixers oder mit den Händen). Teig auf bemehlter Fläche ca. 35 x 35 cm ausrollen, Mohnback darauf streichen, den Teig zum Stollen aufrollen. Im vorgeheizten Ofen bei 200° C (Heißluft 180° C) ca. 50 bis 60 Min. backen. Sofort nach dem Backen mit 100 g zerlassener Butter betreichen und mit 50 g Puderzucker bestäuben, einwickeln und kalt stellen. Am nächsten Tag mit dem Rest der Butter…

Zutaten Der unmögliche Apfelkuchen Für den Belag: Für den Guss: Zubereitung Der unmögliche Apfelkuchen Die Äpfel schälen, vierteln, entkernen, längs in Spalten schneiden und mit dem Zitronensaft mischen. Für den Teig Sahne in eine Rührschüssel gießen. Zucker, Vanillinzucker und Zitronenschale zur Sahne geben und alles halb steif schlagen. Die Eier einzeln unterrühren. Mehl und Backpulver sieben, kurz unterrühren. Teig in eine gefettete Saftpfanne streichen. Mit den Apfelspalten belegen. Im heißen Ofen bei 200 Grad auf der zweiten Schiene von unten 15 min. backen. Inzwischen den Guss Fett, Zucker und Milch aufkochen, die Mandeln untermischen. Masse nach 15 min. punktuell auf…

Zutaten Kirsch-oder Obstkuchen Zubereitung Kirsch-oder Obstkuchen Zuerst Schlagobers (Sahne) steif schlagen. 4 Eier mit dem Zucker dicklich schaumig schlagen. Backpulver mit Mehl und Zitronenabrieb mischen. Abwechselnd Schlagobers und Mehl unter die Eimasse heben (Mixer Stufe 1). Teig auf ein Backblech streichen, mit Kirschen oder anderem Obst belegen und im vorgeheizten Backrohr bei 150° Umluft etwa 30 min backen.

Zutaten Saftiger Rüblikuchen ohne Mehl Für den Guss: Zubereitung Saftiger Rüblikuchen ohne Mehl Die Möhren waschen, schälen und fein reiben. Die Eier trennen und das Eigelb mit dem Zucker schaumig schlagen. Anschließend die geriebenen Möhren unterrühren. Die Haselnüsse und Mandeln mit der Speisestärke mischen und unter die Eimasse rühren. Den Zimt und die Zitronenschale sowie einem Teil des Zitronensafts dazugeben. Das Eiweiß mit der Prise Salz steif schlagen und unter den Teig heben. Den Teig in einer gefetteten 26er Springform im vorgeheizten Backofen bei 150 Grad Umluft, 175 Grad Ober-/Unterhitze 60 Minuten auf der mittleren Schiene backen. Nach dem Auskühlen…

Zutaten Sonntags-Butterkuchen Für den Belag Zubereitung Sonntags-Butterkuchen Mehl und Backhefe in einer Schüssel mischen. Milch leicht erwärmen (ca. 35 Grad). Die Butter in der erwärmten Milch schmelzen. Zucker, Vanillin-Zucker, Salz und Zitronenschale unter das Mehlmischen. Milch-Butter-Gemisch zugießen und mit der Küchenmaschine zu einem glatten Teig verarbeiten. Dann die Eier nach und nach unterkneten. Den nun dickflüssigen!!! Teig mit einem Geschirrtuch zugedeckt an einem warmen Ort gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat. Ein Backblech oder eine quadratische Backform einfetten, den Hefeteig gleichmäßig darauf streichen und weitere 15-20 Min. gehen lassen. Nun mit zwei bemehlten Fingern in gleichmäßigen Abständen Vertiefungen…