Autor: carmen

Zutaten Blechkuchen mit Keksen Zubereitung Blechkuchen mit Keksen Für den Teig Butter, Zucker, Vanillinzucker, Eier, Mehl, Backpulver und Milch zu einem Rührteig verarbeiten. Den Teig auf eine gefettete Fettpfanne streichen und bei 150 Grad 20 Minuten backen. Gut auskühlen lassen. Vanillepudding nach Anweisung im Maracujasaft kochen, etwas abkühlen lassen und auf den ausgekühlten Teig streichen. Wiederum gut auskühlen lassen. Die Sahne mit dem Sahnesteif schlagen und auf die Puddingmasse bringen. Leibniz-Kekse auflegen. Aus Zitronensaft und Puderzucker einen Guss bereiten und diesen auf die Kekse streichen. Im Kühlschrank fest werden lassen.

Zutaten Mallorquinischer Mandelkuchen Zubereitung Mallorquinischer Mandelkuchen Eier trennen, das Eiweiß mit einer Prise Salz zu sehr steifen Schnee schlagen. Eigelb mit Puderzucker, Vanille und abgeriebener Zitronenschale so lange schaumig schlagen, bis eine weiße Masse entsteht. Mandeln unterheben. Nun Eischnee auf die Mandelmasse geben und vorsichtig unterheben. Die gesamte Masse in eine ausgefettete und bemehlte bzw. mit Semmelbröseln ausgestreute 26 er Springform geben. Im vorgeheizten Backofen etwa 45 Minuten bei 175°C backen. Beim Backen evtl. etwas abdecken. Kuchen sollte hellbraun sein. Den Kuchen beim Anrichten mit Puderzucker bestreuen. Tipp: Ich esse das gerne auf Mallorca als Dessert. Mit einer Kugel Mandeleis…

Zutaten Eierlikör-Schoko-Gugelhupf Zubereitung Eierlikör-Schoko-Gugelhupf Butter mit gesiebtem Zucker und Vanillezucker schaumig rühren. Einzelne Eidotter sowie Zitronensaft und -schale unterrühren. Mehl, Backpulver und Schokoladestückchen vermischen und abwechselnd mit dem Eierlikör unter die Dottermasse mengen. Eiklar zu Schnee schlagen und unter den Teig heben. Den Teig in eine gefettete, bemehlte Gugelhupfform füllen und im vorgeheizten Backrohr bei 180°C ca. 60 Minuten backen. Den Gugelhupf auskühlen lassen und mit Staubzucker und Kakao bestreuen.

Zutaten Rehkeule in Granatapfelsauce mit Schupfnudeln Für das Fleisch: Für das Gemüse: Für die Beilage: (Schupfnudeln) Zubereitung Rehkeule in Granatapfelsauce mit Schupfnudeln Die Rehkeule gegebenenfalls noch mit etwas Küchengarn binden bzw. in eine schöne Form bringen. Dadurch gart diese später gleichmäßiger. Wurzelgemüse putzen und in walnussgroße Stücke schneiden. Keule in einem Bräter in Öl von allen Seiten zusammen mit dem Wurzelgemüse anbraten. Keule mit Salz und Pfeffer würzen. Wacholderbeeren und das Fruchtfleisch von der einen Hälfte vom Granatapfel zufügen. Mit Sirup und Wein ablöschen. Bei 160°C ca. 40 – 50 Minuten im Ofen garen. Zwischendurch wenden. Später Fleisch aus dem…

Zutaten Schupfnudel-Auflauf mit Lauch und Hack Zubereitung Schupfnudel-Auflauf mit Lauch und Hack Den Lauch waschen und in nicht zu dünne Ringe schneiden. Die Schupfnudeln in 2 EL Öl anbraten – am besten portionsweise jeweils etwa 5 Minuten, damit alle schön braun werden können. Herausnehmen und beiseite stellen. Danach das restliche Öl in die gleiche Pfanne geben (falls nötig – manchmal reicht auch das was übrig ist) und das Hackfleisch darin krümelig anbraten. Nun den Lauch kurz mit in die Pfanne geben und alles mit Majoran, nur ganz wenig Salz (wichtig, da der Schmelzkäse sehr salzig ist) und Cayennepfeffer würzen. Mit…

Zutaten Lammfilet mit Linguine und Dattelpesto Zubereitung Lammfilet mit Linguine und Dattelpesto Für den Dattelpesto den Knoblauch abziehen und fein hacken. Die Pinienkerne in einer beschichteten Pfanne ohne Fett goldgelb rösten, danach sofort aus der Pfanne nehmen und fein hacken. Knoblauch und Pinienkerne mit Gemüsebrühe, 3 EL Olivenöl, Parmesan, Oregano und Petersilie verrühren. Die Datteln entkernen, grob hacken und unter den Pesto geben. Den Pesto mit Salz, Paprika und Kreuzkümmel kräftig abschmecken. Die Linguine nach Packungsanweisung bissfest kochen. Die Radicchioblätter abbrausen, trocken tupfen und in feine Streifen schneiden. Das Lammfilet salzen und pfeffern und im restlichen Olivenöl ca. 4 -…

Zutaten Zwiebelsuppe à la Gabi Zubereitung Zwiebelsuppe à la Gabi Die Zwiebeln in Ringe schneiden. Die Knoblauchzehe mit etwas Salz zerdrücken und beides in heißem Öl langsam goldgelb rösten. Mit Mehl bestäuben und mit der heißen Brühe und dem Wein aufgießen und einige Minuten köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und Curry abschmecken. Die Weißbrotscheiben toasten, in feuerfeste Suppentassen legen und die Suppe darüber schöpfen. Den Käse reiben und darauf streuen. Im vorgeheizten Backofen bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten überbacken.

Zutaten Grünkohl mit Kasseler Zubereitung Grünkohl mit Kasseler Bräter aufstellen und Butterschmalz darin erhitzen. Zwiebelwürfel und Speckscheiben darin anbraten. Grünkohl zufügen und etwas angehen lassen. Mit der Hälfte der Brühe ablöschen, Gewürze und Senf zufügen. Gute 45 Minuten mit Deckel garen und dann die Würste dazu geben. Gegebenenfalls etwas Brühe nachgießen. Weitere 30 Minuten garen. Am besten schmeckt der Grünkohl, wenn er nun ohne Hitze über Nacht zieht, einige Stunden sollten es jedoch mindestens sein, damit sich das volle Aroma der Würste und des Kohls entfalten kann. Dann kann der Grünkohl wieder erhitzt werden und nun werden erst die Kasselerkoteletts…

Zutaten Rote Bete-Curry Zubereitung Rote Bete-Curry Die Rote Bete mit dem grünen Chili, Currypulver, Salz, Zucker, Knoblauch und Kurkuma gut durchmischen und etwas ziehen lassen. Gerne auch 2 – 3 Stunden, wenn es die Zeit erlaubt. Die Zwiebeln im heißen Öl goldbraun anbraten. Zimtstange, Kardamom, Nelken dazugeben und mit braten, bis die Gewürze duften. Curryblätter dazugeben (wenn vorhanden). Rote Bete untermischen und mit der Hälfte der Kokosmilch ablöschen. Im offenen Topf ca. 10 – 15 Minuten köcheln, bis die Rote Bete gar ist und die Kokosmilch eingekocht. Die restliche Kokosmilch dazugeben, abschmecken und noch mal aufkochen. Tipp: Frische Curryblätter sind…

Zutaten Schinken-Krautfleckerl Zubereitung Schinken-Krautfleckerl Die Fleckerl nach Packungsanleitung in Salzwasser kochen. Inzwischen die Zwiebel in etwas Butter kurz anrösten. Den Bauchspeck dazugeben und kross braten lassen. Danach Schinken und Weißkohl dazugeben, mit Salz, Pfeffer, Muskat und Kümmel würzen und zugedeckt etwa 5 Minuten dünsten lassen. Die gekochten Fleckerl untermischen und eventuell noch einmal nachwürzen.

Zutaten Schweinefilet mit Äpfeln in Calvados Zubereitung Schweinefilet mit Äpfeln in Calvados Die Filets salzen und pfeffern. Die Äpfel schälen, entkernen und in Spalten schneiden, mit Zitronensaft beträufeln. Butterschmalz in der Pfanne erhitzen, die Filets etwa 8 – 10 Minuten goldbraun braten, herausnehmen und warmstellen (Backofen). Die Apfelspalten im Bratfett weich dünsten, herausnehmen und ebenfalls warm halten. Den Bratensatz mit Calvados ablöschen, die Sahne hineinrühren. Einreduzieren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Filets aufschneiden und mit den Apfelspalten anrichten. Die Sauce darüber verteilen. Als Beilage passen Bandnudeln.

Zutaten Kasseler auf Apfel-Sauerkraut Zubereitung Kasseler auf Apfel-Sauerkraut Zwiebel schälen und in Spalten schneiden. Äpfel schälen, entkernen und in Spalten schneiden. Sofort mit Zitronensaft beträufeln. Öl im weiten Bräter erhitzen. Zwiebel- und Apfelspalten darin 2-3 Min anbraten. Evtl. einige Apfelspalten zum Garnieren herausnehmen. Sauerkraut etwas auseinander zupfen. Pfefferkörnern und Lorbeer zufügen und ca. 5 Min schmoren. Apfelsaft angießen. Kasseler waschen, trocken tupfen und auf das Sauerkraut setzen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd 175 Grad, Umluft 150 Grad, Gas Stufe 2) ca. 2 Stunden schmoren. Evtl. nach 1 3/4 Stunden abdecken. Ca 20 Min im ausgeschalteten Ofen ruhen lassen. Fleisch vom Knochen…