Bigis Schweinebraten mit Pflaumenmus

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Zutaten Bigis Schweinebraten mit Pflaumenmus

• 1 ½ kg Schweinebraten (Nacken)
• 2 große Zwiebel(n), in Ringe geschnitten
• 12 EL Pflaumenmus
• Salz und Pfeffer
• n. B. Kräuter
• 2 TL Senf
• n. B. Knoblauch gehackt
• 1 Becher Schlagsahne
• 1 Becher Crème fraîche
• 2 Gläser Wein

Zubereitung Bigis Schweinebraten mit Pflaumenmus

Den Braten rundherum in etwas Öl anbraten, erst dann salzen und pfeffern, den Senf aufstreichen, den gehackten Knoblauch daraufgeben, darauf das Pflaumenmus streichen und den Braten bei 180`C in den Backofen geben. Nach ca. 30 Minuten Bratzeit die Zwiebelringe darauf verteilen, den Wein angießen und den Braten für weitere 40 Minuten in den Ofen geben. Immer wieder mit dem Bratensaft begießen.

Wenn das Fleisch weich ist, herausnehmen, den Fond mit Sahne und Crème fraîche aufkochen lassen und mit Kräutern nach Geschmack würzen.

Das Fleisch in Scheiben schneiden und mit der Sauce servieren.