Zutaten Mafaldine mit Spargel 400 g Nudeln (Mafaldine) oder Tagliatelle 500 g Spargel, grün 70 g Mandel(n), geschälte 15 Minzeblätter, frisch 1 Knoblauchzehe(n) Salz und Pfeffer 2 EL Olivenöl ZUBEREITUNG : Mafaldine mit Spargel Die Mandeln im Backofen bei 160 Grad 20 Minuten rösten, dann grob hacken. Das Olivenöl erhitzen. Die zerdrückte Knoblauchzehe darin einige Minuten braten, danach entfernen. Währenddessen den Spargel waschen, in fünf Zentimeter lange Stücke schneiden und im aromatisierten Öl gar braten. Inzwischen die Nudeln in reichlich Salzwasser entsprechend der Packungsanleitung kochen. Die Mandeln und die Minzeblätter zum Spargel in die Pfanne geben. Die fertigen Nudeln abtropfen…
Autor: carmen
carmen
Carmen ist Köchin mit einer großen Liebe zur deutschen und amerikanischen Hausmannskost. Sie teilt Rezepte, die die Einfachheit und Herzhaftigkeit traditioneller deutscher Gerichte hervorheben. Ihr Blog bietet eine nostalgische Reise durch die deutsche kulinarische Tradition.
Zutaten Spargelgratin 1.000 g Spargel 200 g Wurst, Choritzo oder andere Paprikawurst 4 Ei(er), hart gekochte Salz und etwas Zitronensaft Für die Sauce: 50 g Butter 25 g Mehl 350 ml Milch Salz und Pfeffer, frischer aus der Mühle Butter, für die Form 50 g Käse, frisch geriebenen Manchego oder Parmesan 100 g Blauschimmelkäse, Cabrales oder einen anderen, in Scheiben 1 TL Petersilie, gehackte ZUBEREITUNG : Spargelgratin Spargel schälen und die Enden abschneiden. Den Spargel in 5 bis 6 cm große Stücke schneiden. In einem Topf genügend Wasser mit Salz und Zitronensaft zum Kochen bringen, die Spargelstücke einlegen und 10…
Zutaten Spargeleintopf 500 g Spargel 500 g Kartoffel(n) 30 g Butter Salz 1 Prise(n) Zucker 1 Pck. Klößchen (Fleischklößchen), 300 g oder selbstgemachte 1 Pck. Erbsen, TK 2 Eigelb Petersilie, glatte 125 ml Sahne ZUBEREITUNG : Spargeleintopf Spargel waschen, schälen und in Stücke schneiden. Die Schalen in 1/2 l Wasser 15 min kochen lassen, Spargelwasser durch ein feines Sieb gießen. Kartoffeln schälen, waschen und in Stücke schneiden. Spargel und Kartoffeln in der Butter 10 min. andünsten und mit Salz und Zucker würzen. Das Spargelwasser, die unaufgetauten Erbsen und Fleischklößchen dazugeben und weitere 15 min. garen. Sahne mit Eigelb verrühren und…
Zutaten Tintenfischsalat 1 kg Tintenfisch(e) – Tuben 1 Zitrone(n), Saft daraus 200 ml Olivenöl 2 Knolle/n Knoblauch, klein, chinesischer 2 Chilischote(n), rot Salz Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen ZUBEREITUNG : Tintenfischsalat Die Tintenfischtuben säubern und in Ringe schneiden. Reichlich Wasser zum Kochen bringen und den Zitronensaft zugeben. Die Tintenfischringe in das kochende Wasser geben und kochen, bis das Fleisch seine Durchsichtigkeit verliert. Das dauert höchstens 1 – 2 Minuten. Den Tintenfisch sofort aus dem Topf nehmen und in kaltes Wasser tauchen. Abtropfen lassen und mit Salz und Pfeffer würzen. In einem anderen Topf das Olivenöl stark erhitzen. Den gehackten Knoblauch zugeben…
Zutaten Lisas Party-Speckbraten 2 Stück(e) Schweinebauch, frisch, je ca 800g Salz und Pfeffer Gewürz(e), nach Geschmack ZUBEREITUNG : Lisas Party-Speckbraten Den Speck vom Metzger so schneiden lassen, dass man ihn im Ofen schön auf jede Seite legen kann. Das heißt, jede Seite soll ungefähr gleich breit sein.Mit Salz, Pfeffer und Gewürzen nach Wahl sehr kräftig auf allen Seiten einreiben.Auf ein Backblech legen und im vorgeheizten Ofen bei 140 Grad 3 Stunden schmurgeln.Jede halbe Stunde den Braten um 90 Grad drehen.Herausnehmen und aufschneiden. Der Braten schmeckt heiß, warm und kalt. Also auch super für Partys!
Zutaten Schneller Quark-Streuselkuchen mit Obst Für den Teig: 250 g Butter 250 g Zucker 1 Tüte/n Vanillezucker 1 Ei(er) 1 Prise(n) Salz 1 Tüte/n Backpulver 500 g Mehl Für den Belag: 1 kg Quark 1 Tüte/n Vanillepuddingpulver 200 g Zucker 1 Ei(er) ½ Zitrone(n), nur der Saft 1 Glas Kirsche(n), abgetropft oder jedes beliebige vorbereitete Obst ZUBEREITUNG : Schneller Quark-Streuselkuchen mit Obst Die Butter schmelzen und abkühlen lassen. Für den Teig alle Teigzutaten mit den Knethaken krümelig rühren. 1/4 vom Teig zurück behalten. 3/4 des Teiges gleichmäßig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech drücken. Die Zutaten für den Belag, außer…
Zutaten Spargel-Schinken-Schnitzel 1 kg Spargel, weiß 100 g Käse (mittelalter Gouda) 5 EL Sahne 4 Schweineschnitzel 4 Scheibe/n Schinken, groß und dünn (Katenschinken) 2 EL Mehl 2 EL Öl 1 Beutel Saucenpulver (Sauce Hollandaise), für 125 g Butter 75 g Butter Salz und Pfeffer ½ TL Zucker ZUBEREITUNG : Spargel-Schinken-Schnitzel Den Spargel waschen, schälen und holzige Enden abschneiden. In kochendem, leicht gesalzenem Wasser mit 1/2 Teelöffel Zucker zugedeckt 15-20 Minuten kochen. Den Käse reiben. 1/8 Liter vom Spargelwasser abnehmen und mit Sahne in einen Topf gießen. Das Soßenpulver einrühren und unter Rühren langsam aufkochen. Butter (nur 75 g!) würfeln und…
Zutaten Spargel-Gratin 600 g Spargel 800 g Kartoffel(n) 600 g Lachsfilet(s) 50 ml Gemüsebrühe 50 ml Wein, weiß 150 g Käse, geriebener 200 g Crème fraîche 1 TL Zucker 2 TL Butter Salz 1 Bund Kerbel 1 Ei(er) ZUBEREITUNG : Spargel-Gratin Den Spargel schälen, in mundgerechte Stücke schneiden und in wenig Salzwasser mit dem Zucker und 1 TL Butter ca. 15 Minuten zugedeckt kochen. Die Kartoffeln in der Schale gar kochen, pellen und in Spalten schneiden. Den Lachs in 2 cm breite Stücke schneiden und in der Brühe und dem Wein ca. 4 Minuten dünsten. Alles gut abtropfen lassen. Den…
Zutaten : Spargel mit Lachs und Zitronenbutter 500 g Spargel, weiß 450 g Kartoffel(n), kleine 400 g Lachsfilet(s), TK 1 Zitrone(n) 150 g Butter Salz und Pfeffer Zubereitung : Spargel mit Lachs und Zitronenbutter Den Spargel schälen und in Salzwasser gar kochen. Die Kartoffeln schälen und ebenfalls in Salzwasser gar kochen. Von der Zitrone die Schale abraspeln und den Saft auspressen. Die Lachsfilets auftauen lassen, in nicht zu kleine Würfel schneiden und in leicht kochendem Salzwasser ca. 3 Minuten ziehen lassen. Butter in einem Topf erhitzen. Den Zitronensaft dazu geben und aufschäumen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Kartoffeln…
Zutaten Makkaroni mit Spargel und Pilzen 120 g Nudeln, (trockene Makkaroni) ½ Bund Lauchzwiebel(n) 1 Dose Champignons, (ganze) oder alternativ frische 100 g Kochschinken, mageren 75 g Schmelzkäse, light 130 ml Milch, fettarme 1 Glas Spargel, in Stücken Salz und Pfeffer Paprikapulver 1 TL Olivenöl Zubereitung : Makkaroni mit Spargel und Pilzen Die Nudeln in Salzwasser garen. Lauchzwiebeln in Ringe, Schinken in Würfel, Champignons in Scheiben schneiden.Das Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und die Lauchzwiebeln, Pilze und den Schinken darin anbraten und ca. 3-4 Minuten weiterdünsten. Die Milch und den Schmelzkäse dazugeben und ca. 8 Minuten einkochen lassen. Kräftig…
Zutaten Spargel in Sahne 1 kg Spargel (1. Wahl) 450 ml Sahne ½ EL Zucker ½ TL Salz etwas Butter 1 Prise(n) Pfeffer Zubereitung : Spargel in Sahne Den geschälten Spargel in einen flachen großen Topf legen. Die Sahne drübergießen. Zucker, Salz, Pfeffer und Butter zugeben. Zum Kochen bringen und nach Wunsch 20-25 Minuten köcheln lassen. Sie behalten so alle wichtigen Nährstoffe in der Sahnesauce, die im Wasser verloren gehen. Dazu schmecken sehr gut neue Kartoffeln und eine 1 cm-dicke Scheibe gekochter Metzgerschinken.
Zutaten Spargelsuppe 4 große Karotte(n) ½ Knollensellerie ½ Bund Schnittlauch 500 g Spargel 1 Liter Gemüsebrühe Salz und Pfeffer Olivenöl oder Butter evtl. Mehl zum Binden Zubereitung : Spargelsuppe Karotten und Sellerie waschen, schälen und klein schneiden oder hobeln. Danach in Olivenöl oder Butter leicht anschwitzen. Spargel waschen und schälen, danach in ca. 2 cm große Stücke schneiden und zu Karotten und Sellerie geben. Danach aufgießen, die Brühe sollte gut 3 cm über dem Gemüse stehen, und solange kochen, bis der Spargel schön weich ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und eventuell mit etwas Mehl binden (etwas Mehl mit kaltem…