Zutaten Brauhaus-Gulasch 500 g Gulasch vom Schwein 2 EL Butterschmalz ½ TL Senf 1 EL Tomatenmark 1 große Zwiebel(n), gehackt 1 Knoblauchzehe(n), gepresst 1 Karotte(n), gerieben 200 ml Bier, Sorte nach Wunsch 600 ml Gemüsebrühe Salz und Pfeffer 1 TL Paprikapulver, edelsüß 1 EL Crème fraîche n. B. Saucenbinder ZUBEREITUNG : Brauhaus-Gulasch Das Butterschmalz in einer tiefen Pfanne erhitzen. Das Gulasch im Butterschmalz scharf anbraten und mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen. Wenn das Fleisch eine schöne Farbe angenommen hat und das Wasser verdampft ist, die gehackte Zwiebel, die gepresste Knoblauchzehe und die geriebene Karotte sowie den Senf und das…
Autor: carmen
carmen
Carmen ist Köchin mit einer großen Liebe zur deutschen und amerikanischen Hausmannskost. Sie teilt Rezepte, die die Einfachheit und Herzhaftigkeit traditioneller deutscher Gerichte hervorheben. Ihr Blog bietet eine nostalgische Reise durch die deutsche kulinarische Tradition.
Zutaten Apfel-Walnusskuchen mit Streuseln Für den Teig: 250 g Mehl 1 TL Backpulver 120 g Butter, weiche 50 g Zucker 1 Prise(n) Salz 2 Eigelb, Größe L 1 Ei(er), Größe L Für die Füllung: 2 Eiweiß, Größe L 100 g Zucker 1 Prise(n) Salz ½ TL Backpulver ½ TL Zimt 200 g Walnüsse, gemahlen 3 Äpfel ½ Zitrone(n), den Saft davon 100 g Rumrosinen (kann man auch weglassen) Für die Streusel: 170 g Mehl 80 g Zucker 1 Pck. Vanillezucker ½ TL Zimt 120 g Butter, weiche Butter für die Form ZUBEREITUNG : Apfel-Walnusskuchen mit Streuseln Aus mit Backpulver gemischtem…
Zutaten Erdbeer-Sekt-Torte 3 Ei(er), Größe L 200 g Zucker 100 g Butter, flüssige 100 g Mehl Für die Füllung: 800 g Erdbeeren 12 Blätter Gelatine, rot oder weiß 160 g Puderzucker 120 ml Sekt (für Kinder nehme ich Mineralwasser) 600 g Sahne 50 g Pistazien, gehackt ZUBEREITUNG : Erdbeer-Sekt-Torte Für den Tortenboden 2 Eier trennen und die Eiweiße steif schlagen. 1 ganzes Ei und 2 Eigelbe mit dem Zucker schaumig rühren. Zuerst das Mehl, dann Eischnee und zuletzt die flüssige Butter unterheben. Eine runde Tortenform (24 cm) mit Backpapier auslegen und den Teig einfüllen und glattstreichen. Im heißen Backofen ca.…
Zutaten Erdbeertorte 4 große Ei(er) (280 g) 280 g Zucker 140 g Mehl 140 g Butter 100 g Erdbeeren, püriert 100 g Erdbeeren, klein geschnitten 400 g Erdbeeren, halbiert 200 g Doppelrahmfrischkäse 150 g Joghurt 200 g Sahne 60 g Zucker 2 Pck. Vanillezucker 6 Blatt Gelatine 1 Pkt. Tortenguss, rot Zum Verzieren: (optional) Schlagsahne Mandelblättchen ZUBEREITUNG : Erdbeertorte Für die Tortenböden 3 Eier trennen und die 3 Eiweiße steif schlagen. 1 ganzes Ei und 3 Eigelbe mit dem Zucker schaumig rühren. Zuerst das Mehl, dann Eiweiß und zuletzt die flüssige Butter unterheben. Eine runde Tortenform (26 cm) mit Backpapier…
Zutaten Süßkartoffel-Rosenkohl-Curry 250 g Süßkartoffel(n), geschält 250 g Rosenkohl, geputzt 1 Zwiebel(n) oder 2 Schalotten 1 Stück(e) Ingwer, daumengroß 2 EL Öl 1 EL, gehäuft Currypulver 1 Zehe/n Knoblauch 1 Chilischote(n) 100 ml Kokosmilch 2 EL Koriandergrün 1 TL, gestr. Salz 200 ml Wasser ZUBEREITUNG : Süßkartoffel-Rosenkohl-Curry Den Rosenkohl putzen. Die Süßkartoffeln in ca. 2 cm große Würfel schneiden. Die Zwiebeln würfeln und die Chili in kleine Stücke schneiden. Wer es schärfer mag, lässt die Kerne drin. Den Ingwer fein würfeln oder reiben und den Knoblauch fein würfeln oder pressen Die Zwiebel in Öl hellbraun anbraten. Rosenkohl, Ingwer, Chili und…
Zutaten Falsche Leberwurst 2 m.-große Zwiebel(n) 50 g Butter 1 Würfel Hefe 330 ml Sahne 50 g Haferflocken 1 EL Gemüsebrühe 1 TL, gestr. Majoran, getrocknet 1 Prise(n) Pfeffer ZUBEREITUNG : Zwiebeln würfeln und in der Butter glasig dünsten.Zerbröckelte Hefe, Sahne, Brühe und Majoran hinzufügen und unter Rühren aufkochen.Bei mittlerer Hitze 2 min. kochen, in Gläser füllen und erkalten lassen. 2 Wochen im Kühlschrank haltbar!
Zutaten : Überbackener Gemüseauflauf mit Kartoffeln 3 große Möhre(n) 1 kleiner Brokkoli 1 kleiner Blumenkohl 2 kleine Zucchini 1 Kohlrabi 6 m.-große Kartoffel(n) 250 ml Sahne 200 g Käse, gerieben 125 g Crème fraîche, mit Kräutern 200 g Bacon n. B. Salz und Pfeffer Muskatnuss ZUBEREITUNG : Überbackener Gemüseauflauf mit Kartoffeln Kartoffeln, Kohlrabi und Möhren schälen, übriges Gemüse waschen, putzen, alles grob zerkleinern und dann zusammen in sprudelndes, leicht gesalzenes Wasser geben. Ca. 7 Minuten kochen, dann Wasser abgießen und alles in eine Auflaufform geben. Die Baconstreifen über dem Gemüse verteilen. Sahne und Crème fraîche verrühren, mit Salz, Pfeffer und…
Zutaten Rouladen 10 Rinderroulade(n), gute Qualität Salz und Pfeffer n. B. Gewürzgurke(n), in Streifen geschnitten 24 Scheibe/n Speck 1 Tube/n Senf, mittelscharfer 1 Bund Suppengemüse n. B. Tomatenmark 250 ml Sahne Salz und Pfeffer etwas Olivenöl n. B. Rotwein n. B. Fett ZUBEREITUNG : Das Fleisch waschen, abtupfen, mit Salz und Pfeffer würzen und mit Senf bestreichen. Mit Gurkenstreifen (ca. 3 – 5, je nach Größe) und Speckstreifen (ca. 1 – 2 pro Roulade, je nach Größe der Roulade). Zusammenrollen und feststecken bzw. binden. Die Rouladen in einer Kasserolle von allen Seiten in Fett oder Butterschmalz kräftig anbraten, dann aus…
Zutaten : Herzhafte Kartoffel-Möhren-Waffeln 600 g Kartoffelpüree (Kartoffelstampf) oder Kartoffel-Möhren-Stampf 2 Karotte(n), fein geraspelt 150 g Weizenmehl Type 405 1 Ei(er), Größe M etwas Salz und Pfeffer 1 Prise(n) Zucker etwas Petersilie, gehackt ZUBEREITUNG : Herzhafte Kartoffel-Möhren-Waffeln Die Zutaten mit einem Mixer in einer Schüssel gut vermischen. Portionsweise in einem beschichteten Waffeleisen mit je 3 – 4 EL Teig die Waffeln nacheinander in ca. 8 Minuten goldbraun backen (bei meinem Waffeleisen ist das auf der mittleren Stufe optimal). Tipp: Dazu passt gut ein herzhafter Dip. Z. B. Joghurt oder Schmand mit Salz, Pfeffer, Kräutern und Knoblauch verrühren und dazu reichen.
Zutaten Kinder Tomatensoße 1 Bund Lauchzwiebel(n), in Röllchen geschnitten 2 Dose/n Tomate(n), passierte (kleine Dosen) 250 ml Gemüsebrühe 1 Zehe/n Knoblauch 3 EL Olivenöl 3 EL Balsamico, dunklen 4 EL Parmesan, frisch gerieben 1 TL Zucker, ca. n. B. Salz und Pfeffer 1 Handvoll Basilikum, grob gehackt ¼ Knollensellerie, grob gerieben ZUBEREITUNG : Kinder Tomatensoße Olivenöl in einem Topf erhitzen und Frühlingszwiebeln und Knoblauch darin anschwitzen. Tomaten, Sellerie und Gemüsebrühe dazugeben und alles aufkochen. Salz, Pfeffer, Balsamico, Zucker dazugeben. Alles ca. 30 Minuten auf kleiner Flamme kochen (kann auch länger kochen, dann wird der Geschmack noch intensiver). Dann mit Parmesan…
Zutaten Käse-Kräuter-Soße für Nudeln 30 g Butter ½ Zwiebel(n) ½ Zehe/n Knoblauch 30 g Käse, (Pecorino) gerieben 30 g Parmesan, gerieben 30 g Käse, (Höhlen- oder Bergkäse) gerieben 3 Scheibe/n Käse, (Scheiblettenkäse) 100 ml Sahne 100 ml Milch 1 TL Mehl 2 EL Kräuter, italienische ½ TL Gemüsebrühe, instant ½ TL Fondor 1 EL Zucker ZUBEREITUNG : Käse-Kräuter-Soße für Nudeln Zwiebel und Knoblauch fein hacken und in der Butter anschwitzen. Mehl unterrühren und mit Milch ablöschen. Dann Sahne, die Käsesorten und die Kräuter hinzugeben und aufkochen lassen. Mit Brühe, Fondor und Zucker abschmecken. Anmerkungen:Schmeckt auch mit anderen Käsesorten lecker.Die Soße…
Zutaten Red Velvet Whoopie Pies Für den Teig: 65 g Butter, zimmerwarm 75 g Zucker, braun 1 TL Vanillearoma 1 Ei(er) 200 g Mehl ¼ TL Salz 1 TL Backpulver 2 EL Backkakao 125 ml Buttermilch n. B. Lebensmittelfarbe, rot Für die Creme: (Frischkäsecreme) 50 g Butter, zimmerwarm 1 TL Vanillearoma 150 g Doppelrahmfrischkäse 70 g Puderzucker ZUBEREITUNG : Red Velvet Whoopie Pies Die 65 g Butter mit dem Zucker und einem TL Vanillearoma verrühren und dann das Ei hineinschlagen.In einer separaten Schüssel das Mehl mit dem Salz, dem Backpulver und dem Kakao mischen und dann abwechselnd mit der Buttermilch…