Zutaten Selbstgemachter Zitronenzucker 200 g Zucker 1 TL, gehäuft Zitronenschale Zubereitung : Selbstgemachter Zitronenzucker Zitronenzucker ist ganz einfach und günstig selbst herstellbar, da man hier die abgeschabten, übriggebliebenen Zitronenschalen verwenden kann. Grundsätzlich nur zertifizierte Bioqualität verwenden!Die Schalen kann man mit einem Sparschäler, einer Küchenreibe, einem scharfen Messer oder einem Zestenreißer von den gewaschenen Bio-Zitronen abschälen. Darauf achten, dass nur die Schale und nicht die weiße Haut abgenommen wird. Ansonsten wird es bitter. Die Schalen vor dem Auspressen von Zitronen abschaben. Einfach in ein Gefäß bis zur Hälfte den Zucker einfüllen, Zitronenschalen hineinstecken und mit dem restlichen Zucker bedecken. Gut umschütteln…
Autor: carmen
Carmen ist Köchin mit einer großen Liebe zur deutschen und amerikanischen Hausmannskost. Sie teilt Rezepte, die die Einfachheit und Herzhaftigkeit traditioneller deutscher Gerichte hervorheben. Ihr Blog bietet eine nostalgische Reise durch die deutsche kulinarische Tradition.
Zutaten: 500 g frischer Spinat oder 300 g tiefgefrorener Spinat1 Zwiebel, fein gehackt2 Knoblauchzehen, fein gehackt200 g geriebener Käse (z.B. Gouda, Emmentaler oder Cheddar)2 Esslöffel Butter oder OlivenölSalz und Pfeffer nach GeschmackOptional: Muskatnuss (eine Prise, nach Geschmack)Das Rezept wird auf der nächsten Seite fortgesetzt Anleitung: Wenn du frischen Spinat verwendest, wasche ihn gründlich. Wenn du tiefgefrorenen Spinat verwendest, lasse ihn auftauen.Erhitze in einer Pfanne die Butter oder das Olivenöl bei mittlerer Hitze. Gib die gehackten Zwiebeln und Knoblauchzehen hinzu und brate sie an, bis sie glasig sind.Füge den Spinat hinzu und lass ihn zusammenfallen (bei frischem Spinat dauert dies nur…
Zutaten Frankfurter Grüne Soße 400 g Kräuter, gemischte (für Frankfurter Grüne Soße), frisch 200 g Sauerrahm, 10 % Fett 1 TL, gehäuft Salz 1 TL, gehäuft Senf 1 TL Zucker 1 kg Naturjoghurt, 2,8 % Fett 6 Ei(er), hart gekocht Zubereitung : Frankfurter Grüne Soße Die möglichst frische Kräutermischung „Frankfurter Grüne Soße“ verlesen, waschen und die groben Stiele entfernen. Mit dem Sauerrahm, Salz (vorzugsweise Meersalz), Senf und Zucker in einen Küchenmixer mit Hackmesser geben und fein mixen. In eine Schüssel umfüllen, den Joghurt zufügen. Gut umrühren, die Eier halbieren und zur Grünen Soße geben. Die Mengenangaben sind ungefähre Werte. Es…
Zutaten Pikante Bananen-Porree-Pfanne 2 Banane(n) 2 Zwiebel(n) 1 große Porreestange(n) oder 2 kleine Stangen 50 g Cashewnüsse 2 EL Schmand 1 TL Currypulver ½ TL Kurkuma 30 g Butterschmalz Salz und Pfeffer Chilipulver n. B. Gemüsebrühe 1 Tasse Wasser Zubereitung : Pikante Bananen-Porree-Pfanne Die Cashewnüsse ohne Fett in einer Pfanne rösten, anschließend beiseite stellen. Die Bananen schälen und in dicke, schräge Scheiben schneiden. Die Zwiebeln schälen und in nicht zu große Würfel schneiden. Den Porree waschen, vierteln und ebenfalls in kleine Stücke schneiden. Das Butterschmalz in der Pfanne erhitzen und die in dicke, schräge Scheiben geschnittenen Bananen einlegen. Von beiden…
Zutaten : Rosinenstuten mit Ingwer für den BBA 330 ml Milch, zimmerwarme 1 EL Rum 1 Ei(er) 1 ½ TL Salz 500 g Mehl (Dinkelmehl, 630) 2 EL Honig (Akazienhonig) 1 ½ TL Hefe (Achtung! Erfahrungswert mit dem eigenen Automaten beachten, kann auch doppelte Menge sein) 100 g Rosinen 100 g Ingwer, gehackt Zubereitung : Rosinenstuten mit Ingwer für den BBA Herstelleranleitung für den eigenen Automaten beachten, bei mir kommen zuerst die flüssigen Zutaten hinein. Ingwer und Rosinen erst kurz vor Ende der Knetzeit zugeben und auf süßes Brot und helle oder mittlere Bräunung stellen. Die Hefe reagiert auf unterschiedliche…
Zutaten Vegetarische Bolognese 400 ml Wasser, heißes 1 EL Tomatenmark 1 ½ EL Gemüsebrühepulver 2 EL Sojasauce 100 g Sojagranulat 2 m.-große Zwiebel(n) etwas Olivenöl zum Braten 2 Knoblauchzehe(n) 300 ml Tomaten, passierte 200 ml Wasser 1 TL Basilikum, getrocknetes Thymian, getrockneter Cayennepfeffer Salz und Pfeffer Zubereitung : Vegetarische Bolognese In das gut heiße Wasser Tomatenmark, Gemüsebrühepulver und Sojasauce rühren. Danach das Sojagranulat dazugeben, umrühren und quellen lassen. In der Zwischenzeit die Zwiebeln schälen, klein schneiden und mit etwas Olivenöl in einer beschichteten Pfanne goldgelb braten. Zwiebeln zur Seite schieben. Nun das Sojagemisch in die Pfanne geben und die Knoblauchzehen…
Zutaten Bienenstich Leipziger Art 500 g Mehl 100 g Zucker 80 g Butter, zerlassen 1 Prise(n) Salz 1 Pck. Vanillezucker 250 ml Milch, lauwarm 1 Pck. Hefe (Trockenhefe) Für den Belag: 150 g Butter 150 g Zucker 75 g Honig 200 g Mandel(n), gehobelt oder Kokosraspel (nach Geschmack) etwas Bittermandelaroma 2 Ei(er) 70 ml Sahne Zubereitung : Bienenstich Leipziger Art Aus den Zutaten von Mehl bis Trockenhefe einen Hefeteig herstellen, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech ausrollen und an einem warmen Ort ca. 30 Minuten gehen lassen. Für den Belag Butter, Zucker und Honig kurz aufkochen. Mandeln oder Kokosraspeln einrühren…
Zutaten : Gnocchi aus dem Ofen in Paprika-Tomaten-Sauce 500 g Gnocchi 2 EL Olivenöl 1 Knoblauchzehe(n) 1 Paprikaschote(n), rote 500 g Tomate(n), passierte 200 g Frischkäse Salz und Pfeffer 1 Kugel Mozzarella 100 g Parmesan Oregano etwas Brühe, gekörnte Fett für die Form Zubereitung : Gnocchi aus dem Ofen in Paprika-Tomaten-Sauce Die Gnocchi nach Packungsanweisung kochen. Die Paprikaschote putzen und in einer Küchenmaschine pürieren. Die Knoblauchzehe abziehen, pressen und in etwas Olivenöl anbraten. Das Paprikapüree zufügen und kurz mitbraten. Die passierten Tomaten zugeben, dann den Frischkäse unterrühren und aufkochen lassen. Mit Salz, Pfeffer, Oregano und Brühe abschmecken. Eine Auflaufform einfetten…
Zutaten Milchsuppe mit Sago ¾ Liter Milch 50 g Sago 2 EL Zucker 1 EL Puddingpulver, Vanille 1 Eigelb n. B. Milch, oder Sahne Zubereitung : Milchsuppe mit Sago Milch mit dem Zucker in einen Topf geben, Sago einrühren und erhitzen. Unter ständigem Rühren leicht köcheln lassen. Vorsicht dass die Milch nicht anbrennt. Kochzeit ca 10 Min. Ich habe immer zwischendurch mal ein Kügelchen gekostet, ob es schon weich ist. Dann das Vanillepuddingpulver mit etwas Milch verrühren, dazu geben, einmal kurz aufkochen. Sollte es zu dick werden, noch etwas Milch dazu geben. Topf vom Herd nehmen. 1 Eigelb mit etwas…
Zutaten Currysauce für Currywurst 1 Flasche Tomatenketchup, einfaches, ca. 500 ml 2 kleine Zwiebel(n) 3 EL Balsamico, dunkel 2 EL Honig 2 EL Currypulver etwas Chilipulver oder Cayennepfeffer 1 Spritzer Sojasauce Olivenöl Tomatenmark Wasser Zubereitung : Currysauce für Currywurst Die kleingeschnittenen Zwiebeln in Olivenöl glasig dünsten. Etwas Tomatenmark dazugeben und mit etwas Wasser ablöschen. Ketchup, Essig und Honig dazugeben und bei kleiner Hitze leicht köcheln lassen. Der Essig darf nicht zu schnell verdampfen. Dann die Sojasauce und die anderen Gewürze dazugeben. Gut umrühren, ggf. noch etwas Wasser dazugeben. Abschmecken, ob noch etwas Curry oder Chili dazu soll.
Zutaten Bratäpfel 4 Äpfel, am besten Boskoop 50 g Mandelsplitter 50 g Rosinen 4 TL Aprikosenkonfitüre oder Honig 1 Prise(n) Zimt Margarine 1 EL Speisestärke 1 Eigelb ½ Liter Milch 20 g Zucker 1 TL Vanillezucker Zubereitung : Bratäpfel Die Äpfel waschen und das Kerngehäuse herausstechen. Mandeln, Rosinen, Konfitüre und Zimt vermischen und mit einem Teelöffel in die Öffnung der Äpfel geben und mit einem Kochlöffelstiel hineindrücken. Die Äpfel in eine gefettete Auflaufform setzen und auf jeden Apfel ein Margarineflöckchen geben. Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (Gas: Stufe 3 , Umluft 175 °C) ca. 25 Min. backen. Für die…
Zutaten Trockenes Tomaten-Pesto 100 g Tomate(n), getrocknete 200 g Mandel(n), geschält 2 EL Knoblauch, getrocknet, geschnitten (Flakes) 1 EL Pfefferkörner 1 ½ EL Meersalz, grobes 5 TL Oregano, getrocknet 5 TL Basilikum, getrocknet 2 TL Thymian, getrocknet Zubereitung : Trockenes Tomaten-Pesto Die getrockneten Tomaten und die Mandeln im Blitzhacker so fein wie möglich hacken. Die Mandeln sollten danach die Konsistenz von Mandelgrieß haben. Die Knoblauchflakes, die Pfefferkörner, sowie das Meersalz in einem Mörser oder einer Kaffeemühle ebenfalls fein mahlen. Die Hälfte der Kräuter zufügen und weiter mahlen. Die Gewürzmischung nun mit den Mandeln, Tomaten und den restlichen Kräutern vermischen. Das…