Zutaten Kasseler mit Sauerkraut Zubereitung Kasseler mit Sauerkraut Schmalz im Schnellkochtopf erhitzen und das Sauerkraut mit den Gewürzen darin anbraten, bis es eine leichte Braunfärbung bekommt. Mit dem Wein (Wasser) ablöschen und Speck und Kasseler drauf legen. Die Lorbeerblätter mit den Nelken auf die geschälte Zwiebel spicken und mit den Wacholderbeeren zum Sauerkraut geben. Den Deckel auf den Schnellkochtopf geben und ca. 40 Minuten garen. Natürlich kann man das ganze auch im normalen Kochtopf kochen, jedoch dauert es dann ca. 2 Stunden und man muss immer wieder überprüfen, ob genug Flüssigkeit im Topf ist und gegebenenfalls mit Wein (Wasser) wieder…
Autor: carmen
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Carmen ist Köchin mit einer großen Liebe zur deutschen und amerikanischen Hausmannskost. Sie teilt Rezepte, die die Einfachheit und Herzhaftigkeit traditioneller deutscher Gerichte hervorheben. Ihr Blog bietet eine nostalgische Reise durch die deutsche kulinarische Tradition.
Zutaten Gebackener Hokkaido-Kürbis Zubereitung Den Kürbis waschen, halbieren und mit einem Löffel die Kerne entfernen. Die ungeschälten Kürbishälften in ca. 1 cm dicke Spalten schneiden und mit Öl oder Butter einpinseln. Mit Kräutersalz und Pfeffer würzen. Auf ein gefettetes Backblech legen. Im vorgeheizten Backofen bei 180°C ca. 15 Minuten backen. Mit frischer Petersilie bestreut servieren. Als Beilage zu Fleisch oder vegetarisch mit Kartoffelpüree reichen. Tipp: Die Spalten schmecken auch kalt.
Zutaten Walnuss-Mürbeplätzchen Zubereitung Walnuss-Mürbeplätzchen Butter, Puderzucker und Eigelb rührt man schön glatt und schmeckt die Masse mit einer Prise Salz und etwas Vanillezucker ab. Die grob gehackten Walnüsse und das Mehl unterrühren und aus dem Teig sofort Rollen (etwa 3-4cm im Durchmesser ) formen. Die Rollen nun mit einem flachen Gegenstand, z.B. einem Brettchen, quadratisch formen und im Kühlschrank gut abkühlen lassen (1-2 Stunden). Anschließend schneidet man dünne Scheibchen ab und bäckt diese auf einem Blech mit Backpapier bei etwa 150 Grad Heißluft 9 Minuten. Die Backzeit und Temperatur ist von Herd zu Herd unterschiedlich. Die Plätzchen sollen noch sehr…
Zutaten Kürbis-Spinat-Curry Zubereitung Kürbis-Spinat-Curry Den Kürbis schälen, die Kerne entfernen und das Fruchtfleisch würfeln. Den Spinat waschen und die dicken Stängel entfernen. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Den Ingwer schälen und reiben. Die Chilischote entkernen und fein würfeln. Öl erhitzen, Zwiebel und Knoblauch darin andünsten, Curry, Ingwer, Chili und Kreuzkümmel zugeben und anschwitzen, dann die Kürbiswürfel zugeben. Mit der Gemüsebrühe ablöschen und ca. zehn Minuten köcheln lassen, bis der Kürbis fast gar ist. Kokosmilch und Spinat unterheben und erhitzen. Der Spinat soll nur eben zusammenfallen. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
Zutaten Buddypfanne Zubereitung Buddypfanne Den Speck in großzügige Stücke schneiden und in ein wenig Rapsöl kräftig anbraten. Nach und nach den gewürfelten Knoblauch, die Zwiebeln und nach Bedarf Chili dazugeben, unter ständigem Rühren braten. Was auch immer für Bohnen man gewählt hat, ob frisch und vorgequollen oder aus der Dose, jetzt ist der richtige Zeitpunkt alles zusammenzufügen und 20 – 30 Minuten köcheln zu lassen oder bis die Bohnen gar sind. Die gehackten Tomaten und den Saft dazugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Spätestens jetzt unterscheidet sich das Ganze von einem einfachen „Dicke Bohnen mit Speck“- Rezept. Es gibt…
Zutaten Kokoskekse Zubereitung Alle Zutaten mit dem Rührgerät verrühren. Mit einem Teelöffel kleine Häufchen abstechen und auf ein gefettetes Backblech geben. Häufchen flach andrücken. Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C Ober-/Unterhitze 10 Minuten backen. Bitte darauf achten, dass die Häufchen wirklich klein sind, da die Masse bei der Hitze auseinander läuft und die Kekse sonst zu groß werden!
Zutaten Porree-Gemüse Zubereitung Porree-Gemüse Den geputzten und in Ringe geschnittenen Porree in heißem Butterschmalz kurz anbraten, dann mit der Brühe auffüllen und bei schwacher Hitze in etwa 20 Minuten gar dünsten. Mit Salz, weißem Pfeffer, gemahlenem Kümmel und Muskat würzen, das Gemüse mit kalt in Milch verrührtem Mehl binden, mit Salz abschmecken und aufkochen. Vor dem Servieren mit gehackter Petersilie bestreuen. Passt gut zu Schweine- und Krustenbraten.
Zutaten : Hefemänner oder Stutenkerle Zum Bestreichen: Zubereitung Hefemänner oder Stutenkerle Alle Zutaten in eine Schüssel geben und verkneten. Danach 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen. Teig gut durchkneten, ausrollen und Weckmänner ausstechen. Nochmal 15 Minuten auf dem Blech gehen lassen und danach mit Kondensmilch und Eigelb bestreichen. Tonpfeifen in den Arm legen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad ca. 17 Minuten backen.
Zutaten Adventskuchen Zubereitung Die Margarine mit Zucker, Vanillinzucker und Eiern schaumig rühren. Nach und nach das Mehl und das Backpulver unterrühren. Rotwein, Raspelschokolade, Zimt und Kakao hinzufügen und alles zu einem cremigen Teig verrühren. In eine gefettete Kastenform füllen und bei 175 Grad 50-70 Minuten backen.
Zutaten Linseneintopf nach Oma Zubereitung Linseneintopf nach Oma Die Linsen am besten am Abend vorher in kaltem Wasser einweichen. Am nächsten Tag die Linsen abseihen und in einen Topf geben. Möhren und Kartoffeln waschen, schälen und in Würfel schneiden. Mit der Fleischbrühe und dem gewürfelten Speck zu den Linsen hinzufügen. Den Eintopf 25 bis 30 Minuten kochen. Zum Schluss mit Salz, Pfeffer, Salbei und Rosmarin abschmecken. Ich nehme immer getrocknete Kräuter, man kann auch gerne frische nehmen. Für die Kinder gibt es immer noch Wienerle dazu.
Zutaten Libanesischer Krautsalat Zubereitung Die Knoblauchzehen mit dem Salz im Mörser zu einer Paste verarbeiten, dann langsam den Zitronensaft hineinrühren. Die Sauce in eine große Schüssel geben und nach und nach das Olivenöl darunterschlagen, bis das Dressing emulgiert ist. Den Kohl, die Minze und den Kümmel hinzufügen und den Krautsalat gründlich mischen.
Zutaten Lebkuchen-Brownie-Sterne Zubereitung Lebkuchen-Brownie-Sterne Kuvertüre hacken und mit der Butter bei milder Hitze schmelzen. Etwas abkühlen lassen. In der Zwischenzeit Eier, Zucker, Salz, Vanille und Lebkuchengewürz dickcremig aufschlagen. Das dauert etwa 8-10 Minuten, der Zucker sollte sich gelöst haben. Erst die Butter-Kuvertüremischung, dann das Mehl und die Nüsse unterrühren. Ein tiefes Blech (nicht zu groß, ca. 30 cm x 40 cm) mit Backpapier auslegen und den Teig gleichmäßig darauf verstreichen. Bei 180°C (vorgeheizt) auf der mittleren Schiene etwa 18 Minuten backen. Der Kern sollte noch etwas feucht sein. Die Teigplatte etwas abkühlen lassen, auf ein zweites Backpapier stürzen. Mit einem…