Autor: carmen

Zutaten Omas Weißkohl-Sahne-Gemüse Zubereitung Omas Weißkohl-Sahne-Gemüse Wasser zum Kochen bringen, klein gewürfelte Zwiebel, das Lorbeerblatt, Salz, Pfeffer und den Kohl hineingeben und ca. 15 Minuten köcheln lassen, der Kohl sollte noch bissfest sein, aber nicht hart. Nun den Kohl abseihen und das Kochwasser dabei auffangen. Das Lorbeerblatt entfernen. Im Topf nun die Butter schmelzen und mit dem Mehl (vorzugsweise durchgesiebt) zu einer Mehlschwitze verrühren. Immer rühren, damit es nicht klumpt! So viel vom Kohlwasser hinzugießen, dass es beim Aufkochen eine schöne sämige Sauce ergibt. Ich siebe auch diese Masse nochmal durch, damit auch wirklich keine Klümpchen drin sind. Nun die…

Zutaten Krauttopf Zubereitung Krauttopf Das Kraut in feine Streifen schneiden. Zwiebeln schälen und würfeln. Kartoffeln schälen und in kleinere Würfel schneiden. In einem großen Topf das Hackfleisch mit Öl krümelig anbraten. Anschließend die Zwiebelwürfel dazu und noch etwas mitdünsten. Auf das Ganze gibt man das vorbereitete Kraut und löscht sofort mit dem Essig ab. Hackfleisch und Kraut dünstet man so lange, bis das Kraut etwas zusammenfällt und gießt mit etwas Gemüsebrühe auf. Nun gibt man 1 Lorbeerblatt, die Wacholderbeeren und die Gewürze dazu und lässt alles ca. 1/2 Stunde garen. Gegebenenfalls immer wieder mit etwas Gemüsebrühe auffüllen. Das Kraut soll…

Zutaten Mutzen mit Quark Zubereitung Mutzen mit Quark Alle Zutaten, bis auf das Fett, mit dem Knethaken des Handmixers gut verkneten! Fett auf ca. 180°C erhitzen und mit zwei Teelöffeln immer kleine Bällchen abstechen und schwimmend im Fett goldbraun ausbacken. Mit Puderzucker bestäuben. Viel einfacher zu machen als einen Teig mit Hefe zu machen. Schmeckt sensationell!

Zutaten Apfeltraum Zubereitung Quark und Mascarpone in einer Rührschüssel mischen. In einer extra Schüssel die Sahne steif schlagen und unter die Quarkmasse heben. Alles mit beliebig viel Vanillezucker süßen. In einer Auflaufform eine Lage Löffelbiskuits auslegen (Zuckerseite nach unten) und mit Apfelsaft-Calvadosgemisch tränken (Verhältnis 3:1, geht aber auch nur mit Apfelsaft). Anschließend eine Schicht Apfelmus auf die Biskuits streichen und mit Zimtzucker bestreuen. Dann eine Schicht Creme auftragen. Nun bis zum Rand der Auflaufform Schicht für Schicht wiederholen (mit Creme abschließen). Den Apfeltraum ca. 4 – 6 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen und vor dem Servieren mit Zimtzucker bestreuen. Tipp:…

Zutaten Birnensalat mit Nüssen Zubereitung Birnensalat mit Nüssen Birnen schälen, vierteln, entkernen, mit Zitronensaft beträufeln. Im Birnendicksaft 1 Min. von jeder Seite dünsten und herausnehmen. Dicksaft sirupartig einkochen, Nüsse darin wenden. Frisée putzen, waschen, zerteilen. Aus Essig, Salz, Pfeffer und den Ölsorten eine Soße rühren, den Frisée damit mischen, mit den Birnen, Nüssen und Camembert auf Tellern anrichten.

Zutaten Selleriesalat Zubereitung Den Sellerie schälen, vierteln und in leicht gesalzenem Wasser gar dünsten. Dann mit einem Messer mit Wellenschliff klein schneiden und in eine Schüssel geben. Die Zwiebel schälen, klein schneiden und ebenfalls in die Schüssel geben. Das Kochwasser abkühlen lassen, Essig zufügen, abschmecken und die anderen Gewürze dazugeben. Anschließend das Öl dazugeben und alles mit einem Salatbesteck vermischen. Das ist die einfachste Variante aus der DDR, ohne Schnickschnack.

Zutaten Haselnuss-Kastanien-Kuchen Zubereitung Haselnuss-Kastanien-Kuchen Die Menge reicht für eine 18er Springform, für eine 26er Springform Menge verdoppeln und ca. 10 Minuten länger backen. Margarine weich rühren, Eier, Zucker und Vanillezucker zugeben, schaumig rühren, Haselnüsse und Kastanienpüree gut untermischen, das Mehl und das Backpulver unterrühren, die feinen Schokoraspel mit dem Holzlöffel unter den Teig mischen. Backen bei 170° Umluft ca. 45 Minuten. Wenn der Kuchen abgekühlt ist, mit der Mischung aus Puderzucker und Vanillezucker bestäuben. Der Kuchen wird in der Mitte zusammensinken, aber das macht nichts!

Zutaten Deftiger Gemüseeintopf mit Kasseler Zubereitung Deftiger Gemüseeintopf mit Kasseler 3 Sachen gleich vorweg: Erstens – ich koche gerne „aus dem Ärmel“, will sagen halte mich eher selten an Einhaltung von Mengenangaben, genauen Zeiten etc. Zweitens – es ist bei diesem Rezept sehr vorteilhaft alle Zutaten vorher bereitzustellen. Es muß fast alles geschnitten werden. Das dauert nicht unbedingt lange, ist aber zwischendurch eher hinderlich. Drittens – Finger weg vom Salz! Durch das Kasseler, die Brühe und das Tomatenmark ist genug Salz im Spiel. Kasseler in Würfel schneiden, im großen Topf in ausgelassener Butter bzw. Butterschmalz zusammen mit klein gehackter Zwiebel,…

Zutaten Chrissis Erbsen-Eintopf Zubereitung Chrissis Erbsen-Eintopf Am Vorabend die Erbsen in ein Sieb geben und kurz abbrausen. In eine Schüssel füllen und mit 2 Liter kaltem Wasser bedecken. Einen Teller auflegen und über Nacht quellen lassen. Am folgenden Tag die Erbsen abgießen, das Einweichwasser dabei auffangen. Vom Lauch ein Drittel des oberen Grüns und das Wurzelende abschneiden und wegwerfen. Den Lauch in feine Ringe schneiden und in ein Sieb geben. Gründlich durchwaschen, da Lauch oftmals sehr viel Sand zwischen den einzelnen Blattschichten hat. Möhren, Sellerie und Kartoffeln dünn schälen und in feine Würfelchen schneiden. Kartoffelwürfel sofort in eine Schüssel mit…

Zutaten Brauner Weihnachtskuchen Zubereitung Brauner Weihnachtskuchen Mehl, Zucker, Backpulver, Eier, Butter, Äpfel, Rosinen und Zimt gut miteinander verrühren. Den Teig in eine gefettete 26er oder 28er Springform geben. Den Kuchen mit den Walnusshälften abdecken. Im vorgeheizten Backofen bei 175°C ca. 60 Minuten backen. Tipp: Sollte er zu dunkel werden, mit Alufolie abdecken. Der Kuchen kann sehr gut ein oder zwei Tage vorher gebacken werden, da er am besten schmeckt, wenn er gut durchgezogen ist.

Zutaten Feurige Apfel-Tomaten-Suppe Zubereitung Feurige Apfel-Tomaten-Suppe Knoblauch und Zwiebeln klein schneiden und in etwas Öl mit dem Chili anbraten. Mit 500 ml Wasser aufgießen, den Brühwürfel hinein geben und die Äpfel. Das Ganze so lange köcheln lassen, bis die Äpfel weich sind. Alles pürieren, die passierten Tomaten hinzufügen und nochmals pürieren. Mit Honig, Chilipulver, Salz und Pfeffer abschmecken, bei Bedarf noch Flüssigkeit hinzufügen (Wasser mit Brühwürfel oder Apfel- und/oder Tomatensaft). Dann nochmal sorgfältig abschmecken, die Suppe soll scharf, süß und fruchtig schmecken. Bei Tisch eventuell Crème fraîche oder Joghurt dazu reichen, wenn jemandem die Suppe zu scharf ist, kann er…

Zutaten Sauerkraut-Rösti-Auflauf Zubereitung Rösti auftauen lassen und danach zerkleinern. Mit Sahne und Käse verrühren. Sauerkraut auf dem Boden einer Auflaufform verteilen. Kasselerscheiben darauf legen. Mit der Rösti-Sahne-Käse-Mischung bedecken und ca. 45 min. bei 200°C (Umluft: 175°C) backen. Backzeit ist nur eine ungefähre Angabe, sollte je nach Ofen individuell angepasst werden. Alternative: Kasseler zerkleinern und unter das Sauerkraut rühren, dann ist das Servieren einfacher.