Zutaten Hamburger Remoulade 400 ml Mayonnaise (selbstgemacht oder eine gute aus dem Glas) 1 Ei(er), hart gekocht 3 Gurke(n) (Cornichons) ½ Bund Petersilie ½ Bund Dill 1 kleine Zwiebel(n) oder 1 Schalotte 1 EL Kapern Salz Pfeffer etwas Gurkenflüssigkeit ZUBEREITUNG : Ei, Cornichons, Petersilie, Dill, Zwiebel und Kapern sehr fein hacken, mit der Mayonnaise verrühren und mit Salz, Pfeffer und etwas Flüssigkeit von den Cornichons abschmecken.
Autor: carmen
carmen
Carmen ist Köchin mit einer großen Liebe zur deutschen und amerikanischen Hausmannskost. Sie teilt Rezepte, die die Einfachheit und Herzhaftigkeit traditioneller deutscher Gerichte hervorheben. Ihr Blog bietet eine nostalgische Reise durch die deutsche kulinarische Tradition.
Zutaten Tagliatelle mit Räucherlachs 150 g Lachs, geräucherter 50 g Tomate(n), getrocknete eingelegte 1 EL Olivenöl 1 Knoblauchzehe(n), fein gehackt 250 ml Sahne 2 EL Schnittlauch, klein gehackt 1 EL Zitronensaft, frisch gepresst 500 g Tagliatelle 4 EL Parmesan, frisch gerieben ZUBEREITUNG : Tagliatelle mit Räucherlachs Die Tomaten fein würfeln, den Räucherlachs in mundgerechte Stücke schneiden. Nudelwasser mit viel Salz aufsetzen und die Tagliatelle darin al dente kochen. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und den Knoblauch ganz kurz (1/2 Minute) anbraten. Sahne, getrocknete Tomaten und Schnittlauch dazu geben, kurz aufkochen lassen und dann bei niedriger Temperatur die Sauce etwas…
Zutaten : Vegane Curry-Linsen-Bowl Für das Curry: 1,3 Liter Gemüsebrühe 400 ml Tomate(n), gehackt 400 g Linsen 2 Zwiebel(n) 2 Knoblauchzehe(n) 2 EL Thai-Currypaste, rot 1 TL Garam Masala ½ TL Kreuzkümmelpulver Für das Gemüse: 10 Karotte(n) 3 EL Pflanzenöl 1 TL Garam Masala 1 TL Salz Für den Reis: 300 ml Salzwasser 150 g Basmatireis Für den Dip: 100 g Cashewkerne 70 ml Wasser 6 EL Zitronensaft 1 Knoblauchzehe(n) 1 Handvoll Petersilie Salz Außerdem: 1 Avocado(s) 1 Handvoll Petersilie, gehackt ZUBEREITUNG : Vegane Curry-Linsen-Bowl Für das Curry die Zwiebeln und den Knoblauch kleinhacken. Etwas Öl einer großen Pfanne erhitzen…
Zutaten : Surimi-Salat mit Karotten und Mais 1 Pck. Surimistäbchen 4 Karotte(n) 4 Ei(er) 1 kl. Dose/n Mais (150 g) 300 ml Mayonnaise Optional: 2 Schalotte(n), klein gehackt einige Stiele Dill, klein gehackt Pfeffer, fein gemahlen ZUBEREITUNG : Surimi-Salat mit Karotten und Mais Karotten und Eier kochen, pellen, klein würfeln. Surimi klein würfeln. Alle Zutaten in einer großen Schüssel zusammen mit dem abgetropften Mais und der Mayonnaise vermengen. Ca. 30 Min. im Kühlschrank durchziehen lassen. Auf Wunsch kann man noch klein gehackte Schalotten (sind milder als normale Zwiebeln) und fein gehackten Dill dazugeben. Da die Mayonnaise schon salzig ist, fügt…
Zutaten Zucchini-Kaviar 6 kg Zucchini 1 kg Zwiebel(n) 500 ml Tomatenmark 50 g Salz, grobes 200 g Zucker 200 ml Öl 2 Knolle/n Knoblauch 100 ml Essig 3 Lorbeerblätter ZUBEREITUNG : Zucchini-Kaviar Die Zucchini und Zwiebeln schälen und durch den Fleischwolf drehen. Beides in einem großen Topf aufkochen, die Hitze reduzieren und ca. 1 Stunde köcheln lassen.Tomatenmark, Salz, Zucker, Öl und Lorbeerblätter hinzufügen und weitere 30 Minuten köcheln lassen.10 Minuten vor dem Kochende den Knoblauch hineinpressen und den Essig hinzufügen, dann abschmecken und evtl. nachwürzen. In sterile Schraubgläser abfüllen und verschließen. Die Gläser auf den Kopf stellen, warm zudecken und…
Zutaten Chinesischer Gurkensalat mit Knoblauch 1 Gurke(n) ½ TL Salz etwas Pfeffer 1 TL Zucker 2 EL Essig (Weißwein- oder Kräuteressig, kein Apfelessig) 2 Zehe/n Knoblauch, gepresst ½ TL Chilisauce 1 EL Öl (Sesamöl) ZUBEREITUNG : Chinesischer Gurkensalat mit Knoblauch Gurke waschen, viertel und die Kernen entfernen. Gurke in kleinen Würfeln schneiden (ca. 1,5-cm-dick). Mit Salz kurz kneten, 15 Minuten ziehen lassen. Dann mit restlichen Zutaten mischen und noch mal 15-20 Minuten ziehen lassen.Den Salat kann man ein paar Tage in Kühlschrank aufbewahren.
Zutaten Chinesische Sesamsauce 4 EL Sesampaste 4 EL Sojasauce 2 EL Essig, neutraler 2 EL Öl (Sesamöl) 2 EL Knoblauch, durchgepresst 2 TL Zucker 6 EL Wasser 500 g chinesische Eiernudeln 1 Gurke(n) ZUBEREITUNG : Chinesische Sesamsauce Alle Zutaten (von Sesampaste bis zu Wasser) zusammen verrühren und fertig. Dieses Sauce passt sehr gut zum warmen Sommer. Man muss vorher die chinesische Nudeln kochen, dann abschrecken. Die Gurken in Streifen schneiden. Nudeln in eine Schüssel geben, dann die Gurkenstreifen, zum Schluss das Sauce darauf. Man braucht kein Salz dazu, da man schon Sojasauce verwendet.
Zutaten chinesische pikante Sauce 3 EL Austernsauce 1 TL Pfeffer, weißer 1 EL Essig, chinesischer schwarzer oder neutraler 1 EL Zucker 1 EL Reiswein oder Sherry 2 EL Wasser etwas Öl (Sesamöl) 1 TL Stärkemehl 1 TL Chilisauce evtl. Knoblauch ZUBEREITUNG : chinesische pikante Sauce Alle Zutaten zusammen mischen und gut verrühren. Kalt stellen. Diese Sauce wird zum Schluss zu im Wok gegartem Fleisch und Gemüse gegeben. Wenn man möchte, kann man noch zerdrückten Knoblauch dazu geben.
Zutaten Illes beschwipster Birnenkuchen Für den Teig: 4 EL Öl 4 EL Milch 4 EL Zucker, max. 50 g 4 EL Quark, max. 125 g 1 kleines Ei(er) 1 Prise(n) Salz 200 g Mehl 2 TL Backpulver Fett für das Backblech Für den Belag: 500 g Birne(n), reife 1 Schuss Schnaps, (Obstler) 1 EL Zucker etwas Zimt Für den Guss: 1 Becher saure Sahne 1 Schuss Milch 1 Schuss Schnaps, (Obstler) 50 ml Eierlikör 1 Ei(er) 1 Pck. Puddingpulver, (Vanille-) 75 g Zucker 50 g Mandel(n), gehackte oder gestiftelte ZUBEREITUNG : Illes beschwipster Birnenkuchen Für den Teig:Die oberen 6 Zutaten…
Zutaten Meerrettichsoße 15 g Butter (Halbfettbutter) oder richtige Butter, dann entsprechend mehr berechnen! 1 EL Mehl 1 EL Sahnemeerrettich Gemüsebrühe, gekörnte ½ TL Senf Salz und Pfeffer 100 g Frischkäse, 0,2 % Fett 50 ml Mineralwasser 50 ml Milch 1 Schuss Mineralwasser etwas Zitronensaft 1 Prise(n) Zucker ZUBEREITUNG : Meerrettichsoße Die Butter leicht blasig brutzeln, nicht braun werden lassen und das Mehl einrieseln lassen. Kräftig rühren und das Mehl gut ausquellen lassen, das nimmt den Mehlgeschmack! 1 Schuss Mineralwasser dazugeben und sofort mit Gemüsebrühe, Senf, Salz, Pfeffer, Zucker und Zitronensaft würzen und köcheln lassen, bis die Masse leicht dicklich ist.…
Zutaten 1 Aubergine 2 Tomaten 2 Paprika (beliebige Farbe) 2 Zucchini 1 Zwiebel Olivenöl 1/2 Tasse Semmelbrösel 60 g geriebener Parmesan Salz nach Geschmack Getrocknetes Basilikum nach Geschmack Thymian nach Geschmack 2 gehackte Knoblauchzehen 200 g geriebener Mozzarella Anleitung Zuerst Heizen Sie Ihren Ofen auf 180 °C (350 °F) vor. Danach die Aubergine, Paprika, Zucchini und Zwiebel in Scheiben schneiden. Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel und Knoblauch hinzufügen und weich kochen. Auberginen, Paprika und Zucchini in die Pfanne geben. Mit Salz, getrocknetem Basilikum und Thymian würzen. Kochen, bis das Gemüse leicht weich ist. Eine Auflaufform mit…
Zutaten Schokoladensirup 250 ml Wasser 200 g Zucker 1 Prise(n) Salz 100 g Kakaopulver (ohne Zuckerzusatz, keine Kaba oder ähnliches) 1 Vanilleschote(n) (das Mark oder 1 Pä. Vanillezucker) ZUBEREITUNG : Schokoladensirup Wasser, Zucker, Salz und Vanillemark in einen Topf geben und aufkochen.Das Kakaopulver mit einem Schneebesen einrühren und alles unter ständigem Rühren 5 Minuten kochen lassen.Kann entweder warm/heiß über Eis gegeben werden oder kalt für alle möglichen Desserts als Soße/Sirup verwendet werden. Nach dem Abkühlen wird der Sirup dann schön dickflüssig.Kann man auf Vorrat machen und im Kühlschrank z.B. in einer leeren Ketschupflasche aus Plastik aufbewahren. Ist wirklich supereinfach und…