Zutaten : Surimi-Salat mit Karotten und Mais 1 Pck. Surimistäbchen 4 Karotte(n) 4 Ei(er) 1 kl. Dose/n Mais (150 g) 300 ml Mayonnaise Optional: 2 Schalotte(n), klein gehackt einige Stiele Dill, klein gehackt Pfeffer, fein gemahlen ZUBEREITUNG : Surimi-Salat mit Karotten und Mais Karotten und Eier kochen, pellen, klein würfeln. Surimi klein würfeln. Alle Zutaten in einer großen Schüssel zusammen mit dem abgetropften Mais und der Mayonnaise vermengen. Ca. 30 Min. im Kühlschrank durchziehen lassen. Auf Wunsch kann man noch klein gehackte Schalotten (sind milder als normale Zwiebeln) und fein gehackten Dill dazugeben. Da die Mayonnaise schon salzig ist, fügt…
Autor: carmen
carmen
Carmen ist Köchin mit einer großen Liebe zur deutschen und amerikanischen Hausmannskost. Sie teilt Rezepte, die die Einfachheit und Herzhaftigkeit traditioneller deutscher Gerichte hervorheben. Ihr Blog bietet eine nostalgische Reise durch die deutsche kulinarische Tradition.
Zutaten Zucchini-Kaviar 6 kg Zucchini 1 kg Zwiebel(n) 500 ml Tomatenmark 50 g Salz, grobes 200 g Zucker 200 ml Öl 2 Knolle/n Knoblauch 100 ml Essig 3 Lorbeerblätter ZUBEREITUNG : Zucchini-Kaviar Die Zucchini und Zwiebeln schälen und durch den Fleischwolf drehen. Beides in einem großen Topf aufkochen, die Hitze reduzieren und ca. 1 Stunde köcheln lassen.Tomatenmark, Salz, Zucker, Öl und Lorbeerblätter hinzufügen und weitere 30 Minuten köcheln lassen.10 Minuten vor dem Kochende den Knoblauch hineinpressen und den Essig hinzufügen, dann abschmecken und evtl. nachwürzen. In sterile Schraubgläser abfüllen und verschließen. Die Gläser auf den Kopf stellen, warm zudecken und…
Zutaten Chinesischer Gurkensalat mit Knoblauch 1 Gurke(n) ½ TL Salz etwas Pfeffer 1 TL Zucker 2 EL Essig (Weißwein- oder Kräuteressig, kein Apfelessig) 2 Zehe/n Knoblauch, gepresst ½ TL Chilisauce 1 EL Öl (Sesamöl) ZUBEREITUNG : Chinesischer Gurkensalat mit Knoblauch Gurke waschen, viertel und die Kernen entfernen. Gurke in kleinen Würfeln schneiden (ca. 1,5-cm-dick). Mit Salz kurz kneten, 15 Minuten ziehen lassen. Dann mit restlichen Zutaten mischen und noch mal 15-20 Minuten ziehen lassen.Den Salat kann man ein paar Tage in Kühlschrank aufbewahren.
Zutaten Chinesische Sesamsauce 4 EL Sesampaste 4 EL Sojasauce 2 EL Essig, neutraler 2 EL Öl (Sesamöl) 2 EL Knoblauch, durchgepresst 2 TL Zucker 6 EL Wasser 500 g chinesische Eiernudeln 1 Gurke(n) ZUBEREITUNG : Chinesische Sesamsauce Alle Zutaten (von Sesampaste bis zu Wasser) zusammen verrühren und fertig. Dieses Sauce passt sehr gut zum warmen Sommer. Man muss vorher die chinesische Nudeln kochen, dann abschrecken. Die Gurken in Streifen schneiden. Nudeln in eine Schüssel geben, dann die Gurkenstreifen, zum Schluss das Sauce darauf. Man braucht kein Salz dazu, da man schon Sojasauce verwendet.
Zutaten chinesische pikante Sauce 3 EL Austernsauce 1 TL Pfeffer, weißer 1 EL Essig, chinesischer schwarzer oder neutraler 1 EL Zucker 1 EL Reiswein oder Sherry 2 EL Wasser etwas Öl (Sesamöl) 1 TL Stärkemehl 1 TL Chilisauce evtl. Knoblauch ZUBEREITUNG : chinesische pikante Sauce Alle Zutaten zusammen mischen und gut verrühren. Kalt stellen. Diese Sauce wird zum Schluss zu im Wok gegartem Fleisch und Gemüse gegeben. Wenn man möchte, kann man noch zerdrückten Knoblauch dazu geben.
Zutaten Illes beschwipster Birnenkuchen Für den Teig: 4 EL Öl 4 EL Milch 4 EL Zucker, max. 50 g 4 EL Quark, max. 125 g 1 kleines Ei(er) 1 Prise(n) Salz 200 g Mehl 2 TL Backpulver Fett für das Backblech Für den Belag: 500 g Birne(n), reife 1 Schuss Schnaps, (Obstler) 1 EL Zucker etwas Zimt Für den Guss: 1 Becher saure Sahne 1 Schuss Milch 1 Schuss Schnaps, (Obstler) 50 ml Eierlikör 1 Ei(er) 1 Pck. Puddingpulver, (Vanille-) 75 g Zucker 50 g Mandel(n), gehackte oder gestiftelte ZUBEREITUNG : Illes beschwipster Birnenkuchen Für den Teig:Die oberen 6 Zutaten…
Zutaten 1 Aubergine 2 Tomaten 2 Paprika (beliebige Farbe) 2 Zucchini 1 Zwiebel Olivenöl 1/2 Tasse Semmelbrösel 60 g geriebener Parmesan Salz nach Geschmack Getrocknetes Basilikum nach Geschmack Thymian nach Geschmack 2 gehackte Knoblauchzehen 200 g geriebener Mozzarella Anleitung Zuerst Heizen Sie Ihren Ofen auf 180 °C (350 °F) vor. Danach die Aubergine, Paprika, Zucchini und Zwiebel in Scheiben schneiden. Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel und Knoblauch hinzufügen und weich kochen. Auberginen, Paprika und Zucchini in die Pfanne geben. Mit Salz, getrocknetem Basilikum und Thymian würzen. Kochen, bis das Gemüse leicht weich ist. Eine Auflaufform mit…
Zutaten Schokoladensirup 250 ml Wasser 200 g Zucker 1 Prise(n) Salz 100 g Kakaopulver (ohne Zuckerzusatz, keine Kaba oder ähnliches) 1 Vanilleschote(n) (das Mark oder 1 Pä. Vanillezucker) ZUBEREITUNG : Schokoladensirup Wasser, Zucker, Salz und Vanillemark in einen Topf geben und aufkochen.Das Kakaopulver mit einem Schneebesen einrühren und alles unter ständigem Rühren 5 Minuten kochen lassen.Kann entweder warm/heiß über Eis gegeben werden oder kalt für alle möglichen Desserts als Soße/Sirup verwendet werden. Nach dem Abkühlen wird der Sirup dann schön dickflüssig.Kann man auf Vorrat machen und im Kühlschrank z.B. in einer leeren Ketschupflasche aus Plastik aufbewahren. Ist wirklich supereinfach und…
Zutaten Currywurstsauce 500 ml Cola 6 EL Mus, Apfel-Birnen- 1 EL Currypulver, mild ½ EL Currypulver, scharf 1 TL Garam Masala ½ TL Korianderpulver 1 TL Tabasco 2 EL Worcestersauce 2 TL Zitronensaft 400 ml Ketchup 1 Prise(n) Salz ZUBEREITUNG : Currywurstsauce Die Cola in einem Topf köcheln lassen, bis sie auf 100 ml eingekocht ist. Das Mus einrühren, Curry, Garam Masala, Koriander, Tabasco, Worcestersauce, Zitronensaft zugeben. Wer kein Garam Masala hat, nimmt mehr Currypulver. Ketchup zugeben und die Sauce erhitzen, aber sie darf nicht mehr kochen. Mit Salz abschmecken, fertig. Schmeckt genial zu gebratenen oder gegrillten Würsten und Pommes…
Zutaten 24 Stunden-Bolognese 2 ½ kg Rinderhackfleisch 12 m.-große Zwiebel(n) 5 Stange/n Staudensellerie 4 m.-große Möhre(n) 3 Knolle/n Soloknoblauch, chinesischer 200 g Pancetta, hauchdünn geschnitten (italienischer Bauchspeck) 100 g Butter 20 g Tomatenmark 1 ¼ Liter Weißwein, trocken (z. B. Pinot Grigio) 2 Liter Fleischbrühe, kräftige, beste Qualität ¼ Liter Rotwein, trocken 1 Liter Milch evtl. Sahne 100 g Parmesan oder Grana Padano, gerieben 1 TL, gehäuft Oregano 1 TL, gehäuft Basilikum 3 gr. Dose/n Tomaten, stückige Zimt Cayennepfeffer Salz und Pfeffer Zucker ZUBEREITUNG : 24 Stunden-Bolognese Den Sellerie und die Möhren putzen. Blätter und zu faserige Teile vom Sellerie…
Zutaten Gefüllte Zucchini 1 Zucchini, ca. 400 g 250 g Hackfleisch, gemischt 1 große Zwiebel(n) 2 EL Öl 4 EL Tomatenmark 2 EL Gewürzmischung für Hackfleisch, s. Rezepte in der Datenbank 1 TL Oregano 1 EL Mehl 250 ml Wasser 80 g Käse, gerieben Fett für die Form ZUBEREITUNG : Gefüllte Zucchini Einen großen Topf mit Salzwasser aufsetzen und zum Kochen bringen. Den Backofen auf 190 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Zucchini waschen, die Enden abschneiden und der Länge nach halbieren. Mit einem Esslöffel die Kerne herausschaben. Die Zucchini für ca. 5 Minuten im kochenden Salzwasser garen. Aus dem Topf nehmen,…
Zutaten Sauce Bolognese ZUBEREITUNG : Sauce Bolognese Das Rinderhack in etwas Olivenöl krümelig anbraten, dann die Zwiebeln, die Karotten und den Knoblauch dazu geben und kurz mitbraten. Das Tomatenmark und die Lorbeerblätter kurz mit anrösten, dann die Tomaten, den Rotwein und die Brühe dazu geben. Oregano einstreuen und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Einen Schuss Balsamico und den Zucker einrühren. Nun alles zugedeckt ein paar Stunden köcheln lassen, später den Deckel abnehmen, so dass die Flüssigkeit einkochen kann. Vor dem Servieren alles nochmal mit Pfeffer und Salz abschmecken. Ich lasse die Sauce ca. 3 Stunden vor sich hin köcheln,…