Zutaten Dattel-Chili-Dip 100 g Dattel(n) ½ Bund Frühlingszwiebel(n) 1 Chilischote(n) 1 Becher Schmand 200 g Frischkäse 1 Prise(n) Salz ZUBEREITUNG : Frühlingszwiebeln putzen und mit der Chili zusammen in eine Küchenmaschine geben und zerkleinern, Datteln dann dazugeben und zum Schluss Frischkäse und Schmand unter die Masse geben. Mit Salz würzen. Das ergibt einen herrlichen süß-pikanten Dip zum Grillen, für Rohkost, Brunch,… Den Dip lasse ich immer min. 2 Std. ziehen.
Autor: carmen
carmen
Carmen ist Köchin mit einer großen Liebe zur deutschen und amerikanischen Hausmannskost. Sie teilt Rezepte, die die Einfachheit und Herzhaftigkeit traditioneller deutscher Gerichte hervorheben. Ihr Blog bietet eine nostalgische Reise durch die deutsche kulinarische Tradition.
Zutaten 500 g Grünkohl, geputzt, gewaschen, grob geschnitten500 g Zwiebel(n), fein gehackt250 ml Wasser3 Mettwürstchen (Räucherenden)1.000 g Kartoffel(n)50 g Speck, fetterSalz und Pfeffer Zubereitung Grünkohl, Zwiebeln und Wasser in einen Topf geben und zum Kochen bringen. Anschließend bei mittlerer Hitze im geschlossenen Topf garen. Zwischendurch immer wieder mal umrühren. Nach etwa einer Stunde Kochzeit die Würstchen zufügen, weitere 15 Minuten köcheln lassen. In der Zwischenzeit die Kartoffeln schälen, waschen, halbieren und in Salzwasser in einem zweiten Topf gar kochen. Wenn der Kohl weich ist, die Würstchen rausnehmen und beiseitestellen. Das Gemüse mit Pfeffer und Salz pikant würzen. Die Kartoffeln zufügen…
Zutaten Tsatsiki 1 Becher Joghurt (griechischer Schafsjoghurt) ½ Salatgurke(n) 2 Zehe/n Knoblauch 1 EL Olivenöl Salz ZUBEREITUNG : Gurke schälen, fein raspeln und Wasser auspressen. Joghurt und Gurke vermischen. Gepressten Knoblauch, Salz und Olivenöl untermischen. Im Kühlschrank kalt stellen (ca. 1 Stunde).
Zutaten : Hüftsteak in einer feinen Cognac 400 g Steak(s) (Hüftsteaks) 1 Becher Sahne 1 TL Senf, körniger (Maille A l` Ancienne) 1 EL Preiselbeeren 80 ml Cognac oder Weinbrand 1 TL Rinderbrühe, instant Butterschmalz zum Braten evtl. Pfeffer – Körner, grüne, eingelegt evtl. Wein, rot ZUBEREITUNG : Hüftsteak in einer feinen Cognac Die Steaks in Butterschmalz braten (english, medium oder well done) und dann in Alufolie verpackt im vorgewärmten Backofen warmstellen. In derselben, noch heißen Pfanne die Preiselbeeren und den Senf kurz anschmoren und dabei kontinuierlich rühren (ca. 30 Sekunden, sofern die Pfanne richtig heiß ist). Jetzt mit dem…
Zutaten Currywurstsoße 10 g Olivenöl 120 g Tomatenketchup 60 g Wasser 1 EL Currypulver ½ TL Cayennepfeffer ½ TL Brühe, gekörnte 2 EL Zucker ½ TL Salz 1 Prise(n) Pfeffer evtl. Essig ZUBEREITUNG : Currywurstsoße Öl, Tomatenketchup und Wasser in einem Topf vermischen und etwa 1 Min. bei starker Hitze kochen lassen. Die restlichen Zutaten hinzufügen und 3 Min. weiter köcheln lassen. Optional kann noch 1 TL Essig hinzugefügt werden. Für Leute, die es gerne schärfer mögen, kann man das Tomatenketchup teilweise durch scharfes Curry-/Chiliketchup ersetzen. Geht fix und schmeckt einfach köstlich zu einer Currywurst.
Zutaten : Pikanter Kartoffelsalat 1 kg Drillinge, festkochend ½ Salatgurke(n) 250 g Cocktailtomaten 1 Paprikaschote(n), gelb oder rot 1 Bund Frühlingszwiebel(n) 4 m.-große Gewürzgurke(n) Für das Dressing: 100 g Mayonnaise, selbst gemacht oder gutes Fertigprodukt 100 g Joghurt, griechischer 80 ml Gurkenwasser 1 EL Senf, mittelscharfer 1 TL, gestr. Harissa 2 TL Gewürzmischung ( Patata Brava), z. B. von Ankerkraut ZUBEREITUNG : Pikanter Kartoffelsalat Die Drillinge waschen und in Salzwasser ca 20 Minuten kochen. Abgießen, ausdampfen lassen und noch warm pellen und in Scheiben schneiden. In der Zwischenzeit das Dressing rühren und das Gemüse waschen, putzen und klein schneiden. Die…
Zutaten : Chili con Nueces 100 g Walnusskerne 1 m.-große Zwiebel(n) 2 Zehe/n Knoblauch 1 große Paprikaschote(n), rot oder gelb 2 Chilischote(n), getrocknet, bei Bedarf mehr 2 EL Tomatenmark 1 Dose Chilibohnen 1 Dose Baked Beans 1 Dose Kidneybohnen 150 ml Rotwein, trockener 50 ml Kaffee, starker oder Espresso 1 EL Paprikapulver, geräuchert, mild 1 TL Paprikapulver, geräuchert, rosenscharf 1 TL Kreuzkümmel, frisch gemörsert ¼ TL Zimt 20 g Schokolade, dunkle, mindestens 60 % Kakaoanteil etwas Salz und Pfeffer etwas Öl, neutrales, zum Anbraten ZUBEREITUNG : Chili con Nueces Walnusskerne hacken, Zwiebel würfeln, Knoblauch hacken. Peperoni zerkleinern und die Paprikaschote…
Zutaten Pesto Rosso 150 g Tomate(n), sonnengereifte getrocknete 150 ml Olivenöl, fruchtiges mildes 1 Zehe/n Knoblauch 20 Blätter Basilikum, große frische 50 g Parmesan, Grana Padano oder alter Pecorino 30 g Pinienkerne oder Mandelstifte 1 kleine Chilischote(n), milde rote 3 EL Rotwein, trockener, alternativ Rote Bete-Saft 1 EL, gehäuft Tomatenmark Salz und Pfeffer, schwarzer, frisch gemahlen ZUBEREITUNG : Pesto Rosso Knoblauch schälen und grob hacken, Basilikum waschen, trocknen und grob zerkleinern, Chili vom Stielansatz befreien, entkernen und grob zerkleinern, getrocknete Tomaten grob zerkleinern, Käse ebenfalls grob zerkleinern. Alle Zutaten in einen Mixbecher geben, mit Öl auffüllen und kräftig mit dem…
Zutaten : süßes Prachtstück 300 g Rosinen 3 EL Rum, brauner 540 g Weizenmehl 90 g Zucker 85 g Butterschmalz 250 g Butter 50 g Zitronat 50 g Orangeat 120 g Mandel(n), gemahlene 30 g Marzipanrohmasse ½ TL Salz 1 Zitrone(n), unbehandelt, abgeriebene Schale ½ TL Gewürzmischung für Stollen oder gemahl. Muskatblüte 140 ml Milch 2 Würfel Hefe, frische 100 g Butterschmalz 75 g Zucker 100 g Puderzucker ZUBEREITUNG: süßes Prachtstück Zutaten vorbereiten:Einen Tag vorher die Rosinen in eine Schüssel geben, mit Rum mischen und darin einweichen lassen. Restliche Teigzutaten, außer Milch und Hefe, abwiegen und bei Zimmertemperatur stehen lassen.…
Zutaten Marmorkuchen nach Frieda-klassische Art 200 g Butter, weiche 160 g Zucker 1 Pck. Bourbon-Vanillezucker 1 Msp. Zitronenabrieb 2 EL Rum 6 Eigelb 6 Eiweiß 1 Msp. Salz 120 g Zucker 280 g Weizenmehl Type 405 ½ Pck. Backpulver 100 ml Milch, lauwarm 20 g Kakaopulver, ungesüßt (klassisches dunkles) Puderzucker oder Kakao-Fettglasur Butter und Mehl für die Form ZUBEREITUNG : Marmorkuchen nach Frieda-klassische Art Als Kuchenform eignet sich eine 22er Gugelhupfform. Die wirklich weiche Butter mit Zucker und Vanillezucker sowie etwas Zitronenabrieb und dem Rum cremig rühren. Eier trennen. Die Eidotter einzeln nacheinander in die Butter-Zucker-Masse rühren. Die 6 Eiweiße…
Zutaten Türkisches Fladenbrot Für den Hefeteig: 500 g Weizenmehl Type 550, backstarkes 10 g Salz 10 g Olivenöl Öl für die Schüssel 7 ½ g Zucker ½ Würfel Hefe oder 1 Pck. Trockenhefe 360 ml Wasser Mehl für die Arbeitsfläche Außerdem: 1 Ei(er), mit Wasser gemischt n. B. Sesam oder Schwarzkümmel ZUBEREITUNG : Türkisches Fladenbrot Diese Zutaten zusammen zu einem sehr weichen Hefeteig verarbeiten und ca. 8 Minuten kneten. In einer leicht geölten Schüssel ca. 1,5 Std. gehen lassen. Den Teig danach auf eine bemehlte Arbeitsfläche kippen und in jeweils ca. 400 g schwere Portionen teilen (bei dieser Zutatenmenge einfach…
Zutaten Rahm-Champignons 500 g Champignons, braun, frische 1 Zwiebel(n) oder 4 Frühlingszwiebeln 25 g Mehl 3 EL Öl 500 ml Gemüsebrühe 100 ml Sahne 2 Ecke(n) Schmelzkäse oder 150 g Kräuterfrischkäse Petersilie Salz und Pfeffer ZUBEREITUNG : Rahm-Champignons Die Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden, bzw. die Frühlingszwiebeln mit dem Grün in Ringe schneiden. Das Öl in einer hohen Pfanne oder in einem breiten Topf heiß werden lassen. Die Champignons hineingeben und braten, bis die austretende Flüssigkeit verdampft ist. Die Zwiebel dazugeben und alles 5 min. dünsten, salzen und pfeffern. Mit Mehl bestäuben, die…