Zutaten Überbackene Spargel 100 g Mehl ⅛ Liter Milch ⅛ Liter Bier, helles ½ TL Salz 3 m.-große Ei(er) 25 g Butter, zerlassen, geklärt 100 g Butter, zerlassen zum Braten 750 g Spargel, gekocht oder aus dem Glas 8 Scheibe/n Kochschinken Butter für die Form Für die Sauce: 30 g Butter 20 g Mehl ⅛ Liter Sahne 100 g Edelpilzkäse (z. B. Roquefort), in kleine Stücke geschnitten 1 Eigelb etwas Salz und Pfeffer, bunter aus der Mühle ⅛ Liter Milch ZUBEREITUNG : Überbackene Spargel Das Mehl in eine Schüssel sieben, die mit Bier vermischte Milch unterrühren. Salzen, Eier und flüssige…
Autor: carmen
carmen
Carmen ist Köchin mit einer großen Liebe zur deutschen und amerikanischen Hausmannskost. Sie teilt Rezepte, die die Einfachheit und Herzhaftigkeit traditioneller deutscher Gerichte hervorheben. Ihr Blog bietet eine nostalgische Reise durch die deutsche kulinarische Tradition.
Zutaten Bunter Hackfleischtopf mit Graupen ZUBEREITUNG : Bunter Hackfleischtopf mit Graupen Die Graupen in reichlich Salzwasser 20 Minuten kochen. Auf ein Sieb schütten und gründlich mit kaltem Wasser durchspülen. In der Zwischenzeit das Hackfleisch braun und krümelig braten. Nacheinander die Zwiebel, die Möhren und den Lauch dazugeben und ca. 5 Minuten weiterbraten. Mit Salz und Pfeffer kräftig würzen und mit der Brühe und den Tomaten ablöschen. Weiter köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist. Den Mais und die Graupen unterrühren und noch einige Minuten weiter köcheln lassen. Wenn alles richtig heiß ist, nochmal abschmecken. Mit Petersilie bestreut servieren.
Zutaten : Zucchini-Küchlein mit Joghurtdip 500 g Zucchini 100 g Zwiebel(n) 1 EL Olivenöl 100 g Feta-Käse oder anderer weicher weißer Käse 100 g Mehl 4 m.-große Ei(er) 1 EL Dill 1 TL Salz ½ TL Pfeffer, schwarzer Öl zum Braten Für den Dip: 2 Becher Joghurt 1 Zehe/n Knoblauch etwas Salz ZUBEREITUNG : Zucchini-Küchlein mit Joghurtdip Für den Dip in einer kleinen Schüssel Joghurt mit Salz und durchgepressstem Knoblauch verrühren. Die Zucchini waschen, die Zwiebeln schälen und beides nicht zu fein reiben. Auf ein Sieb oder in ein Mulltuch geben und durch festes Drücken auspressen. 1 El Olivenöl erhitzen…
Zutaten : Lagman ZUBEREITUNG : Lagman Das Fleisch klein schneiden und in Öl anbraten. Die Zwiebeln schälen, klein schneiden und zum Fleisch geben. Den Rettich schälen und raspeln, Paprika und Peperoni klein schneiden und alles nacheinander zum Fleisch geben. Braten, bis alle Zutaten gar sind, dann das Tomatenmark dazugeben und kurz anrösten. Mit dem Wasser ablöschen und das Ragout aufkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Spaghetti nach Packungsanleitung bissfest kochen und mit dem Ragout servieren.
Zutaten Eier in Senfsauce ZUBEREITUNG : Eier in Senfsauce Die Kartoffeln schälen, waschen, vierteln und in Salzwasser in ca. 20 Minuten gar kochen. Die Zwiebel abziehen und fein hacken. Die Butter in einem Topf zerlassen und die Zwiebeln darin hell anbraten. Das Mehl unterrühren und hell anschwitzen. Milch und Brühe nach und nach dazugießen und mit dem Schneebesen unterrühren. Die Sauce ca. 10 Minuten bei kleiner Hitze köcheln lassen. Die Eier in kochendem Wasser 8 Minuten kochen, anschließend abschrecken, pellen und halbieren. Die Kräuter mit Senf und Kapern in die Sauce rühren und die Sauce mit Salz, Pfeffer, Zucker und…
Zutaten : Berliner Currywurstsauce 500 ml Tomaten, passierte 4 TL Honig 1 EL Currypulver 2 TL Gemüsebrühepulver 1 TL Paprikapulver 1 TL Cayennepfeffer 2 TL Sojasauce ZUBEREITUNG : Die Zutaten in eine Pfanne geben, alles vermischen und bei kleiner Flamme ca. 15 Minuten köcheln lassen. Das Rezept reicht für ca. 4 Portionen (Würstchen). Als Bratwurst empfehle ich euch eine leckere Rindswurst oder Thüringer. Als Beilage passt entweder ein Brötchen oder knusprige Pommes.
Zutaten Geschnittene Hasen ZUBEREITUNG : Geschnittene Hasen Aus den ersten 5 Zutaten rasch einen Teig herstellen. Den Teig über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen. Am nächsten Tag den Teig ca. 0,5 cm dick ausrollen und mit einen Teigrädchen rautenförmige Stücke ausradeln. In der Mitte einen kleinen Schlitz machen und das eine Ende des Teiges durch den Schlitz ziehen. In heissen Fett ausbacken. Anschliessen (noch leicht warm) in Vanillezucker wälzen.
Zutaten Joghurt-Marmorkuchen 3 Ei(er) 1 Becher Joghurt 1,5 % Fett (150g) 2 Becher Zucker 3 Becher Mehl 1 Becher Öl 1 Pck. Backpulver 2 EL Kakaopulver Semmelbrösel etwas Butter, zum Fetten der Form Puderzucker ZUBEREITUNG : Joghurt-Marmorkuchen Backofen auf 170 Grad vorheizen – bei Umluft reichen 150 Grad aus!Eine Gugelhupfform mit 1,5 L Inhalt einfetten und bröseln.Aus den Zutaten, ohne Kakaopulver, einen Rührteig herstellen. Ca. 2/3 des Teiges in die vorbereitete Form füllen, den restlichen Teig mit Kakao verrühren und ebenfalls in die Form geben.Mit einer Gabel so durch den Teig ziehen (von oben nach unten), dass er leicht „marmoriert“…
Zutaten Turbo-Mayonnaise 1 TL Essig 1 TL Zitronensaft 1 TL, gehäuft Senf 1 Ei(er) ¼ Liter Öl Salz und Pfeffer 1 Prise(n) Zucker, nach Geschmack Kräuter ZUBEREITUNG : Turbo-Mayonnaise Essig, Zitronensaft, Senf, die Gewürze und das GANZE Ei in einen hohen Behälter geben. Den Pürierstab hinein geben und jetzt erst das Öl obendrauf gießen.Den Pürierstab für wenige Sekunden am Boden des Behälters kreisen lassen und dann langsam nach oben „ziehen“.Abschmecken und mit diversen Kräutern und Co. verfeinern. Eignet sich für Salate die Mayo benötigen, als Dip-Grundlage oder auch als Sauce zu Fleisch etc. Die Mayo kann sehr gut mit Joghurt…
Zutaten : Garnelen in fruchtig ZUBEREITUNG : Garnelen in fruchtig Die Garnelen (tiefgekühlte erst einmal auftauen lassen) mit etwas Zitronensaft, Salz und Pfeffer ca. 30 Min. marinieren. Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein würfeln. Die Tomaten enthäuten, aber nicht entkernen (!) und in kleine Würfel schneiden. Ajvar, Tomatenmark, Sambal Oelek, Öl, Schmelzkäse und die Kräuter in einem Rührbecher geben und fein pürieren. Die Sahne zugeben und noch einmal aufmixen. Nun die Nudeln nach Packungsanweisung kochen. Inzwischen die Garnelen trocken tupfen und in einer Pfanne bei hoher Temperatur von jeder Seite ca. 1-2 Min. braten. Herausnehmen und anschließend in dem Bratfett…
Zutaten Lachs-Spinat-Muffin 3 Platte/n Blätterteig, TK 2 Becher Schmand oder saure Sahne 3 Eigelb 1 Bund Kräuter, gemischte 200 g Rahmspinat, TK, aufgetaut 2 Knoblauchzehe(n), fein gehackt 2 Lachsfilet(s), gewürfelt etwas Salz und Pfeffer 1 Eigelb zum Bepinseln etwas Olivenöl ZUBEREITUNG : Lachs-Spinat-Muffins Den Blätterteig auftauen lassen. Den Ofen auf 200 °C (Ober-/Unterhitze, Umluft: 180 °C) vorheizen. Den Blätterteig pro Platte auf ca. 30 x 30 cm ausrollen und in je vier Quadrate teilen – relativ dünn ausgerollt. Ein bisschen Olivenöl mit dem Pinsel in die Muffinförmchen streichen. Den Blätterteig hineinlegen und in Form bringen. Den Schmand oder saure Sahne,…
Zutaten Hackfleischpfanne 500 g Hackfleisch 2 Paprikaschote(n) 3 Zwiebel(n) 250 g Nudeln Wasser (Salzwasser) 250 ml Brühe 200 g Schmand 2 Zehe/n Knoblauch etwas Salz und Pfeffer etwas Fondor 2 EL Tomatenmark etwas Öl ZUBEREITUNG : Hackfleischpfanne Nudeln in Salzwasser kochen. Das Hackfleisch in heißem Öl anbraten und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Zwiebeln würfeln und den Knoblauch fein hacken. Zum Hackfleisch geben, kurz mitbraten, danach die Paprika klein schneiden und auch dazugeben. Mit der Brühe ablöschen. Den Schmand und das Tomatenmark unterrühren, anschließend die gekochten Nudeln untermischen und nochmals mit Salz, Pfeffer und Fondor gut abschmecken.