Zutaten DORADE Zubereitung : DenBackofenauf180 °C Umluft(200 °C Ober-/Unterhitze, GasStufe 3–4) vorheizen. Die Doradenunter fließendemkaltemWasserwaschenundmit Küchenpapiertrockentupfen. Innenund außenmit Salz und Pfefferwürzen. DenKnoblauchabziehenund zerdrücken. DenZitronenthymianwaschenund trocken schütteln. Die Blätter abzupfen. Knoblauch, Zitronenthymianund Zitronenabriebmischenund denBauchraum der Doradendamitfüllen. DenRest der Füllung für dasGemüse aufbewahren. Für dasSchmorgemüse Fenchel, Paprika, Chili und Frühlingszwiebelnwaschen. DenFenchel infeine Streifen schneiden. Paprika und Chili der Länge nachhalbieren, entkernenund ohne Stielansatz infeine Streifen schneiden. Die FrühlingszwiebelnohneWurzelansatz infeine Ringe schneiden. Die Schalottenabziehenund ebenfalls infeine Streifenschneiden. Ineiner Pfanne 2 Esslöffel Olivenöl erhitzenund das vorbereitete Gemüse darinbeimittlerer Hitze 2–3Minuten langsamanschwitzen.Mit Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken.Mit demWeißweinablöschenund die Flüssigkeitleicht einkochen. Die Pergamentbögenauf der Arbeitsfläche…
Autor: carmen
Carmen ist Köchin mit einer großen Liebe zur deutschen und amerikanischen Hausmannskost. Sie teilt Rezepte, die die Einfachheit und Herzhaftigkeit traditioneller deutscher Gerichte hervorheben. Ihr Blog bietet eine nostalgische Reise durch die deutsche kulinarische Tradition.
Zutaten KARTOFFEL TORTILLA Zubereitung : KARTOFFEL TORTILLA Für die Kartoffeltortilla denBackofenauf160 °C Umluft(180 °C Ober-/Unterhitze, GasStufe 2–3) vorheizen. Die Speckwürfel ineiner Pfanne ohne zusätzlichesFett beimittlerer Hitze 5–6Minutenauslassen. Die Pfanne vomHerd nehmenund beiseitestellen. Die Kartoffelnschälenund in5Millimeter dicke Scheibenschneiden. Die Paprikawaschen, halbieren, entkernenund ohne Stielansatz inkleineWürfel schneiden. Die Petersilie waschen,trockenschütteln, die Blätter abzupfenund feinhacken. Zwiebel undKnoblauchabziehenund ebenfallswürfeln. DasPflanzenöl ineiner feuerfestenPfanne erhitzenund die Kartoffelscheibendarinbei niedriger bismittlerer Hitze etwa 15Minutenohne Farbeweichköcheln. Zwiebel, Knoblauchund Paprikawürfel dazugebenund mitgaren, bis sie ebenfallsweichsind. DenPfanneninhalt durcheinSieb abgießenund ineine Schüssel umfüllen.Mit Pimentónde la Vera, Salz und Pfeffer abschmecken. Die Eier verquirlen. Eier, Speckund Petersilie zügig zu dennochheißenKartoffelngebenund allesgut verrühren. DasOlivenöl…
Zutaten SPARERIBS Zubereitung: Für denHoisinlackdie Chilischotewaschen, längshalbieren, entkernenund ohne Stielansatz hacken. Den Ingwer schälenund feinschneiden. DenKnoblauchabziehenund feinwürfeln. Passierte Tomaten, Hoisinsauce, Bohnenpaste, Sweet Chili Sauce, Ketchup undReisessigmit Chili, Ingwer undKnoblauchineinemkleinenTopf aufkochenund bei schwacher Hitze etwa 1½Stundenköcheln, dabei hinundwieder umrühren, damit die Marinade nicht anbrennt. Inder Zwischenzeitfür die SpareribsdasSuppengemüse nachBedarf schälen,waschen, putzenund inkleine Stücke schneiden. Die Schweinerippchenmit demGemüse ineinemgroßenTopfmitreichlichkaltem Salzwasser bedeckenund aufkochen.WenndasWasser kocht, die Temperatur reduzierenund die Rippchenbei schwacher Hitze etwa 1 Stundeweichgaren. DenBackofenauf180 °C Umluft(200 °C Ober-/Unterhitze, GasStufe 3–4) vorheizen. Die gekochten Schweinerippchenmit Küchenpapiertrockentupfen, auf einemmit Backpapier belegtenBackblechverteilen undmit derMarinade großzügig bestreichen. Die RippchenimheißenOfenetwa 20Minutengoldbraungaren, bisdieMarinade leicht karamellisiertist.WährenddessendenSesamineiner beschichtetenPfanne ohne Fett…
Zutaten MEATBALLS Zubereitung : MEATBALLS Für dieMeatballsOregano und Petersiliewaschenund trockenschütteln. Die Blätter jeweilsabzupfenund feinhacken. Die Kapernabtropfenlassenund grob hacken. DasFleischineiner Schüsselmit Oregano, Petersilie, Kapern, Eiern, Senf, Semmelbröseln, Paprikapulver, Salz und Pfeffer sorgfältig vermengen. Direkt eine Bratprobemachen(siehe Tipp). FallsetwasWürze fehlt, einfachmit etwasmehr Salz und Pfeffer nachwürzen. Mitleicht angefeuchtetenHändendie Hackmasse zu gleichmäßigenKugelninder Größe vonTischtennisbällen formen. DasOlivenöl ineiner Schmorpfanne erhitzenund die Fleischbälle darinbei starker Hitze rundherum schönscharf anbraten. Herausnehmenund beiseitestellen. Für denSchmortomatensugo die Paprikaschotenwaschen, halbieren, entkernenund ohne Stielansatz inkleine Würfel schneiden. ZwiebelnundKnoblauchabziehenund ebenfalls feinwürfeln. Die Fleischpfannewieder erhitzen, bei Bedarf etwasmehr Olivenöl dazugeben. ZwiebelnundKnoblauchdarinbeimittlerer Hitze glasig schwitzen. Die Paprikawürfel dazugebenund2Minutenmitschwitzen. Das Tomatenmarkdazugebenund kurz mitrösten. DenZucker…
Zutaten Erdbeer-Becherkuchen Zubereitung : Erdbeer-Becherkuchen Für den Erdbeer-Becherkuchen 2 EL Zucker beiseitegeben. Mehl, Backpulver, Salz, Zucker und Vanillezucker vermengen. Kakaopulver mit der Milch abrühren und mit dem Öl zur Mehl-Zucker-Mischung geben. Gut verrühren. Nun Honig und Zitronensaft unterrühren. Zum Schluss noch das Wasser einrühren. Ein Backblech mit Öl ausstreichen und die Masse darauf verstreichen. Den Becherkuchen im vorgeheizten Backrohr bei 180 °C ca. 35 Minuten backen. Die Erdbeeren mit dem restlichen Zucker vermischen und den ausgekühlten Kuchen damit belegen.
Zutaten Rosenkohl in Frischkäse-Senfsauce Zubereitung : Rosenkohl in Frischkäse-Senfsauce Den Rosenkohl waschen, putzen, große Röschen halbieren, beim Rest den Strunk kreuzweise einschneiden. In Salzwasser 10-12 Minuten mit leichtem Biss gar kochen. Für die Sauce die Brühe mit dem Frischkäse, Stärke und Senf unter Rühren aufkochen lassen. Sämig köcheln lassen und nach Bedarf noch ein wenig Brühe ergänzen. Mit Zitronensaft, Salz und weißem Pfeffer abschmecken. Die Schalotten schälen und in Ringe schneiden. In einer heißen Pfanne in der Butter glasig anschwitzen. Den gut abgetropften Rosenkohl zugeben und zusammen goldbraun braten. Die Sauce in tiefe Teller geben, den Rosenkohl mit den Schalotten…
Zutaten Super Soft Nutella Brownies Zubereitung : Für die Super Soft Nutella Brownies die Butter und Schokolade in kleine Stücke schneiden, zusammen in einem Topf langsam schmelzen. Die Eier und den Zucker schaumig schlagen, danach langsam die Schokolade-Butter-Masse und das Nutella einrühren. Am Schluss das Mehl, Backpulver und Haselnüsse darunter heben. Die Masse in eine mit Backpapier ausgelegte Backform oder in ein Backblech leeren und glatt streichen. Im vorgeheiztem Backrohr bei 170°C ca. 20 bis 25 Minuten lang backen. Die Super Soft Nutella Brownies etwas auskühlen lassen und in kleine Würfel schneiden, mit etwas Puderzucker bestreuen und sofort servieren.
Zutaten Wunderbare KOKOSMAKRONEN Zubereitung : Alle Zutaten in folgender Reihenfolge miteinander vermengen: Eier – Zucker – Kokosraspeln. Es entsteht eine bröselige Masse, aus der man nun Kugeln formen kann. Die Kugeln auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Sie sollten etwa die Größe einer Walnuss haben. Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C 25 – 30 Minuten backen.
Zutaten Quarkkuchen Steppdecke leckeres Zubereitung : Quarkkuchen Steppdecke leckeres Den Teig zubereiten. Eier mit Zucker schaumig schlagen. Kakaopulver, lauwarmes Wasser und Öl hinzugeben. Zum Schluss das mit Backpulver gemischte Mehl untermischen und den Teig durchrühren. Die Backform entweder mit Backpapier auslegen oder einfetten und mit Mehl bestäuben. Den Teig in die Form geben. Quark mit Vanillezucker und Eigelb verrühren. Aus Puddingpulver und Mehl einen Pudding zubereiten und anschließend ganz auskühlen lassen. Den kalten Pudding mit dem Quark verrühren. Die Creme in eine Plastiktüte geben und eine Ecke abschneiden. Auf den Teig ein Gitter-Muster zeichnen. Bei 175 ° C ca. 30…
Zutaten Auflauf mit Rinderhack, Zucchini und Paprika Zubereitung : Auflauf mit Rinderhack, Zucchini und Paprika Backofen auf 200 °C vorheizen. Knoblauchzehe/n und Zwiebel/n abziehen und klein würfeln. Rinderhack mit den Knoblauch- und Zwiebelwürfel in eine beschichtete Pfanne geben und anbraten. Das Hack mit einer Gabel regelmäßig wenden und verteilen, bis es rundherum angebraten ist. Dann die passierten Tomaten, Oregano und das Tomatenmark hinzufügen, nach Geschmack mit Salz, Pfeffer und Chili würzen und 8 Minuten bei milder Hitze köcheln lassen. Dabei regelmäßig umrühren. Paprika entkernen, entstielen und in dünne Streifen schneiden. Zucchini in Scheiben schneiden und zusammen mit den Paprikastreifen in…
Zutaten Bauernkartoffeln Zubereitung : Bauernkartoffeln Für Vegetarier geeignet oder für diejenigen, die eine „Fleischpause“ machen wollen. Alles wird in einer Form gebacken und man kann ruhig beliebige Zutaten dazugeben, die man zu Hause findet. Die Zubereitung nimmt nur ein paar Minuten in Anspruch. Dieses Gericht kann aber auch eine Beilage zum Fleisch sein. Die Kartoffeln und Champignons schälen und in Scheiben schneiden. Die Zwiebeln in Halbringe schneiden. Alles in einer Schüssel mit Öl, Salz und Pfeffer vermengen. Die Kräuter dazugeben und bei 200 °C backen. Sind die Kartoffeln gar, den in Scheiben geschnittenen Gouda dazugeben und schmelzen lassen.
Zutaten SPARGELSALAT Zubereitung : SPARGELSALAT DenLachsgründlichwaschen,mit Küchenpapiertrockentupfenund nocheinmal aufGrätenprüfen. Salz und Zucker mischen. Etwa einDrittel davonineiner großen, flachenAuflaufformverteilen. DenFischmit der Hautseite nachuntenauf dasSalz-Zucker-Bettlegen.Mit der restlichenBeize denFischvollständig bedecken und leicht andrücken. DenLachsmit Frischhalte- oder Alufolie abdeckenund imKühlschrank3–4 Stunden beizen. Für denKräutersenf Senf undHonig verrühren. Pfefferbeerenund -körner grob zerstoßen. Die Kräuterwaschen und trockenschütteln. DenDill feinschneiden. Estragon- undKerbelblätter abzupfenund feinhacken. Den Lachsgründlichabspülen,trockentupfen, auf der Fleischseitemit demSenf bestreichen,mit Pfeffer und zwei DrittelnvomDill sowie EstragonundKerbel bestreuenundmit Frischhaltefolie abgedeckt kalt stellen. Für denSpargelsalat die Stangenwaschen, denweißenganz, dengrünenimunterenDrittel schälen, die holzigenEndenjeweilsabschneiden. ReichlichSalzwasser mit Zucker und Zitronensaft aufkochenund den Spargel darin4–5Minutenbissfest garen. Herausnehmenund abtropfenlassen. Eigelb, Senf, Honig und…