Zutaten Feine Spargelsuppe Zubereitung : Feine Spargelsuppe Spargel schälen und waschen, in 2 bis 3 cm lange Stücke schneiden, mit Wasser bedeckt gar kochen und abseihen. Spargel beiseite stellen. Spargelbrühe mit Hühnerbrühe zu 1,5 l Flüssigkeit auffüllen. Mehl in Butter hellgelb schwitzen, mit der Brühe auffüllen und gut durchkochen. Eigelb mit Sahne verrühren, die Suppe damit legieren (nicht mehr kochen lassen!), abschmecken und die Spargelstücke hineingeben.
Autor: carmen
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Carmen ist Köchin mit einer großen Liebe zur deutschen und amerikanischen Hausmannskost. Sie teilt Rezepte, die die Einfachheit und Herzhaftigkeit traditioneller deutscher Gerichte hervorheben. Ihr Blog bietet eine nostalgische Reise durch die deutsche kulinarische Tradition.
Das ist aber soooo lecker und so einfach in der zubereitung! Schnell einfach und lecker, besser geht es nicht. Zutaten 150 g Champignons1 Zwiebel1 Stück Kräuterbutter1 Becher Crème fraîche1 Pck. Hähnchen – Streifen oder 150 gr. Putenbrust1 Kräuterling(e) Zubereitung Wenn keine Hähnchenstreifen vorhanden sind, die Putenbrust in Streifen schneiden (etwa Pommes Frites – Größe) Als nachstes die Champignons und Zwiebel in Streifen schneiden. Dann Sehr wenig Butter in einem Topf oder tiefen Pfanne erhitzen. Danach Die Champignons und Zwiebeln und Hähnchenstreifen in der Pfanne anbraten. Jetzt 1 El. Kräuterbutter hinzu, etwas brutzeln lassen. Danach das ganze einfach mit der Creme…
Zutaten 5-6 mittelgroße Äpfel (vorzugsweise Golden Delicious oder Pippin)150g Zucker100 g Butter1 Blatt Mürbeteig oder Blätterteig1 Tl ZimtpulverSaft von 1/2 Zitrone Zubereitung Als erstes die Äpfel schälen und vierteln, dabei das Kerngehäuse und die Kerne entfernen. Geben Sie die Äpfel in eine große Schüssel und fügen Sie den Zitronensaft hinzu. Dann In einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze die Butter schmelzen und den Zucker hinzufügen. Danach Kochen, bis sich der Zucker aufgelöst hat und anfängt, goldbraun zu werden. Es ist wichtig, nicht zu viel zu rühren, damit das Karamell nicht kristallisiert. SO haben sie ihn noch nie gebacken, Italienischer Apfelkuchen…
Zutaten Exotischer Quarkstollen 50 g Aprikose(n), getrocknete 50 g Ananas, kandierte 50 g Mango(s), kandierte 250 g Quark, (Magerquark) 500 g Mehl 1 Pkt. Backpulver 200 g Dickmilch 1 Pkt. Vanillezucker 1 Prise(n) Salz 3 Ei(er) 150 g Zucker 1 Zitrone(n), abgeriebene Schale, unbehandelt 100 g Mandel(n), geschälte gehackte 2 EL Pistazien, gehackte 3 EL Butter, zerlassene zum Einpinseln des Stollens 4 EL Puderzucker, zum Bestäuben Zubereitung : Exotischer Quarkstollen Die Aprikosen und die kandierten Früchte fein würfeln. Den Quark in einem Tuch gut ausdrücken.Backofen auf 175 Grad vorheizen.Das Mehl mit dem Backpulver mischen, in eine große Schüssel sieben und…
Zutaten : Kaneelkranz 500 g Mehl 30 g Hefe 80 g Zucker etwas Salz 250 ml Milch Für die Füllung: 100 g Rosinen 100 g Korinthen 1 EL Zucker 1 TL Zimt 1 Pck. Vanillezucker etwas Milch 1 Ei(er) etwas Butter, weich Zubereitung : Kaneelkranz Aus den ersten 5 Zutaten einen Hefeteig bereiten und diesen an einem warmen Ort gehen lassen, bis der Teig sich verdoppelt hat. Dann nochmals durchkneten und auf einer bemehlten Fläche dünn ausrollen. Mit der weichen Butter bestreichen. Rosinen und Korinthen in einem Topf mit Wasser aufkochen und abtropfen lassen. Zucker, Zimt und Vanillezucker vermischen und…
Zutaten Käsekuchen á la Hilde 1 TL Backpulver 70 g Zucker 2 Eigelb 80 g Margarine ½ Liter Milch 200 g Zucker 2 Pkt. Puddingpulver, Vanille 1 Pkt. Zitrone(n) – Schale 3 Pkt. Sahnequark, zu je 250 g 3 Eiweiß Zubereitung : Käsekuchen á la Hilde Aus Mehl, Backpulver, Zucker, 2 Eigelb und 80 g Margarine einen Mürbeteig herstellen und 20 Minuten auf 200 Grad in der Springform abbacken.Aus Milch, Zucker und Vanille-Pudding-Pulver einen Vanille-Pudding kochen. Den Quark unterheben. Die Masse noch einmal kurz erhitzen, aber nicht kochen und die Zitronenschale unterheben.3 Eiweiß geschlagen unterheben. Quarkmasse auf dem Boden verteilen.…
Zutaten Spargel mit Parmesan-Kruste 2 kg Spargel 2 Zehe/n Knoblauch Salz und Pfeffer 3 Tomate(n) 75 g Parmesan, gerieben 4 EL Kräuter, gehackte (Thymian, Basilikum, Petersilie) 3 EL Semmelbrösel Butter für die Form 50 g Butter, in Flöckchen Zubereitung : Spargel mit Parmesan-Kruste Spargel schälen, die Enden ca. 1 – 2 cm breit abschneiden. Knoblauch abziehen. 2 Liter Wasser aufkochen, salzen, pfeffern. Ganze Knoblauchzehen hineingeben. Spargel darin ca.12 Minuten kochen. Elektro-Ofen auf 225 Grad vorheizen. Inzwischen Tomaten 1/2 Minuten in kochendes Wasser legen, kalt abschrecken, häuten, vierteln, entkernen und würfeln. Knoblauch aus dem Spargelwasser nehmen, zerdrücken. Parmesan mit Kräutern, Knoblauch…
Zutaten Verschlafene Champignons 1 Paket Blätterteig, aus dem Kühlregal 400 g Champignons 1 Zwiebel(n) Olivenöl 2 EL Frischkäse Sesam Salz Pfeffer Ei(er) Pizzagewürz, oder Kräuter der Provence Zubereitung : Verschlafene Champignons Den Blätterteig in 8 Stücke schneiden. Aus vier der Stücke in der Mitte ein Rechteck ausschneiden (quasi einen 1-2cm breiten Ring). Alle Teilchen mit Ei bepinseln. Dann immer einen „Ring“ auf ein normales Rechteck legen (wird das Bett). Die ausgeschnittenen Teile werden ebenfalls ganz normal mit abgebacken, das wird dann die Decke. Alle Blätterteigteilchen salzen, pfeffern und mit Sesam bestreuen. Im vorgeheizten Backofen bei 160° ca. 15-20 Minuten backen…
Zutaten : Vegetarisch gefüllte Champignons auf Reis 400 g Champignons, große ½ Paprikaschote(n) 100 g Frischkäse 100 g Feta-Käse n. B. Kräuter nach Wahl 1 Becher Basmati 2 Becher Gemüsebrühe Zubereitung : Vegetarisch gefüllte Champignons auf Reis Die Champignons putzen und die Stiele entfernen. Die Paprikaschote und den Feta in winzige Würfel schneiden und mit dem Frischkäse zu einer Creme verarbeiten. Nach Belieben Kräuter hinzufügen (ich habe eine getrocknete Kräutermischung für Kräuterbutter genommen, es passen aber auch frische oder gefriergetrocknete Kräuter) und gut untermischen. Salzen ist in der Regel nicht notwendig, da der Feta meistens sehr salzig ist. Die Champignons…
Zutaten Reise-Salat ½ kleine Zwiebel(n) Essig Öl Salz und Pfeffer Zucker 1 Handvoll Kräuter (z. B. Petersilie und Schnittlauch), frisch oder getrocknete 1 Paprikaschote(n), rot 1 Dose Mais 1 Dose Kidneybohnen 100 g Feta-Käse Zubereitung : Reise-Salat Die Zwiebel schälen und fein reiben. Zusammen mit dem Essig, Öl, etwas Salz, Pfeffer, 1 Prise Zucker und den klein geschnittenen Kräutern ein Dressing herstellen.Die Paprika und den Feta in kleine Würfel schneiden und zu dem Dressing geben. Den Mais mit der Flüssigkeit hinzufügen, die Kidneybohnen in ein Sieb geben und abbrausen und dann mit in den Salat geben. Alles abschmecken. Der Salat…
Zutaten Brokkoli-Frischkäse-Gratin 500 g Brokkoli 300 g Nudeln 200 ml Sahne 200 g Frischkäse 100 g Mozzarella 100 g Käse (Emmentaler), gerieben Salz, Pfeffer Kräuter der Provence Zubereitung : Brokkoli-Frischkäse-Gratin Den Brokkoli in Salzwasser blanchieren und aus dem Wasser nehmen. In dem Brokkoli-Wasser die Nudeln nach Packungsanweisung kochen. Nudeln und Brokkoli in einer Auflaufform miteinander vermischen. Die Sahne mit dem Frischkäse cremig rühren und mit Salz, Pfeffer und Kräuter der Provence abschmecken. Die Soße über den Auflauf gießen. Den Mozzarella in feine Scheiben schneiden und zusammen mit dem Emmentaler über den Gratin geben. Im Backofen ca. 20-30 Minuten bei 160°…
Zutaten Woknudeln-vegetarisch 1 Paprikaschote(n), in feine Streifen geschnitten 1 große Möhre(n), in feine Streifen geschnitten 250 g Brokkoli, geputzt und in kleine Röschen zerteilt 250 g Champignons, geputzt und in Scheiben geschnitten 2 kleine Zucchini, in Stifte geschnitten Olivenöl 320 ml Wasser, heiß 2 Gemüsebrühwürfel 2 EL Sojasauce, hell 2 EL Balsamico 2 EL Ketchup 1 EL Kreuzkümmel (Cumin) 2 TL Kurkuma ¼ TL Cayennepfeffer 1 EL Sesamöl 250 g Nudeln (Woknudeln ohne Vorkochen, Bändchen) Zubereitung : Woknudeln-vegetarisch Das Gemüse vorbereiten. Die Gemüsebrühwürfel im kochend heißen Wasser auflösen. Die Sojasauce, den Balsamico, den Ketschup, das Sesamöl und die Gewürze hinzugeben.…