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Risotto mit getrockneten Steinpilzen

by carmen
Risotto mit getrockneten Steinpilzen

Zutaten Risotto mit getrockneten Steinpilzen

  • 45 g Steinpilze, getrocknete
  • 400 ml Wasser
  • 1 Zwiebel(n), fein gewürfelt
  • 80 g Butter
  • 500 g Risottoreis
  • 400 ml Hühnerbrühe
  • 400 ml Gemüsebrühe
  • 120 ml Weißwein, trockener
  • 80 g Parmesan, frisch gerieben

Zubereitung Risotto mit getrockneten Steinpilzen

Seitdem ich einen Kenwood Cooking Chef besitze bin ich zum Risotto-Fan geworden. Man gibt die Zutaten nur rein und man braucht nicht auf die Temperatur achten, nicht rühren.
Selbstverständlich geht dies auch ohne dieses Gerät, aber dann ist es halt mehr Arbeit!

Die Steinpilze in 400 ml warmem Wasser ca. 20 Minuten einweichen. Man kann auch frische Steinpilze verwenden, aber die getrockneten sind vom Geschmack her intensiver. Dann abtropfen lassen und das Wasser auffangen.

Die Butter schmelzen lassen und die Zwiebel darin glasig andünsten. Die Pilze dazugeben und ebenfalls andünsten. Dann den Reis hinzugeben und ebenfalls glasig dünsten. Dann mit dem Weißwein ablöschen und warten, bis dieser komplett vom Reis aufgesogen ist. Nun gut die Hälfte der beiden Brühen und das Pilzwasser hinzugeben. Unter stetigem Rühren aufkochen lassen. Dann Temperatursenken auf mittlere Hitze und den Reis bei regelmäßigem Umrühren ca. 20 Minuten quellen lassen. Dabei darauf achten, dass die Flüssigkeit nicht ausgeht und ggf. nachgießen.
Das Risotto anrichten und mit Parmesan bestreuen.

Dazu gibt es einen grünen Salat.

Selbstverständlich kann dies auch als Gang bei einem Menü verwendet werden, dann ist die Menge für 8 Personen ausreichend.

Risotto mit getrockneten Steinpilzen
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Risotto mit getrockneten Steinpilzen

Prep Time20 minutes
Cook Time20 minutes
Total Time40 minutes
Course: einfache rezepte
Cuisine: Deutsch
Keyword: Risotto mit getrockneten
Portionen: 4

Zutaten

  • 45 g Steinpilze getrocknete
  • 400 ml Wasser
  • 1 Zwiebel n, fein gewürfelt
  • 80 g Butter
  • 500 g Risottoreis
  • 400 ml Hühnerbrühe
  • 400 ml Gemüsebrühe
  • 120 ml Weißwein trockener
  • 80 g Parmesan frisch gerieben

Anleitungen

  • Seitdem ich einen Kenwood Cooking Chef besitze bin ich zum Risotto-Fan geworden. Man gibt die Zutaten nur rein und man braucht nicht auf die Temperatur achten, nicht rühren.
  • Selbstverständlich geht dies auch ohne dieses Gerät, aber dann ist es halt mehr Arbeit!
  • Die Steinpilze in 400 ml warmem Wasser ca. 20 Minuten einweichen. Man kann auch frische Steinpilze verwenden, aber die getrockneten sind vom Geschmack her intensiver. Dann abtropfen lassen und das Wasser auffangen.
  • Die Butter schmelzen lassen und die Zwiebel darin glasig andünsten. Die Pilze dazugeben und ebenfalls andünsten. Dann den Reis hinzugeben und ebenfalls glasig dünsten. Dann mit dem Weißwein ablöschen und warten, bis dieser komplett vom Reis aufgesogen ist. Nun gut die Hälfte der beiden Brühen und das Pilzwasser hinzugeben. Unter stetigem Rühren aufkochen lassen. Dann Temperatursenken auf mittlere Hitze und den Reis bei regelmäßigem Umrühren ca. 20 Minuten quellen lassen. Dabei darauf achten, dass die Flüssigkeit nicht ausgeht und ggf. nachgießen.
  • Das Risotto anrichten und mit Parmesan bestreuen.
  • Dazu gibt es einen grünen Salat.
  • Selbstverständlich kann dies auch als Gang bei einem Menü verwendet werden, dann ist die Menge für 8 Personen ausreichend.

Quelle Risotto mit getrockneten Steinpilzen

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