Autor: carmen

Zutaten Burritos mit Hackfleischfüllung Low-Carb Zubereitung Burritos mit Hackfleischfüllung Low-Carb Die Eier mit Salz, Pfeffer und dem aufgetauten Spinat mixen, falls Blattspinat verwendet wird, mit dem Pürierstab zerkleinern, sodass eine homogene Masse entsteht. Diese auf ein mit Backpapier belegtes Backblech gießen und in eine viereckige Form streichen. Jetzt mithilfe eines feinen Siebes den Parmesankäse über die Eiermasse rieseln lassen, sodass er gleichmäßig auf der Oberfläche verteilt ist. Ein bisschen mehr oder weniger schadet nicht. Den Backofen auf 180 °C vorheizen und die Tortilla ca. 10 Minuten backen. Dabei beobachten, sie soll leicht gebräunt sein. Kurz abkühlen lassen. Danach stürzen und…

Zutaten Käsebrötchen Low Carb Zubereitung Ein Blech mit Backpapier auslegen. Alle Zutaten in einer Schüssel gut durchmischen. Handballengroße Kugeln daraus formen und auf das Blech geben. Bei 180 °C ca. 20 min. backen Kurz etwas abkühlen lassen und danach genießen. 1 Brötchen hat ca. 3 g Kohlenhydtrate

Zutaten Schweinefilet in Gorgonzolasoße Zubereitung Schweinefilet in Gorgonzolasoße Das Schweinefilet waschen, trocken tupfen und in ca. 3 cm dicke Scheiben schneiden. Jede Scheibe mit einer Scheibe Bacon umwickeln und diesen feststecken. Die Medaillons nicht zu dicht in eine gefettete Auflaufform legen und bei ca. 200 °C im Backofen etwa 15 Min. braten. Dann auf jedes Fleischstück 1 Stück Gorgonzola legen und darauf einen EL Knoblauch-Crème fraîche setzen. Eventuell übrigen Käse oder übrige Knoblauchcreme mit in die Auflaufform geben.Weitere ca. 15 Minuten überbacken, bis Käse und Crème fraîche eine Soße ergeben. Dazu gibt es grüne Pasta oder frisches Baguette, reichlich Gemüse…

Zutaten Odenwälder Kochkäse Zubereitung Handkäse klein schneiden, mit Sahneschmelzkäse und Kondensmilch im Topf unter ständigem Rühren erhitzen und auflösen. Butter hinzugeben. Zum Schluss erst die saure Sahne hinzugeben und das Natron. Funktioniert im Thermomix ohne viel Arbeit.

Zutaten Töginger frittierte wachsweiche Eier Zubereitung Eier 5-6 Minuten, es kommt auf die Größe an, wachsweich kochen, abschrecken und schälen. Zuerst in Mehl, anschließend in verquirltem Ei und zum Schluss in gesalzenen Semmelbröseln wenden. Im heißen Fett 2 Min. goldbraun braten. Passt gut auf Rahmchampignons, Rucolasalat oder Feldsalat, aber auch zur Senfsoße.

Zutaten Medaillons vom Schwein mit Pilzsauce Zubereitung Medaillons vom Schwein mit Pilzsauce Das Schweinefilet waschen, abtrocknen und in ca. 6 gleichgroße Stücke teilen. Frischen Rosmarin waschen und abzupfen. Knoblauch schälen und pressen. Fleisch mit Knoblauch einreiben und mit Pfeffer bestreuen. Kurz einziehen lassen. Dann mit Olivenöl bestreichen, mit Rosmarin bestreuen und mit den Baconscheiben umwickeln. Etwa 1 – 1 1/2 Stunden in den Kühlschrank stellen. Die Kartoffeln gut waschen und abbürsten (werden mit Schale gegessen, ist aber kein Muss!) und ca. 20 Minuten (je nach Größe) kochen. Die Schweinemedaillons in einer Pfanne (extra Öl zum Anbraten ist eigentlich nicht mehr…

Zutaten Kalbsragout mit Salbei Zubereitung Kalbsragout mit Salbei Das Kalbfleisch sauber parieren und würfeln. Knoblauchzehen schälen und in Scheiben schneiden. Salbei abspülen, trocken schütteln und mit Haushaltspapier abtupfen. Blätter abzupfen. Knoblauch und Salbeiblätter im erhitzten Öl anbraten, aus der Pfanne nehmen. Das Fleisch in mehreren Portionen von allen Seiten braun anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Mehl bestäuben, kurz andünsten. Knoblauch, Salbei und Fleischbrühe zugeben. Mit dem Deckel auf der Pfanne ca. 50 Minuten schmoren. Die Sahne zugießen und abschmecken. Dazu passen Tagliatelle.

Zutaten Friedhelms Strammer Max Zubereitung Friedhelms Strammer Max Die Brotscheibe auf beiden Seiten dünn mit der Margarine bestreichen und bei mittlerer Hitze in einer Pfanne auf einer Seite rösten und dann die Scheibe umdrehen und auf der gerösteten Seite mit dem Knoblauch bestreuen. Jetzt auch direkt den Landschinken auf dem Brot verteilen und die Scheibe Gouda drauflegen. Sobald das Brot auch von unten geröstet ist, die Scheiben aus der Pfanne nehmen und schon mal auf einen Teller legen. Nun etwas Margarine in die Pfanne geben und zerlaufen lassen. Die Eier in die Pfanne geben, dabei so aufschlagen, dass das Eigelb…

Zutaten Saibling auf zwei Arten mit Vanillewirsing Für das Gemüse: Zubereitung Saibling auf zwei Arten mit Vanillewirsing Saibling: Die Saiblingfilets sorgfältig entgräten und dann halbieren. So enthält man je 6 Portionen Filet mit und ohne Haut. Den Ofen auf 100 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Auflaufform mit Butter einfetten und die Filets ohne Haut mit Salz und Zucker würzen und in die Auflaufform legen. Die Filets auch oben mit Butter bestreichen, die Auflaufform mit Frischhaltefolie verschließen und für ca. 25 Minuten in den vorgeheizten Ofen geben. Wenn der Saibling fertig gegart ist, die Auflaufform herausnehmen und mit etwas geriebener Zitronenschale, Salz…

Zutaten Panierte Schnitzel aus dem Backofen Zubereitung Panierte Schnitzel aus dem Backofen Schnitzel unter fließendem Wasser abspülen und trocken tupfen, mit Salz und Pfeffer würzen. Schnitzel erst in verschlagenem Ei und dann in den Semmelbröseln wenden. Panade gut andrücken. Öl mit dem Paprikapulver und n.B. Chiliflocken verrühren. Ich lege jetzt auf das Backblech Backpapier. Entweder das Backblech oder das Backpapier mit etwas Öl/Paprika Gemisch bestreichen, die Schnitzel darauf legen und ebenfalls von beiden Seiten mit dem Ölgemisch bestreichen. Geht am besten mit einem Pinsel. Im auf 220° Ober/Unterhitze vorgeheizten Backofen oder 200° Umluft (nicht vorgeheizt) etwa 25 Min. braten. Nach…

Zutaten Lauwarmer Spargelsalat mit Feta-Käse und Erdbeeren Zubereitung Lauwarmer Spargelsalat mit Feta-Käse und Erdbeeren Das untere Ende des Spargels abschneiden. Den Rest in mundgerechte Stücke schneiden. Die Spitzen beiseite legen. In wenig Wasser mit etwas Salz in ca. 3 Min. bissfest kochen. Der Spargel soll nicht zerkocht werden. Zum Schluss noch die Spitzen dazugeben und kurz mit kochen. In der Zwischenzeit die Kräuter klein schneiden. In einem Schüttelbecher o. Ä. eine Marinade aus dem Essig, einem knappen Teelöffel Senf und etwas Olivenöl herstellen. Die Kräuter, frisch geriebenen Pfeffer und/oder die Pfefferkörner dazugeben. Alles gut durchschütteln und beiseite stellen. Die Erdbeeren…

Zutaten Hack-Lauch-Kartoffel-Käse Eintopf Zubereitung Hack-Lauch-Kartoffel-Käse Eintopf Lauch und Kartoffeln waschen, Zwiebel und Lauch klein schneiden. Hackfleisch nach Belieben würzen und in einem mittelgroßen Topf zusammen mit der Zwiebel anbraten. Lauch hinzugeben und etwa 5 Minuten mitdünsten. Zwischenzeitlich Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden. Kartoffeln und Brühe dazugeben und köcheln lassen, bis die Kartoffeln gar sind (15-25 Minuten). Zum Schluss Schmelzkäse einrühren und noch mal abschmecken.