Autor: carmen

Zutaten Rotweingulasch Zubereitung Rotweingulasch Das Gulasch in mundgerechte Stücke schneiden, evtl. das Fett abschneiden. Das Gulasch in Olivenöl gut anbraten. Den ersten EL Tomatenmark und das Sambal Oelek in den Topf geben, anrösten. Die Zwiebeln in grobe Stücke schneiden und zugeben. Wenn die Zwiebeln braun sind, das Gulasch pfeffern und salzen. Mit dem ersten Schuss Rotwein ablöschen. Nun kochendes Wasser nach und nach dazugeben, bis es fast verkocht ist. Dann soviel Wasser zugeben, wie man Soße haben möchte. Nun ca. 2 – 3 Stunden leicht köcheln lassen. Immer aufpassen das Wasser, Tomatenmark und Rotwein nachgefüllt werden! Als Beilage gibt es…

Zutaten Lachs-Brotaufstrich Zubereitung Lachs-Brotaufstrich Die Lachsschnitzel (einen Teil des Öls abgießen) noch ein bisschen feiner hacken, die feine Zwiebel und den Frischkäse gut untermischen. Die gekochten Eier und den Schnittlauch dazugeben. Probieren, ob es vom Lachs salzig genug ist, ansonsten nachsalzen – frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer drauf und fertig ist der Brotaufstrich. Sollte die Masse nicht cremig genug sein, kann man etwas süße Sahne beigeben.

Zutaten : Marinade für Hühner- oder Putenfleisch zum Raclette Zubereitung Sojasauce, Weißwein, Orangensaft und Maizena gut miteinander verrühren. Zucker, Currypulver, Salz und Pfeffer beigeben und noch mal gut verrühren. Das Fleisch, in 1 cm dicke mal 3 cm breite und 4 cm lange Streifen geschnitten, beigeben und mischen. Etwa 30 Minuten darin marinieren. Ihr könnt das Fleisch auch für einen Salat so marinieren und anbraten.

Zutaten Biermarinade für Grillfleisch Zubereitung Biermarinade für Grillfleisch Das ist meine Lieblingsmarinade für Grillfleisch aller Art! Die Zwiebeln und den Knoblauch gut mischen. Dann Öl, Senf, Oregano, Paprikapulver, Honig und einen guten Schuss Bier hinzufügen und gut untermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Steaks gut in der Marinade wälzen und sie anschließend wieder hineinlegen. Über Nacht im Kühlschrank lassen. Auf dem Grill braten und ab und an mit der Restmarinade einpinseln. Dazu passen Folienkartoffeln und eine leckere Kräuterbutter. Tipp: Bevor das Grillgut auf den Grill kommt, wenigstens eine Stunde bei Zimmertemperatur ziehen lassen.

Zutaten Bärlauch-Zitronen-Butter Zubereitung Von den beiden Zitronen die Schale abreiben und beiseite stellen. Die Bärlauchblätter gründlich waschen, mit Küchenkrepp einzeln trocken tupfen und fein hacken. Die weiche Butter mit der Zitronenschale und dem fein gehackten Bärlauch zu einer homogenen Masse verrühren und mit einer kleinen Prise Zucker, Salz und Pfeffer pikant abschmecken. Für etwa 1 Stunde in den Kühlschrank stellen, damit die Butter wieder fest werden kann. TIPP: Diese feine Bärlauch-Zitronen-Butter passt wunderbar zu Gegrilltem, aber auch zu Geflügel und Fisch aus der Pfanne. Die Bärlauch-Zitronen-Butter würde ich NICHT in der Pfanne erhitzen, da der Bärlauch sonst schnell bitter schmeckt.…

Zutaten Mayonnaise mit dem Zauberstab Zubereitung Mayonnaise mit dem Zauberstab Alle Zutaten müssen Zimmertemperatur haben! Die Zutaten der Reihenfolge nach in ein Schraubglas geben. Wichtig: Das Öl muss zum Schluss dazu gegeben werden. Mit dem Zauberstab für ein paar Sekunden am Boden des Glases die Zutaten mixen und dann langsam nach oben ziehen, evtl. noch ein wenig mixen. Kann mit Kräutern (Petersilie, Basilikum, Estragon etc.) ergänzt werden. Die Mayonnaise hält sich nur 1-2 Tage und muss im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Zutaten Szegediner Gulasch Zubereitung Szegediner Gulasch Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen, Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen, und das Fleisch mit Zwiebeln, Speck und Knoblauch darin anbraten. Tomatenmark hinzufügen und mitbraten. Das Bratgut mit Mehl bestäuben, und mit der Gemüsebrühe auffüllen. Sahne und Lorbeerblätter dazugeben, und 45 Minuten köcheln lassen. Sauerkraut hinzufügen und weitere 15 Minuten köcheln lassen. Dann mit den Gewürzen abschmecken.

Zutaten Mini-Muffins (herzhaft) Zubereitung Mini-Muffins (herzhaft) Eine Mini-Muffinform fetten. Die Zwiebel ganz fein würfeln und den Knoblauch sehr fein hacken. Butter in einem Topf erhitzen. Knoblauch, Zwiebeln und Pinienkerne hinzugeben und alles ca. 5 Minuten dünsten. Etwas abkühlen lassen. Den Parmesan fein reiben, Petersilie waschen und fein hacken. Das Brot fein würfeln. Eier verquirlen und mit dem Brot, Parmesan und der Petersilie vermischen. Die Zwiebel-Mischung dazugeben und alles mit den Händen vermengen. Kräftig mit Salz und Pfeffer würzen und 15 Minuten ziehen lassen. Die Schinkenscheiben in den Muffinförmchen verteilen und am Rand andrücken. Sie werden die essbaren Muffinförmchen. Inzwischen schon…

Zutaten Würstchen im Schlafrock Zubereitung Würstchen im Schlafrock Butter schmelzen. Mit dem Tomatenmark und den Kräutern vermischen. Die Eier in einer Schüssel verquirlen. Den Blätterteig ausrollen. Der Länge nach halbieren. Ofen auf 180°C Umluft vorheizen. An einer Längskante die Blätterteigstreifen ca. 2 cm breit mit der Tomatenmischung bestreichen. Die restliche Fläche mit dem verquirlten Ei bepinseln. Nun die Würstchen auf die Tomatenfläche legen (bei den klassischen 8-Würstchen-Gläsern passen 2 mit nur kleinen Teigresten nebeneinander). Käse neben den Würstchen auf den Blätterteig geben. Dabei sollten Würstchen und Käse möglichst eng zusammen sein und wenig von der Fläche einnehmen. Nun den Teig…

Zutaten Schnelles Salatdressing Zubereitung Alle Zutaten in eine kleine Schüssel mit Deckel geben und kräftig schütteln.

Zutaten Schinken-Käse-Blätterteigschnecken Zubereitung Schinken-Käse-Blätterteigschnecken Zwiebel und Schinken würfeln. Mit dem Frischkäse und der Crème fraîche in einer Schüssel vermischen. Käse dazugeben und mit den Gewürzen abschmecken. Den zimmerwarmen Blätterteig ausrollen und die Frischkäse-Schinken-Käse-Masse gleichmäßig darauf verteilen. An den Längsseiten ca. 1 – 2 cm Rand frei lassen. Den Blätterteig längs aufrollen. Ich gebe nun die Rollen gerne noch für eine halbe Stunde in den Kühlschrank, so lassen sie sich anschließend besser schneiden. Nun ca. 2 cm dicke Scheiben schneiden und diese auf mit Backpapier ausgelegte Backbleche legen. Darauf achten, dass man die Blätterteigschnecken nicht zu eng aneinander legt, da diese…

Zutaten Schweinefilet im Speck mit Kräutersoße Zubereitung Schweinefilet im Speck mit Kräutersoße Das Filet in 10 bis 12 Medaillons schneiden, salzen, pfeffern und jeweils rundherum mit einer Scheibe Bacon umwickeln. In einer Pfanne Fett erhitzen und die Medaillons von beiden Seiden ca. 8 bis 10 Minuten braten, bis sie schön Farbe bekommen haben. Das Fleisch aus der Pfanne nehmen und zur Seite stellen. Den Bratensatz mit dem Wasser ablöschen. Die Sahne hinzufügen und aufkochen lassen. Die Gemüsebrühe einrühren und die Kräuter zugeben. Ca. 1 EL Mehl in kaltem Wasser anrühren, so dass es keine Klümpchen gibt. Nach und nach unter…