Zutaten Gefüllter Hackbraten im Speckmantel
- 750 g Hackfleisch, gemischt
- 6 m.-große Ei(er)
- 1 Zwiebel(n)
- 2 Knoblauchzehe(n)
- 1 Brötchen vom Vortag
- 200 g Frühstücksspeck, durchwachsen
- 1 EL Senf, mittelscharf
- 2 TL, gestr. Salz, evtl. weniger, da der Speck sehr salzig ist
- Pfeffer
Zubereitung Gefüllter Hackbraten im Speckmantel
4 von 6 Eiern anstechen und in ca. 8 min hart kochen. Zwiebel fein würfeln und in Öl anbraten. Brötchen in kaltem Wasser einweichen. Gekochte Eier abschrecken und schälen.
Das Hackfleisch in eine Schüssel geben, Senf, Salz, Pfeffer, Zwiebel, ausgedrücktes Brötchen, die übrigen 2 Eier und durchgedrückte Knoblauchzehen dazugeben und gut durchmengen. Sollte der Teig zu feucht sein, kann man ihn immer noch mit Semmelbröseln ergänzen.
Auf einem Küchenbrett Speck überlappend auf ca. 25 cm Länge auslegen. Darauf 2/3 des Hackfleischteiges auslegen und kastenförmig formen und den Speck umschlagen. Diesen Teig nun in eine 25er Back-Kastenform drücken. Dann die hartgekochten Eier in den Teig drücken und mit dem restlichen Hackfleischteig bedecken und anschließend übrige Speckscheiben obenauf legen.
Den Hackbraten nun in den vorgeheizten Backofen (200 °C/180 °C Umluft) geben und 1 Stunde backen. Danach den Hackbraten 10 Minuten abkühlen lassen, stürzen und aufschneiden.