Zutaten Karlsbader Hirschbraten
- 1 kg Hirschfleisch, Braten von der Nuss
- Salz
- Pfeffer
- 3 EL Öl
- 200 g Zwiebel(n)
- 30 g Butter, eiskalt
- 100 g Rosinen
- 250 ml Wasser
Zubereitung Karlsbader Hirschbraten
Ofen auf 180 Grad (Umluft 160) vorheizen.
Fleisch abbrausen, trocken tupfen, mit Salz und Pfeffer einreiben. In einem Bräter im heißen Öl rundherum anbraten. Im Ofen ca 90 Min. braten. Zwiebeln abziehen, würfeln und nach 5-7 Min. um den Braten herum verteilen. Sobald sie Farbe angenommen haben, ca. 250 ml Wasser angießen, sodass das Fleisch niemals ohne Flüssigkeit brät. Hirschbraten in Alufolie wickeln und ca. 10 Min. ruhen lassen.
Bratensatz durch ein Sieb gießen, aufkochen, Butter in Würfel schneiden und nach und nach unterschlagen. Rosinen einrühren, erhitzen. Soße mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Braten in Scheiben schneiden und nach Wunsch mit Knödeln und Rotkohl anrichten.
Karlsbader Hirschbraten
Portionen: 4
Zutaten
- 1 kg Hirschfleisch Braten von der Nuss
- Salz
- Pfeffer
- 3 EL Öl
- 200 g Zwiebel n
- 30 g Butter eiskalt
- 100 g Rosinen
- 250 ml Wasser
Anleitungen
- Ofen auf 180 Grad (Umluft 160) vorheizen.
- Fleisch abbrausen, trocken tupfen, mit Salz und Pfeffer einreiben. In einem Bräter im heißen Öl rundherum anbraten. Im Ofen ca 90 Min. braten. Zwiebeln abziehen, würfeln und nach 5-7 Min. um den Braten herum verteilen. Sobald sie Farbe angenommen haben, ca. 250 ml Wasser angießen, sodass das Fleisch niemals ohne Flüssigkeit brät. Hirschbraten in Alufolie wickeln und ca. 10 Min. ruhen lassen.
- Bratensatz durch ein Sieb gießen, aufkochen, Butter in Würfel schneiden und nach und nach unterschlagen. Rosinen einrühren, erhitzen. Soße mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Braten in Scheiben schneiden und nach Wunsch mit Knödeln und Rotkohl anrichten.
