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Gulaschsuppe à la Tick

by carmen
Gulaschsuppe à la Tick

Zutaten Gulaschsuppe à la Tick

  • 700 g Rindfleisch, aus der Oberschale
  • 700 g Zwiebel(n)
  • 3 Zehe/n Knoblauch
  • 100 g Tomatenmark
  • 1 EL Paprikapulver, rosenscharf
  • 1 EL Paprikapulver, edelsüß
  • 1 TL Kümmel
  • 1 TL Majoran
  • 1 TL Salz
  • 400 g Tomate(n), aus der Dose, stückig
  • 1 Paprikaschote(n), rot
  • 1 Paprikaschote(n), grün
  • 1 Möhre(n)
  • 500 g Kartoffel(n), vorwiegend festkochend
  • 450 ml Rinderbrühe
  • 800 ml Rinderfond
  • 150 g saure Sahne
  • 1 kl. Glas Rotwein
  • 2 Lorbeerblätter
  • Butterschmalz

Zubereitung Gulaschsuppe à la Tick

Zwiebeln fein würfeln, Rindfleisch in 1 x 1 cm kleine Stücke schneiden, Kümmel im Mörser zerstoßen, Paprika in Streifen schneiden, Knoblauch fein hacken. Kartoffeln und Möhren schälen und würfeln, etwas kleiner als das Fleisch.

In einem Bratentopf die Zwiebelwürfel im Butterschmalz goldbraun braten, die Fleischwürfel hinzugeben und bei starker Hitze 5 Minuten anrösten. Tomatenmark zufügen und ebenfalls ca. 1 Minute anrösten, aber nicht anbrennen lassen. Paprikapulver, Salz, Majoran und Kümmel einstreuen und unter Rühren eine weitere Minute rösten. Mit Rotwein ablöschen und diesen fast vollständig einkochen lassen.

Tomaten, Brühe, Fond, Knoblauch, Paprikastreifen, Möhren und Lorbeerblätter in den Topf geben. Die Gulaschsuppe bei kleiner Hitze ca. 1 Std. köcheln lassen. Danach die Kartoffeln dazugeben und weitere 25 Minuten, evtl. etwas mehr, köcheln lassen.

Saure Sahne mit etwas Suppe verrühren, zurück zur Suppe geben, unterrühren und die Suppe heiß servieren.

Gulaschsuppe à la Tick
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Gulaschsuppe à la Tick

Prep Time1 minute
Cook Time1 hour 25 minutes
5 minutes
Total Time1 hour 31 minutes
Course: Suppe
Cuisine: Deutsch
Keyword: Gulaschsuppe à la Tick
Portionen: 4

Zutaten

  • 700 g Rindfleisch aus der Oberschale
  • 700 g Zwiebel n
  • 3 Zehe/n Knoblauch
  • 100 g Tomatenmark
  • 1 EL Paprikapulver rosenscharf
  • 1 EL Paprikapulver edelsüß
  • 1 TL Kümmel
  • 1 TL Majoran
  • 1 TL Salz
  • 400 g Tomate n, aus der Dose, stückig
  • 1 Paprikaschote n, rot
  • 1 Paprikaschote n, grün
  • 1 Möhre n
  • 500 g Kartoffel n, vorwiegend festkochend
  • 450 ml Rinderbrühe
  • 800 ml Rinderfond
  • 150 g saure Sahne
  • 1 kl. Glas Rotwein
  • 2 Lorbeerblätter
  • Butterschmalz

Anleitungen

  • Zwiebeln fein würfeln, Rindfleisch in 1 x 1 cm kleine Stücke schneiden, Kümmel im Mörser zerstoßen, Paprika in Streifen schneiden, Knoblauch fein hacken. Kartoffeln und Möhren schälen und würfeln, etwas kleiner als das Fleisch.
  • In einem Bratentopf die Zwiebelwürfel im Butterschmalz goldbraun braten, die Fleischwürfel hinzugeben und bei starker Hitze 5 Minuten anrösten. Tomatenmark zufügen und ebenfalls ca. 1 Minute anrösten, aber nicht anbrennen lassen. Paprikapulver, Salz, Majoran und Kümmel einstreuen und unter Rühren eine weitere Minute rösten. Mit Rotwein ablöschen und diesen fast vollständig einkochen lassen.
  • Tomaten, Brühe, Fond, Knoblauch, Paprikastreifen, Möhren und Lorbeerblätter in den Topf geben. Die Gulaschsuppe bei kleiner Hitze ca. 1 Std. köcheln lassen. Danach die Kartoffeln dazugeben und weitere 25 Minuten, evtl. etwas mehr, köcheln lassen.
  • Saure Sahne mit etwas Suppe verrühren, zurück zur Suppe geben, unterrühren und die Suppe heiß servieren.

Quelle Gulaschsuppe à la Tick

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