Autor: carmen

Zutaten Hähnchenbrustfilet in Estragon 2 Port. Hähnchenbrustfilet(s) 5 Tomate(n) 3 EL Crème fraîche 1 EL Tomatenmark 250 g Champignons 125 g Mozzarella 2 TL Gemüsebrühe (Instant) 1 EL Estragon, getrocknet 1 Zwiebel(n) 2 Zehe/n Knoblauch Chilipulver Öl, neutral Salz und Pfeffer Zubereitung : Hähnchenbrustfilet in Estragon Die Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Die Zwiebeln und Knoblauchzehen fein hacken. Die Tomaten überbrühen, häuten, entkernen und das Fruchtfleisch in Stücke schneiden. Etwas Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebeln glasig dünsten. Die Hitze verstärken, den Knoblauch und die Champignons hinzufügen und anbraten. Das Tomatenmark hinzufügen und kurz mitrösten. Nun die…

Zutaten Paprika-Sahne-Hähnchen 4 Hähnchenbrustfilet(s) 2 Paprikaschote(n), rot 1 Paprikaschote(n), grün 1 Zwiebel(n) 2 Zehe/n Knoblauch 1 Chilischote(n), getrocknet 1 Becher Sahne 1 Becher Schmand 1 TL Tomatenmark 125 ml Gemüsebrühe 1 EL Paprikapulver, edelsüß 1 TL Paprikapulver, rosenscharf 100 g Käse, gerieben Öl n. B. Salz n. B. Paprikapulver Zubereitung : Paprika-Sahne-Hähnchen Die Hähnchenfilets waschen und mit Küchenkrepp trocken tupfen. Mit Salz und Paprikapulver würzen und in einer Auflaufform dicht aneinanderlegen. Die Paprikaschoten waschen, entkernen, in schmale Streifen schneiden und auf den Filets verteilen. Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden und in einer Pfanne in etwas Öl andünsten. Die Chilischote…

Zutaten Mango-Kokos Eis 700 g Mango(s), gewürfelt 80 g Zucker 2 EL Honig 2 EL Zitronensaft 400 ml Kokosmilch 2 EL Batida de Coco Zubereitung : Mango schälen, vom Kern schneiden und in Würfel schneiden. Für 700g Fruchtfleisch habe ich zwei relativ große Mangos benötigt. Mit dem Zucker, dem Honig und dem Zitronensaft vermischen und für 1 Stunde ziehen lassen. Anschließend mit der Kokosmilch und dem Kokoslikör zusammen fein pürieren. In der Eismaschine nach Herstellerangaben gefrieren lassen. Je nach Eismaschine, eventuell danach noch 2 Stunden im Tiefkühler durchfrieren lassen, damit sich schöne Kugeln ausstechen lassen.

Zutaten Schoko-Baiser-Blechkuchen Für den Teig: 250 g Margarine 140 g Zucker 1 Pck. Vanillezucker 1 Prise(n) Salz 2 EL Rum, brauner 4 Ei(er) 140 g Mehl 1 EL Kakaopulver 2 Pck. Schokoladenpuddingpulver 1 TL, gehäuft Backpulver Für das Topping: 3 Eiweiß 120 g Zucker 1 Pck. Vanillezucker 4 Tropfen Bittermandelaroma Zubereitung : Schoko-Baiser-Blechkuchen Den Backofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein 30 x 40cm Kuchenblech fetten. Für den Teig Margarine, Zucker, Vanillezucker und Salz mit den Schneebesen des Handrührgeräts schaumig schlagen. Den Rum und die Eier nach und nach dazurühren und einige Minuten weiterschlagen. Mehl, Backpulver, Kakao und Puddingpulver mischen und…

Zutaten Cremiger Nudelauflauf mit Tomaten 1 Zwiebel(n) 2 Zehe/n Knoblauch 1 Chilischote(n), frisch 400 g Cherrytomate(n) 50 g Parmesan 125 g Mozzarella 1 Bund Basilikum, frisch 400 g Rigatoni oder Penne etwas Olivenöl 500 g Tomaten, passierte 1 Becher Sahne n. B. Salz und Pfeffer, schwarzer n. B. Zucker Zubereitung : Cremiger Nudelauflauf mit Tomaten Den Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (Umluft 180 °C) vorheizen. Die Zwiebel und den Knoblauch sehr fein schneiden. Die Chilischote entkernen und ebenso fein hacken. Die Kirschtomaten waschen und halbieren. Den Parmesan reiben und den Mozzarella grob würfeln. Die Basilikumblätter abzupfen, waschen und trocken tupfen.…

Zutaten Räuchermakrelen – Dip 1 Dose Fisch, geräucherter (Makrelen-Filet in eigenem Saft und Pflanzenöl) 1 kleine Zwiebel(n), fein gewürfelt ¼ Tube/n Mayonnaise, fettarme Salatcreme ½ Pck. Petersilie, TK 150 g Doppelrahmfrischkäse Salz und Pfeffer Knoblauchgranulat Zubereitung: Räuchermakrelen-Filet samt Flüssigkeit in eine Schüssel geben und mit einer Gabel sehr fein zerdrücken. Zwiebel und Petersilie dazugeben. Die Mengenangaben für Frischkäse und Salatcreme sind geschätzt, einfach so viel dazugeben, bis es schön cremig ist. Dann mit Salz (vorsichtig!), Pfeffer und Knoblauchgranulat abschmecken.

Zutaten Salatdressing 4 EL Rotweinessig 2 TL Senf, mittelscharfer 2 TL Honig, flüssiger 8 EL Olivenöl, milder Salz und Pfeffer 1 Bund Schnittlauch, in feine Röllchen geschnittener Zubereitung : Alle Zutaten in eine Schale geben und miteinander verrühren. Anschließend über den angerichteten Salat geben und servieren. Schmeckt herrlich frisch und sommerlich.

Zutaten Guacamole 2 Avocado(s), reife 2 Tomate(n), sehr fein gewürfelt ½ Zitrone(n), ausgepresst 2 Knoblauchzehe(n), durchgepresst oder sehr fein gehackt 1 EL Naturjoghurt Salz und Pfeffer, schwarzer Zubereitung : Die Avocados halbieren, den Kern entfernen. Mit einem Löffel das Fruchtfleisch herauslösen und mit einer Gabel zu feinem Mus zerdrücken. Die Tomatenwürfel, den Zitronensaft, den Knoblauch und den Joghurt dazugeben und alles miteinander verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Schmeckt gut zu Kartoffelecken, auf Tortillas und zu allem was man dippen kann. Hinweis der Chefkoch-Rezeptbearbeitung:Die Mengenangabe „1 Portion“ bezieht sich darauf, dass hier 1 Dip hergestellt wird. Der reicht auf jeden…

Zutaten Blätterteig mit Spitzkohl 2 Scheibe/n Blätterteig (TK) 200 g Spitzkohl 1 EL Butter 2 Frühlingszwiebel(n) 100 g Frischkäse (Kräuterfrischkäse) 1 Eigelb Salz und Pfeffer Zubereitung : Blätterteig mit Spitzkohl Blätterteig auftauen lassen und in der Mitte halbieren, so dass vier Quadrate entstehen. Spitzkohl in feine Streifen schneiden in 1 El Butter anbraten, nicht bräunen. Von den Frühlingszwiebeln das Weiße und Hellgrüne in feine Ringe schneiden, zugeben und kurz mitbraten. Blätterteig auf ein Blech mit Backpapier setzen. Kräuterfrischkäse, Eigelb, Salz und Pfeffer unter die Spitzkohlmischung rühren. In die Mitte der Blätterteigstücke geben. Im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad auf der…

Zutaten : Wildschweingulasch mit Pilzen 500 g Gulasch (Wildschwein) 2 Zweig/e Rosmarin 2 Zweig/e Thymian 100 g Frühstücksspeck (Bacon) 2 Zwiebel(n), gewürfelte 1 EL Mehl 250 ml Wein, rot 250 ml Wildfond 300 g Champignons, braune 2 EL Crème fraîche 2 EL Preiselbeeren Salz und Pfeffer etwas Öl Zubereitung : Wildschweingulasch mit Pilzen Rosmarin und Thymian hacken und mit den Fleischwürfeln mischen. Den Frühstücksspeck in Streifen schneiden und in einem Schmortopf mit etwas Öl anbraten, das Fleisch zugeben und rundum braun anbraten. Dann Zwiebeln hinzufügen und etwas mitbraten lassen. Mit Mehl bestäuben und mit Rotwein aufgießen, diesen dann erst etwas…

Zutaten : Auflauf mit Hackfleisch und Erbsen 400 g Hackfleisch, gemischt 1 Zwiebel(n), gewürfelt 1 Glas Tomatensauce, z.B. mit Basilikum 1 TL Gemüsebrühe (Instant) 1 EL Tomatenmark 1 TL Kräuter, italienische, getrocknet 150 g Erbsen, TK 300 g Nudeln (Spirelli) 1 Becher Schmand 100 g Käse (Gouda), gerieben Salz Zucker Zubereitung : Auflauf mit Hackfleisch und Erbsen Hackfleisch krümelig anbraten, klein gewürfelte Zwiebel mit anbraten. Tomatensauce angießen, Tomatenmark unterrühren. Mit Brühe, Salz, Zucker und Kräutern würzen. Erbsen hinzufügen und umrühren. Nudeln nach Packungsanweisung garen, abgießen, und mit der Tomatensauce vermengen. Eventuell mit etwas Nudelkochwasser leicht verflüssigen. Alles in eine Auflaufform…

Zutaten Tomaten-Pesto 60 g Tomate(n), getrocknet, ohne Öl 1 TL Thymian, getrocknet 60 g Pinienkerne 40 g Parmesan 2 EL Tomatenmark 3 TL Olivenöl 1 EL Essig (Weißwein-) Salz und Pfeffer Zucker 300 g Spaghetti, oder andere Nudeln Zubereitung : Tomaten-Pesto Getrocknete Tomaten 5 Min. in kochendem Salzwasser mit Thymian garen. Abgießen, dabei 100 ml Kochsud auffangen. Tomaten abtropfen lassen. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett anrösten. Parmesan reiben. Tomaten grob hacken und mit 40 g Pinienkernen, Tomatenmark, dem Kochsud, Essig, 3 Tl Olivenöl und Parmesan fein pürieren.Mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Nudeln nach Packungsanweisung garen. In einer Pfanne…