Zutaten : Sauce nach Art einer Béarnaise 2 Eigelb 1 EL Zitronensaft 1 TL Dijonsenf 1 EL Crème fraîche 1 TL Zucker 150 g Butter 1 TL Estragon, getrockneter Salz und Pfeffer Zubereitung : Sauce nach Art einer Béarnaise Die Eigelbe mit Zitronensaft, getrocknetem Estragon, Senf, etwas Salz, Zucker und Crème fraiche in ein hohes Gefäß geben und mit einem Schneidstab glatt pürieren. Nun die Butter kurz aufkochen, langsam in das Gefäß geben und dabei den Schneidstab laufen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Ohne Estragon und Senf gibt das Rezept auch eine tolle Sauce Hollandaise ab. Gelingt garantiert!
Autor: carmen
carmen
Carmen ist Köchin mit einer großen Liebe zur deutschen und amerikanischen Hausmannskost. Sie teilt Rezepte, die die Einfachheit und Herzhaftigkeit traditioneller deutscher Gerichte hervorheben. Ihr Blog bietet eine nostalgische Reise durch die deutsche kulinarische Tradition.
Zutaten Albertos Spaghetti mit Meatballs Für die Hackfleischbällchen: 500 g Hackfleisch, gemischt 100 g Parmaschinken, fein gehackt 50 g Parmesan, frisch gerieben 1 Brötchen, frisch, ohne Rinde und in Würfeln ½ Bund Petersilie, glatte, fein gehackt 1 EL Sour Cream Salz und Pfeffer Muskat Für die Sauce: 1 große Zwiebel(n), fein gehackt 2 Zehe/n Knoblauch, fein gehackt 1 Stange/n Staudensellerie, fein gehackt 1 Möhre(n), fein gehackt etwas Fett zum Braten 100 ml Weißwein, trockener 100 ml Hühnerbrühe 1 gr. Dose/n Pizzatomaten, ungewürzt 200 g Sahne 30 g Butter Salz und Pfeffer Zucker Außerdem: 500 g Spaghetti Zubereitung : Albertos Spaghetti…
Zutaten 4-Nuss-Florentiner 150 g Mandel(n), gehobelt 50 g Walnüsse, gehackt 50 g Macadamianüsse, gehackt 50 g Haselnüsse, gehobelt 250 ml Schlagsahne, oder Cremefine 2 EL Butter 100 ml Ahornsirup 100 g Zucker 4 EL Mehl 100 g Kuvertüre, (Vollmilch oder zartbitter) Zubereitung : 4-Nuss-Florentiner Sahne, Butter, Sirup und Zucker in einem Topf unter Rühren langsam aufkochen lassen. Die Nüsse hinzufügen, gut durchmischen, noch einmal aufkochen und vom Herd nehmen. Das Mehl unterrühren und die Masse abkühlen lassen. Mit einem Teelöffel Häufchen auf mit Backpapier belegte Backbleche setzen.Blechweise im vorgeheizten Backofen bei ca. 180°C 8-10 Minuten golden backen. Die Kekse danach…
Zutaten : Mini-Snack-Käsehäppchen aus Blätterteig 1 Pkt. Blätterteig 250 g Käse, würziger, gerieben 200 g Schmand Salz und Pfeffer, Pfeffer Zubereitung : Mini-Snack-Käsehäppchen aus Blätterteig Ergibt ca. 60 Stück. Den ausgerollten Blätterteig in kleine Quadrate schneiden (ca. 2,5 x 2,5 cm) und auf zwei mit Backpapier ausgelegte Backbleche setzen.Den Käse mit dem Schmand verrühren, gut würzen und auf jedes Teilchen ca. 1/2 TL Käsemasse setzen.Im Backofen bei 170°C (Heißluft) ca. 15-20 Minuten goldbraun backen. Statt Schmand kann man auch gut Sauerrahm oder Creme fraiche verwenden.Beim Käse empfehle ich eine Mischung aus z.B. Emmentaler und Parmesan oder Gouda und Räucherkäse. Leckere…
Zutaten : Schinken-Hack Röllchen mit Käsebéchamel 250 g Hackfleisch 1 kleine Zwiebel(n) etwas Öl 1 Ei(er) 4 EL Frischkäse 1 EL Schnittlauch, fein gehackt 2 EL Paniermehl 1 TL, gestr. Paprikapulver, scharf 6 Scheibe/n Kochschinken Für die Sauce: 2 EL Butter 2 EL Mehl 300 ml Milch 100 g Käse, gerieben (z.B. Emmentaler) Salz Pfeffer, aus der Mühle 1 Msp. Muskat Zubereitung : Schinken-Hack Röllchen mit Käsebéchamel Für die Füllung die Zwiebel schälen und fein hacken und mit dem Hackfleisch in etwas Öl kurz und scharf anbraten. Etwas abkühlen lassen, mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen und anschließend mit Ei,…
Zutaten Julies feine Gemüselasagne Für die Lasagne: 1 Zwiebel(n) 1 Möhre(n) 1 große Zucchini 1 kleine Aubergine(n) 1 Stange/n Staudensellerie mit Blättern etwas Olivenöl Salz und Pfeffer, schwarzer 200 g Schmand, ersatzweise Crème fraîche oder Sauerrahm 250 g Käse, gerieben (z. B. Gouda oder Emmentaler) 9 Lasagneplatte(n) Für die Sauce: 2 Zehe/n Knoblauch, sehr fein gehackt 3 EL Olivenöl 500 ml Tomaten, passierte oder gehackte 3 EL Tomatenmark 1 Handvoll Kräuter, frische (Basilikum, Petersilie, Oregano) Salz und Pfeffer, schwarzer Zubereitung : Julies feine Gemüselasagne Die Zwiebel schälen und fein hacken. Möhre, Zucchini, Aubergine und Sellerie waschen, putzen und in Würfel…
Zutaten 12 Scheibe/n Toastbrot10 TL Remoulade500 g Hackfleisch, gemischt2 große Zwiebel(n)3 Tomate(n)12 Scheibe/n Käse (Scheibletten)Salz und Pfeffer1 kleine Zwiebel Zubereitung Guten Appetit
Zutaten : Orientalische Hackfleischpfanne mit Joghurtdip 2 EL Pinienkerne 2 Knoblauchzehe(n) 2 EL Öl 500 g Lammhackfleisch oder Rinderhackfleisch 1 TL Ras el Hanout 1 Porreestange(n), ca. 200 g 1 Paprikaschote(n), rot 1 Paprikaschote(n), gelb 3 EL Rosinen 4 EL Ajvar 150 ml Wasser Salz und Pfeffer ¼ Bund Koriandergrün oder glatte Petersilie Für den Dip: 200 g Salatgurke(n) 200 g Tomate(n) 300 g Joghurt, griechischer Zubereitung : Orientalische Hackfleischpfanne mit Joghurtdip Die Pinienkerne in einer trockenen Pfanne vorsichtig rösten und beiseitestellen. Öl in einer separaten Pfanne erhitzen und das Hackfleisch darin anbraten. Gewürfelten Knoblauch und Ras el Hanout dazugeben…
Zutaten : Currysauce zu Currywurst 500 ml Cola 6 EL Apfelmus 2 EL Currypulver, scharf 1 TL Tabasco 2 EL Worcestersauce 2 TL Limettensaft 400 ml Tomatenketchup 1 Prise(n) Salz Zubereitung : Die Cola auf 100 ml einkochen. Dann die restlichen Zutaten hinzufügen, mit Salz abschmecken und noch einmal leicht aufkochen lassen. Schon ist eine feurige, aber sehr schmackhafte Sauce fertig.
Zutaten 1 Paket Blätterteig, TK1 Pck. Mandel(n), gehobelt (100g Inhalt)70 g Zucker3 Becher Schlagsahne1 Pck. Dr. Oetker Paradiescreme Vanille500 g Erdbeeren, geputzt, gewaschen und abgetropft1 EL Puderzucker Zubereitung So meine lieben Als erstes wird der Backofen auf 225°C Heißluft vorgeheizt, dann legt man 2-3 Bleche mit Backpapier aus und darauf werden die Danach die Blätterteigscheiben mit etwas Abstand aufgelegt. Wenn man quadratische Platten hat, bekommt man 10 Stücke und wenn es die rechteckigen sind, so werden diese quer halbiert. Man bekommt dann 12 Hälften. So, Diese Teigstücke bestreicht man gut mit Wasser, so dass sie gut befeuchtet sind, danach werden…
Zutaten : Tzatziki 500 g Joghurt, griechischer 1 Salatgurke(n) 4 Zehe/n Knoblauch, frisch Salz Pfeffer Zubereitung : Tzatziki Griechischen Joghurt gut durchrühren, er ist sehr fest (daran bitte nicht stören). Die Salatgurke schälen und grob raspeln oder in feine Julienne schneiden. Die fertige Gurke einsalzen und warten, bis sich Gurkensaft absetzt.In der Zwischenzeit die Knoblauchzehen schälen und in den Joghurt pressen. Die Gurke in ein sauberes Tuch geben und den Saft abpressen. Die trockene Gurke in den Joghurt geben und unterrühren. Etwas durchziehen lassen und dann mit Salz (vorsichtig) und Pfeffer abschmecken. Schmeckt lecker zu Gyros aber auch zu frischem…
Zutaten Festliches Pilzcremesüppchen 1 Zwiebel(n), grob gewürfelt 4 Kartoffel(n), geschält, grob gewürfelt 250 g Champignons, geputzt, halbiert 1 Handvoll Steinpilze, getrocknete, große Handvoll 1 Liter Hühnerbrühe oder Gemüsebrühe 200 ml Sahne oder Sahneersatz 1 Bund Schnittlauch, in feine Röllchen geschnitten etwas Pfeffer aus der Mühle Muskat, frisch gerieben 1 TL, gestr. Salz 125 ml Weißwein, fruchtiger etwas Butter Zubereitung : Festliches Pilzcremesüppchen Die Zwiebel in etwas Butter in einem mittelgroßen Topf anschwitzen, Kartoffeln und Champignons dazugeben. Alles ca. 5 min. anbraten. Mit Wein und Brühe ablöschen und dann die getrockneten Steinpilze hinzugeben. Alles zusammen ca. 20 – 30 min. köcheln…