Autor: Emily

Zutaten Der beste italienische Nudelsalat 250 g Nudeln (z. B. Girandole) 100 g Oliven, schwarze ohne Stein 1 kleine Zucchini 200 g Cherry-Rispentomate(n) 8 Tomate(n), getrocknete, in Öl eingelegt 100 g Rucola 1 Kugel Mozzarella 1 Stück(e) Parmesan Crema di Balsamico Olivenöl Salz und Pfeffer 1 Knoblauchzehe(n) 4 Scheibe/n Parmaschinken, evtl. Zubereitung Der beste italienische Nudelsalat Arbeitszeit ca. 20 Minuten Koch-/Backzeit ca. 10 Minuten Gesamtzeit ca. 30 Minuten Den Rucola waschen und die dicken Enden abschneiden, trocken schleudern. Die Oliven halbieren, getrocknete Tomaten in kleine Stücke schneiden. Tomaten halbieren oder vierteln. Mozzarella in Würfel schneiden. Die Zucchini in kleine Würfel…

Zutaten Tortellinisalat italienische Art Pesto : 75 g Tomate(n), getrocknete in Öl, aus dem Glas 50 g Pecorino, gerieben (ersatzweise Parmesan) 25 g Cashewnüsse 1 Handvoll Basilikum, am besten frisch 2 Knoblauchzehe(n), nach Belieben mehr 4 EL Öl, aus dem Tomatenglas 2 EL Balsamico bianco evtl. Wasser Salz und Pfeffer Für den Salat: 800 g Tortellini, frische mit Käsefüllung 500 g Kirschtomate(n) 250 g Mozzarella 50 g Oliven, schwarze, ohne Stein Zubereitung Tortellinisalat italienische Art Arbeitszeit ca. 30 Minuten Koch-/Backzeit ca. 10 Minuten Gesamtzeit ca. 40 Minuten Die Tortellini nach Packungsanweisung in Salzwasser kochen, abgießen und kalt abschrecken. Etwas abkühlen…

Zutaten Italienischer Nudelsalat à la Lisa 250 g Nudeln, z.B. kleine Röhrennudeln oder andere 200 g Mozzarella 150 g Tomate(n), getrocknete, in Öl 150 g Rucola 150 g Parmaschinken oder gekochter Schinken 50 g Pinienkerne 1 Zehe/n Knoblauch Salz und Pfeffer 70 ml Olivenöl 3 EL Balsamico 1 TL Pesto, z.B. Basilikumpesto 1 TL Senf 1 TL Honig Parmesan, frisch geriebener Zubereitung Italienischer Nudelsalat à la Lisa Arbeitszeit ca. 30 Minuten Koch-/Backzeit ca. 10 Minuten Gesamtzeit ca. 40 Minuten Die Nudel in Salzwasser al dente kochen, abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken, gut abtropfen und auskühlen lassen. Die Pinienkerne ohne…

Zutaten Italienischer Nudelsalat 500 g Nudeln (Makkaroni, Penne oder andere Röhrennudeln) 375 g Mozzarella 300 g Tomate(n), getrocknete in Öl 150 g Rucola 200 g Parmaschinken 100 g Pinienkerne 2 Knoblauchzehe(n) Salz und Pfeffer 150 ml Olivenöl, bestes 6 EL Balsamico 2 TL Senf 2 TL Honig Parmesan, frisch geriebener 2 EL Pesto Zubereitung Italienischer Nudelsalat Arbeitszeit ca. 30 Minuten Gesamtzeit ca. 30 Minuten Die Nudeln kochen und mit kaltem Wasser abschrecken. Die Pinienkerne in der Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze leicht anbräunen. Rucola gut waschen, trocken schleudern und etwas kleiner schneiden. Die getrockneten Tomaten gut abtropfen lassen und…

Zutaten Nudelsalat auf italienisch 250 g Penne oder andere Nudeln 200 g Mozzarella 100 g Tomate(n), getrocknete in Öl 150 g Parmaschinken 50 g Pinienkerne 1 Zehe/n Knoblauch Salz und Pfeffer 70 ml Olivenöl, extra virgine 3 EL Balsamico, weiß oder dunkel, je nach Geschmack 1 TL Pesto 1 TL Senf 1 TL Honig Parmesan, frisch gerieben Rucola Zubereitung Nudelsalat auf italienisch Arbeitszeit ca. 25 Minuten Koch-/Backzeit ca. 15 Minuten Gesamtzeit ca. 40 Minuten Die Nudeln kochen und mit kaltem Wasser abschrecken. Die Pinienkerne in der Pfanne bei mittlerer Hitze ohne Fett leicht anbräunen. Rucola gut waschen, trocken schleudern und…

Zutaten Italienische Grillkartoffeln 6 große Kartoffel(n) 2 EL Olivenöl etwas Basilikum 1 TL Paprikapulver 1 TL, gehäuft Salz etwas Oregano 1 Knoblauchzehe(n) Zubereitung Italienische Grillkartoffeln Arbeitszeit ca. 15 Minuten Ruhezeit ca. 1 Stunde Gesamtzeit ca. 1 Stunde 15 Minuten Die Kartoffeln waschen und anschließend mitsamt der Schale kochen. Das Öl mit den Gewürzen vermischen. Die Knoblauchzehe abziehen, zerdrücken und zur Ölmischung geben. Nun die gekochten Kartoffeln aus dem Wasser nehmen und jeweils in 2 Hälften schneiden (aber nicht schälen). Die Kartoffelhälften werden mit der Ölmischung mariniert und müssen danach noch mindestens 1 Stunde ziehen. Erst anschließend in einer Aluform grillen…

Zutaten Spaghetti mit Knoblauch-Käsesauce 500 g Spaghetti 2 Zehe/n Knoblauch, fein gehackt Olivenöl 2 EL Kräuterfrischkäse 1 Becher Sahne 50 g Gouda, gerieben Salz und Pfeffer Gemüsebrühe, instant Parmesan zum Bestreuen Zubereitung Spaghetti mit Knoblauch-Käsesauce Arbeitszeit ca. 15 Minuten Koch-/Backzeit ca. 15 Minuten Gesamtzeit ca. 30 Minuten Die Spaghetti in reichlich Salzwasser kochen, bis sie „al dente“ sind. Etwas Olivenöl in einen kleinen Topf geben und darin den fein gehackten Knoblauch leicht anbraten. Den Frischkäse dazugeben und mit der Sahne zu einer glatten Soße verrühren. Den Gouda in der Sauce schmelzen. Mit Pfeffer, Salz und Gemüsebrühe würzen. Die Sauce auf…

Zutaten Blitz-Hühnersuppe 500 g Hähnchenbrust 2 Möhre(n) 1 Pastinake(n) ½ Knollensellerie 1 Lauchstange(n) 200 g Erbsen, TK 150 g Muschelnudeln 1 Liter Hühnerbrühe etwas Salz und Pfeffer 6 Pimentkörner 2 Lorbeerblätter 1 TL Kurkuma ½ TL Muskat 4 Stiel/e Oregano, frisch 10 Stiele Petersilie 1 EL Olivenöl zum Braten Zubereitung Blitz-Hühnersuppe Arbeitszeit ca. 20 Minuten Koch-/Backzeit ca. 20 Minuten Gesamtzeit ca. 40 Minuten Die Möhren, die Pastinake und den Sellerie schälen und in kleine Würfel schneiden. Den Lauch waschen, putzen und in Scheiben schneiden. Die Hähnchenbrust waschen, trocken tupfen und in kleine Würfel schneiden. Den Oregano und die Petersilie waschen,…

Zutaten ( Tom Kha Gai – die berühmte Hühnersuppe mit Kokosmilch und Galgant ) 2 Dose/n Kokosmilch à 400 ml ¼ Liter Hühnerbrühe 5 Stängel Zitronengras 7 cm Galgant, geschält, in Scheiben 3 Chilischote(n), ganz, rote 3 EL Fischsauce 8 Kaffir-Limettenblätter (Bai Magrood) 400 g Hühnerbrüste, in kleine Würfel oder Streifen geschnitten 150 g Champignons, geviertelt (oder frische Strohpilze) 2 Limette(n), den Saft Fischsauce, zum Abschmecken 1 TL Palmzucker, evtl. etwas mehr (oder raffinierten Zucker) Für die Garnitur: Koriandergrün, reichlich 5 Frühlingszwiebel(n) (Thai-), in 2 cm langen Stücken 2 Chilischote(n), rot, ohne Kerne, in feine Streifen geschnitten Zubereitung Tom Kha…

Zutaten Heiße Oma 250 ml Eierlikör 1 Pck. Vanillezucker Zubereitung Arbeitszeit ca. 5 Minuten Gesamtzeit ca. 5 Minuten Die Milch erwärmen (nicht kochen) den Eierlikör hinzufügen und sofort heiß trinken. Vanillezucker nach Geschmack, ebenso evtl. die Menge von Eierlikör variieren.

Zutaten 300 g Mascarpone200 g Joghurt20 g Zucker, oder anderes Süßungsmittel1 Packung Vanillezucker1 Tüte/n Kaffeepulver, (lösliches Cappuccino-Pulver)150 g Schlagsahnen. B. Kekse, zum Garnierenetwas Kakaopulver, zum Bestäuben Zubereitung Um Kalorien zu sparen, kann man auch Speisequark statt Mascarpone nehmen, dann ist es allerdings nicht mehr ganz so cremig. Guten Appetit

Zutaten Hähnchen-Paprika-Gemüse 500 g Geschnetzeltes vom Hähnchen 4 Paprikaschote(n) 2 m.-große Zwiebel(n) 1 Schuss Weißwein 300 ml Gemüsebrühe 200 ml Kochsahne ½ EL Senf, mittelscharf etwas Majoran etwas Koriander etwas Salbei Salz Pfeffer Chiliflocken Zubereitung Hähnchen-Paprika-Gemüse Arbeitszeit ca. 10 Minuten Koch-/Backzeit ca. 25 Minuten Gesamtzeit ca. 35 Minuten Die vier Paprikas waschen, entkernen und in grobe Stücke schneiden. Die Zwiebeln schälen und vierteln. Das Geschnetzelte mit etwas Öl in einer großen Pfanne scharf angraten. Gegen Ende des Bratvorganges die Zwiebelstücke hinzugeben, sodass sie ebenfalls eine leichte Bräune bekommen. Danach mit einem guten Schuss Weißwein ablöschen. Die Paprikastreifen sowie die Chiliflocken…